ซูชิแซลมอนเมนูยอดฮิตคนทั่วโลก แต่ราคาวัตถุดิบพุ่ง ผลผลิตน้อยไม่พอต่อความ ต้องการตลาด เป็นโอกาสให้ Japan Salmon Farm บริษัทฟาร์มเลี้ยงปลาแซลมอน รายใหญ่ในญี่ปุ่น ลงทุนเพิ่มกำลังการผลิตขึ้น 3 เท่าตัว หวังป้อนตลาดโลก
Nikkei Asia รายงานว่า ปลาแซลมอนเป็นเมนูยอดนิยมของคนทั่วโลก โดยเฉพาะ ญี่ปุ่น ที่ผ่านมาวัตถุดิบในประเทศไม่เพียงพอต่อการบริโภค ทำให้ต้องนำเข้าวัตถุดิบ ปลาแซลมอนจากประเทศนอร์เวย์กว่า 85% แต่การนำเข้านั้นต้นทุนค่าขนส่งค่อนข้างสูงและในบางฤดูกาลวัตถุดิบไม่เพียงพอต่อความต้องการ
เมื่อมาดูปริมาณการผลิตแซลมอนทั่วโลกอยู่ที่ประมาณ 3 ล้านตันต่อปี โดยแหล่ง ผลิตหลักๆ จะอยู่ในยุโรปและชิลี ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมาอัตราการผลิตแซลมอนทั่วโลกมีแค่ 1-2% ต่อปีเท่านั้น สวนทางกับความต้องการบริโภคแซลมอนทั่วโลก ที่กำลังเพิ่มขึ้น 7% ต่อปี ซึ่งคิดเป็นปริมาณ 200,000 ตันต่อปี จึงทำให้ปลาแซลมอน ไม่เพียงพอต่อความต้องการตลาด
ข่าวที่เกี่ยวข้อง:
- เมื่อ ‘แซลมอน’ ไม่ได้เยียวยาทุกอย่างอีกแล้ว หลัง ‘ดารุมะ ซูชิ’ ล่องหนเหมือนนินจา ทำคนมีเวาเชอร์ผวาจะไม่ได้เงินคืน
- ‘ร้านซูชิ’ เสิร์ฟจากมือเชฟจะกลับมาสู่ยุครุ่งเรืองได้อีกหรือไม่? หลังเรื่องอื้อฉาวซูชิสายพานสร้างความเสียหายมหาศาล
- จุดจบวัยรุ่นมือดี! Sushiro ยื่นฟ้องวัยรุ่นเลียขวดโชยุ เรียก 16 ล้านบาท เซ่นเรื่องอื้อฉาวที่สร้างความเสียหายมหาศาล
จากความเคลื่อนไหวที่เกิดขึ้น ฟาร์มเพาะเลี้ยงปลาแซลมอนในประเทศเตรียมเพิ่ม กำลังการผลิตพุ่งขึ้น 3 เท่า เพื่อบริโภคในประเทศและส่งออกไปประเทศอื่นๆ รวมถึง Japan Salmon Farm บริษัทฟาร์มเลี้ยงปลาแซลมอนรายใหญ่ในญี่ปุ่น กล่าวว่า อุตสาหกรรมเพาะเลี้ยงปลาแซลมอนในญี่ปุ่นและทั่วโลกเริ่มเติบโต เพราะคนทั่วโลก ชื่นชอบการกินอาหารญี่ปุ่น ทั้งซูชิและซาชิมิ
สะท้อนได้จากการขยายตัวของร้านซูชิสายพานสัญชาติญี่ปุ่นเริ่มสาขาเข้าไปบุกประเทศเอเชียเพิ่มขึ้น เมื่อความต้องการเพิ่มขึ้นทั่วโลก ทำให้ในปี 2030 เจ้าของฟาร์ม ในญี่ปุ่นตั้งเป้าเพิ่มกำลังการผลิตขึ้นมากกว่า 3 เท่าตัว หรืออยู่ที่ 3,500 ตัน ภายในปี 2025
หากย้อนไปในปี 2015 ผู้ประกอบการหลายราย ได้นำเทคโนโลยีจากยุโรปเข้ามาใช้ พัฒนาฟาร์มเลี้ยงปลาแซลมอนขนาดใหญ่และด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมมา ทำให้ สามารถผลิตปลาแซลมอนได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยปลาแต่ละตัวมีน้ำหนักอยู่ที่ ประมาณ 2.5-3.5 กิโลกรัม
นอกจากนี้สมาคมการประมงญี่ปุ่น ได้ให้สิทธิ์ Japan Salmon Farm เลี้ยงปลาแซลมอน 15,000 ตัน ในพื้นที่บริเวณชายฝั่งจังหวัดอาโอโมริ สัญญาตลอดระยะเวลา 6 ปี โดยบริษัทได้ลงทุนไป 19,000 ล้านเยน เพื่อใช้ลงทุนในกระบวนการผลิตและจ้างพนักงานกว่า 80 คน ซึ่งคาดว่าการขยายตัวของธุรกิจจะช่วยส่งเสริมอุตสาหกรรม และกระตุ้นเศรษฐกิจได้เป็นอย่างดี
อย่างไรก็ตาม การทำฟาร์มเพาะเลี้ยงแซลมอนต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากและธุรกิจ นี้จะไม่สามารถทำกำไรได้หากไม่มีพื้นที่ให้ขยายใหญ่เพียงพอ แต่ในปี 2025 Japan Salmon Farm ยังตั้งเป้าหมายเพิ่มยอดขายเพิ่มเป็น 2 เท่า หรืออยู่ที่ 25,000 ล้านเยน
อ้างอิง:
