ขอนแก่นกำลังมีงานใหญ่ช่วงสิ้นปีกับ ‘ปลาร้า หมอลำ Isan to the World 2024’ ครั้งแรกกับเฟสติวัลทางวัฒนธรรมที่นำเอาสองอัตลักษณ์แดนอีสาน ‘ปลาร้า’ และ ‘หมอลำ’ มาเป็นจุดขาย แน่นอนว่าในงานไม่เพียงแต่มีหมอลำม่วนๆ ปลาร้าแซ่บๆ จากทั่วถิ่นอีสานไว้ลิ้มลอง แต่ยังมีกิจกรรมมากมายครบเครื่องทั้งความรู้และความสนุก
ก่อนอีเวนต์ใหญ่แห่งปีจะเริ่มต้นในอีกไม่กี่วันข้างหน้า เราขอยกไฮไลต์บางส่วนของความสนุกมาเรียกน้ำย่อย อุ่นเครื่องความม่วน เตรียมความแซ่บ แต่ถ้าแวะมาจอยกันด้วยจะดีกว่ามาก
ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.facebook.com/PlaraMorlamIsantotheWorld หรือ https://plaramorlam.com
หมายเหตุ: รูปทั้งหมดเป็นรูปเพื่อการประชาสัมพันธ์ ไม่ใช่รูปจากกิจกรรมจริง
‘เน่า’ แล้ว ‘ดี’ (The Rotten, The Better)
การหมักดองเป็นกระบวนการทางชีวเคมีที่เก่าแก่ที่สุดในการถนอมอาหาร และยังสะท้อนถึงความสำคัญของการรักษาความหลากหลายทางชีวภาพในอาหารและการบริโภคอาหารที่ยั่งยืน การหมักดองไม่ได้เป็นเพียงการเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยสร้างรสชาติที่ซับซ้อนและเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย แล้วกว่าจะเป็น ‘เน่า’ แล้ว ‘ดี’ ต้องผ่านอะไรมาบ้าง? สามเชฟที่รักการหมักดองอย่าง เชฟแบล็ก (Blackitch Artisan Kitchen), เชฟคิม (Onggi) และเชฟฮิโตชิ (Social Food Gastronomy) จะมาเผยเคล็ดลับกันแบบอินไซต์
Date: 26 ธันวาคม 2567
Time: 13.00-14.00 น.
How to make ‘Good’ Plara
ปลาร้าคือหัวใจของอาหารอีสาน เมื่อปลาร้าดีก็เหมือนมีชัยไปแล้วกว่าครึ่ง คลาสนี้เราพาคุณไปเรียนรู้วิธีการทำปลาร้ากับเชฟคำนาง ลูกหลานขอนแก่นที่ทำบ้านของตัวเองให้กลายเป็นครัวอีสาน รวมถึงเคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบและกระบวนการหมักปลาร้าแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมายาวนาน เพราะปลาร้าไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงที่สร้างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ แต่ยังสะท้อนถึงภูมิปัญญาและความยั่งยืนของชาวอีสานอย่างแท้จริง
Date: 29 ธันวาคม 2567
Time: 10.00-12.00 น.
Homecoming Carnival
ขบวนพาเหรดม่วนซื่นคืนถิ่นที่ชวนลูกหลานชาวอีสานมาร่วมฉลองความเป็นอีสานบ้านเฮาผ่านแฟชั่นและการแต่งกาย สะท้อนความงามและเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมอีสาน ขบวนแห่ยิ่งใหญ่จะเริ่มต้นจากลานเซ็นทรัล ขอนแก่น ไปยังลานศรีจันทร์ ตลอดเส้นทางจะมีการแสดงศิลปะพื้นบ้าน การเต้นรำ และการแสดงหมอลำสดๆ ที่จะทำให้ผู้เข้าร่วมได้สัมผัสกับวัฒนธรรมอีสานอย่างใกล้ชิด
Date: 26 ธันวาคม 2567
Time: 17.00-18.00 น.
ทำอย่างไรให้เป็น Vegan Plara
ชาววีแกนจะกินปลาร้าบ้างได้ไหม เซ็กชันนี้พาไปเปิดโลกใหม่ของการสร้างสรรค์ ‘ปลาร้าสำหรับชาววีแกน’ ที่ตอบโจทย์ความต้องการในยุคปัจจุบัน โดยเปลี่ยนจากการใช้ปลามาหมักเป็นวัตถุดิบที่ทำจากพืช เช่น ถั่วเหลือง เห็ด หรือผลไม้แห้ง พร้อมศึกษาเทคนิคการปรุงและหมักดองที่ยังคงกลิ่นอายและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาร้าแบบดั้งเดิม
Date: 29 ธันวาคม 2567
Time: 10.00-12.00 น.
เบิ่งหนัง ฟังเรื่องเล่า
ชวนทุกคนมาพบกับภาพยนตร์สารคดี 3 เรื่องราวที่จะบอกเล่าวิถีและเส้นทางของ ‘หมอลำ’ ได้แก่ ตำราพาลำ, ร้องลำทำงาน และ หลังฮ้านหมอลำ สะท้อน 3 แง่มุมของคนในเส้นทางหมอลำ เบื้องหลังเส้นทางความม่วนซื่นหน้าเวทีที่ต้องผ่านการเรียนรู้ ฝึกฝน โอกาสและความท้าทายของการทำงานในวงการหมอลำ และส่งวิถีหลังฮ้านกว่าสิมาเป็นหมอลำ
Date: 26-29 ธันวาคม 2567
Time: 13.00-20.00 น.
Morlam Concert
งานใหญ่แดนอีสานจะม่วนให้สุดจะขาด ‘หมอลำ’ ได้อย่างไร ดนตรีพื้นบ้านอีสานสนุกสนานและเต็มไปด้วยพลังงาน พร้อมสาดสีสันแบบยุคสมัยใหม่ที่พลาดแล้วต้องบ่นเสียดาย งานนี้จัดเต็มความสนุกสนานตลอด 4 วัน 4 คืน จาก 5 คณะ ได้แก่ ระเบียบวาทะศิลป์, ประถมบันเทิงศิลป์, สาวน้อยลำเพลิน Show, วงษ์เจริญ บันเทิงศิลป์ และหมอลำไอดอล นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น!
Date: 26-29 ธันวาคม 2567
Time: 19.00-02.00 น.
ราคาบัตร: 500 บาท
Sensory of Plara
ในวงการอาหารโลก ‘ปลาร้า’ เริ่มกลายเป็นที่สนใจของเชฟชาวต่างชาติ ด้วยเป็นของหมักดองที่มีประโยชน์ มีประวัติศาสตร์ยาวนาน และฝังรากลึกในวิถีชีวิตชาวอีสาน แล้วถ้าเชฟเหล่านั้นต้องนำมาทำอาหารล่ะ พวกเขาจะนำไปใช้ในรูปแบบใดได้บ้าง เซ็กชันนี้เราพาเหล่านักชิมไปลิ้มลองรสชาติพิเศษของปลาร้าจากรสมือเชฟระดับโลกที่ผ่านเทคนิคการปรุงอาหารของชาติต่างๆ ว่าจะเพิ่มคุณค่าและความโดดเด่นให้กับปลาร้าบ้านเราอย่างไรบ้าง ท่ามกลางวิวสวยๆ จากตึกที่สูงที่สุดในเมืองขอนแก่น
Date: 27 ธันวาคม 2567
Time: 17.30-20.00 และ 19.30-22.00 น.
Morlam Beyond Border
เวิร์กช็อปสุดพิเศษที่เปิดโอกาสให้ทุกคนได้ฝึกร้อง-แต่งเพลงหมอลำแบบเจาะลึก พร้อมกับเรียนรู้และแชร์ทริกเด็ดการแสดงหมอลำจากผู้เชี่ยวชาญ เช่น ดร.ราตรี ศรีวิไล ศิลปินแห่งชาติและนายกสมาคมหมอลำจังหวัดขอนแก่น และ จินตนา เย็นสวัสดิ์ เจ้าของฉายาหมอลำจินตนา ปากไฟ
Date: 27 ธันวาคม 2567
Time: 10.00-12.00 น.
Plara Market
รวมผลิตภัณฑ์ปลาร้าจากท้องถิ่นทั่วภาคอีสานมาให้คุณได้ลองชิมและเลือกซื้อ ไม่ว่าจะเป็นปลาร้าแก่งละว้า, ปลาร้าอุดร, น้ำผักสะทอน, ปลากระดี่สุโขทัย, ปลาดุกพัทลุง
รวมถึงอาหารหมักดองต่างๆ เช่น ปลาจ่อม, ปลาเจ่า, ผักเสี้ยน, หอมดอง ฯลฯ อิ่มอร่อยกับร้านอาหารพื้นบ้านจากจังหวัดต่างๆ และร้านค้าในพื้นที่อย่างจุใจ ไม่มีตลาดไหนที่จะมีที่สุดของปลาร้าและของหมักดองที่ใหญ่ที่สุดเท่านี้อีกแล้ว
Date: 26-29 ธันวาคม 2567
Time: 16.00 น. เป็นต้นไป
ภาพ: Shutterstock, Courtesy of Brands
