นอกจากซีรีส์การแข่งขันทำอาหาร Best Leftovers Ever! จะดูเพลิน และสร้างแรงบันดาลใจให้คุณไม่ทิ้งอาหารไปอย่างน่าเสียดายแล้ว ตลอดทั้ง 8 ตอนของการแข่งขัน กรรมการผู้เชี่ยวชาญทั้งสองอย่าง Rosemary Shrager และ David So ก็ยังมีทิปส์ดีๆ เกี่ยวกับเทคนิคการเก็บอาหาร หรือการอุ่นอาหารค้างคืนให้สดใสเหมือนเดิมแทรกอยู่ในทุกๆ ตอน ซึ่งเราได้รวบรวมเอาไว้เป็นข้อคิดติดครัว มีอะไรบ้างไปดูกันเลย
Tip #1: อะโวคาโด 1 ถ้วย = เนย 1 ถ้วย
อะโวคาโดที่แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน อาจจะกินไม่อร่อยเท่าเดิม แต่ความเป็นอะโวคาโดยังอยู่ คุณสามารถนำมาบดทำกัวคาโมเล ใช้ในซอส หรือสูตรขนมอบแทนที่เนยได้เลย
Tip #2: อุ่นเฟรนช์ฟรายส์ หรือ Mac n’ Cheese ด้วยเครื่องอบวาฟเฟิล กลายเป็นของว่างชนิดใหม่
เฟรนช์ฟรายส์ หรือ Mac n’ Cheese จะกินอร่อยเมื่อทอดสดๆ พอนำไปแช่ตู่เย็นก็จะเหลือแต่ความมัน ความกรอบหาย กลายเป็นเลี่ยนไป เทคนิคง่ายๆ คือเอาเข้าเครื่องทำวาฟเฟิลซะเลย ทำให้นอกจากจะได้อุ่นทั้งสองสิ่งให้ร้อนแล้ว เรายังได้ขนมชนิดใหม่ที่มีความกรอบนอกนุ่มในอีกด้วย
Tip #3: เปลี่ยนผักค้างคืนให้กลายเป็นอาจาด
ตอนนี้เกิดจากการที่ของค้างคืนเป็นผักจิ้มหรือ Crudites ซึ่งพอหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แช่ตู้เย็นค้างคืนแล้ว ผักมีความยมไม่สดใส เทคนิคง่ายๆ คือนำมาล้าง หั่นเป็นเส้น ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ทำเป็นอาจาดไว้ทานเคียงซะเลย
Tip #4: เก็บแซนด์วิชข้ามคืน ด้วยการแยกผักที่มีความชื้นออกไปก่อน
แยกผักที่มีความชื้นเก็บในถุงซิปล็อกอีกที เพื่อไม่ให้ความชื้นของมะเขือเทศ หรือผักสลัดไปทำให้ขนมปังแฉะ ก่อนทานใหม่ค่อยนำกลับมาประกอบร่างอีกครั้ง
Tip #5: อุ่นสเต๊กให้ไม่สุกจนเกินไป ด้วยกระทะที่ร้อนอยู่แล้ว
สเต๊กส่วนใหญ่ปรุงมาในความสุกที่พอดีอยู่แล้ว หากทานไม่หมดและต้องเก็บแช่ตู้เย็น วิธีการแรกเลยคืออาจจะนำไปทำแกงอย่างแกงกะหรี่ หรือผัดกะเพรา เพื่อคืนความชื้นกลับเข้าไปให้เนื้อสัตว์ แต่หากยังอยากกินเป็นสเต๊ก ให้ใช้กระทะที่ยังร้อนอยู่แต่ปิดไฟแล้ว
Tip #6: สตูหรือแกงต่างๆ จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อข้ามคืน
แกงอย่างสตู แกงเขียวหวาน แกงกะหรี่ จะยิ่งอร่อยเมื่อข้ามคืน เพราะรสชาติจะเข้มข้นมากขึ้น ฉะนั้นอย่ากลัวที่จะเอาแกงเก็บแช่แข็งและอุ่นซ้ำ
Tip #7: ของหวานที่แช่ทิ้งไว้ข้ามคืน เมื่อนำออกมาทานใหม่ให้เพิ่มวิปครีมหรือไอศกรีมลงไป
ของหวานที่แช่แข็งจะสูญเสียความชุ่มชื้นในตัวเอง เมื่อนำกลับมาทานใหม่ เทคนิคง่ายๆ คือเติมวิปครีม หรือไอศกรีมลงไปเพิ่มความชุ่มชื้นตรงนั้น
Tip #8: ซอสเอนชิลาดาที่เหลืออย่าเพิ่งทิ้ง ให้ชุบแป้งตอติญาแล้วนำมาทอด
เมื่อทานเอนชิลาดาเสร็จแล้วรู้สึกเสียดายซอสที่เหลือ ให้เอาแผ่นแป้งตอติญาชุบซอสเหล่านั้นก่อนนำไปใช้ จะทอดเป็นชิปส์หรืออุ่นกับกระทะก่อนห่อทาโก้ ก็จะได้ทาโก้ที่เข้มข้นขึ้น
Tip #9: คืนชีพให้ข้าวแช่แข็งด้วยการใส่น้ำซุปใสลงไป ก่อนอุ่นด้วยอุณหภูมิต่ำ
ข้าวสามารถเก็บในตู้เย็นได้ แต่ก่อนจะอุ่นควรพรมน้ำซุปลงไปเพื่อคืนความชุ่มชื้น ในรายการแนะนำให้ใส่เนยด้วยหากชอบ สำหรับอุ่นไมโครเวฟให้พรมน้ำเล็กน้อย วางน้ำใส่ถ้วยเล็กๆ ไว้ข้างๆ จะช่วยทำให้เกิดไอน้ำคล้ายการอุ่นด้วยหม้อหุงข้าว ข้าวจะนิ่มไม่แข็ง
หมายเหตุ ด้วยความที่เป็นรายการต่างประเทศ บางอย่างอาจมีการตัดตอนหรือเพิ่มไอเดียจากผู้เขียนเองให้ปรับใช้กับครัวไทยได้มากยิ่งขึ้น
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Best Leftovers Ever! ได้ที่ https://thestandard.co/best-leftovers-ever-netflix/
ภาพประกอบ: พิชามญชุ์ วรรณสาร
พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์
