แพร่งภูธรเป็นหนึ่งในชุมชนสามแพร่ง แขวงเจ้าพ่อเสือ เคยเป็นย่านการค้าเก่าแก่ที่มีอายุมากกว่า 100 ปี ที่นอกจากจะเป็นหมุดหมายของคนรักสถาปัตยกรรมโบราณคลาสสิก ที่นี่ยังเป็นแหล่งรวมสตรีทฟู้ดขึ้นชื่อ หลายร้านระดับตำนานความอร่อยที่ส่งต่อกันรุ่นสู่รุ่น เราเลยรวบรวม 6 ร้านอร่อยเด็ดที่ตั้งอยู่ในชุมชนไทย-จีนแห่งนี้ แบบเดินถึงกันได้เพียงไม่กี่ก้าว เพื่อยืนยันถึงความเป็นสวรรค์บนดินของเหล่านักชิมแบบครบในที่เดียว
เกาเหลาสมองหมู ร้านไทยทำ
ตำนานความอร่อยที่เปิดกิจการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2500 ทั้งยังเป็นร้านแรกที่ได้ประเดิมคอลัมน์เชลล์ชวนชิมของหม่อมถนัดศรีใน พ.ศ. 2504 ต้มสมองหมูของที่นี่เป็นสูตรคนไทยทำ ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยและความสะอาด มันสมองหมูสัมผัสนุ่มลิ้น น้ำซุปมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทางร้านยังมีลูกชิ้นทำเอง ทั้งลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นหมูหัวไชเท้า ลูกชิ้นกรอบ เต้าหู้ยัดไส้ หนังปลาอินทรีทอด สมัยก่อนได้ชื่อว่าลูกชิ้น 5 หม้อ เพราะทางร้านจะแยกลูกชิ้นและเครื่องเคราต่างๆ ใส่หม้อ 5 ใบ เวลาปรุงก็หยิบจากหม้อโน้นหม้อนี้ตามลำดับ แล้วจึงราดน้ำซุปตามลงไป
ร้านเปิดขายตั้งแต่เช้าตรู่เรื่อยจนถึงบ่ายก็หมด ป้าสุดจิตต์ผู้สืบทอดความอร่อยมาตั้งแต่รุ่นพ่อบอกกับเราขณะที่มือก็สาละวนกับการปรุงหน้าเตาไปด้วยว่า “ขายมาตั้งแต่ธรรมดา 3 บาท พิเศษ 5 บาท จนเดี๋ยวนี้ชามละ 100 บาทแล้ว” มีทั้ง เกาเหลาสมองล้วน (100 บาท) เกาเหลาเครื่องใน+สมอง (100 บาท) และ เกาเหลาลูกชิ้น (100 บาท) กินกับข้าวสวยร้อนๆ
ลูกชิ้น-มันสมองหมู ไทยทำ
Open: วันจันทร์-เสาร์ เวลา 07.00-14.00 น. (หยุดวันอาทิตย์)
Address: 28/1 ถนนแพร่งภูธร ศาลเจ้าพ่อเสือ
Budget: 100 บาท
Map:
อุดมโภชนา
อุดมโภชนาเสิร์ฟความอร่อยคู่แพร่งภูธรมานานถึง 80 ปี มีเมนูให้เลือกหลากหลายทั้งข้าวหมูแดง-หมูกรอบ ข้าวสตูว์ ข้าวแกงกะหรี่ จนถึงก๋วยเตี๋ยวและต้มเลือดหมู เคล็ดลับความอร่อยของร้านนี้เป็นสูตรเก่าแก่สไตล์จีนโบราณของครอบครัว และยังรักษาคุณภาพมาจวบปัจจุบัน สมกับข้อความที่ติดอยู่ในร้านว่า ‘อุดมโภชนา 80 ปี รสเดิม’ ตัวร้านตั้งอยู่ในอาคาร 2 คูหา และมีโต๊ะตั้งให้นั่งด้านนอก
เมนูขึ้นชื่อของร้านคือ ข้าวหมูแดงและหมูกรอบ (50 บาท) ทางร้านนำเนื้อหมูส่วนสะโพกไปหมักกับเครื่องเทศแล้วใช้วิธีอบแทนการทอดหรือต้ม น้ำหมูแดงเคี่ยวหอมกลิ่นยาจีน ให้รสละมุนเฉพาะตัวไม่โดดหวานหรือโดดเค็ม อีกจานคือ ข้าวสตูว์เอ็น-เนื้อ (50 บาท) ใช้เนื้อน่องและเอ็นแก้วคุณภาพดีนำมาตุ๋นข้ามคืน ให้สัมผัสหนึบแต่ไม่เหนียว และ เปาะเปี๊ยะสดปู (40 บาท) ที่เราชื่นชอบเป็นพิเศษ ไส้แน่นด้วยวัตถุดิบอย่างเต้าหู้ กุนเชียง ถั่วงอก และแตงกวา โรยหน้าด้วยไข่ฝอยและเนื้อปู ส่วนซอสราดก็หอมหวานกำลังพอดี
อุดมโภชนา
Open: วันจันทร์-เสาร์ เวลา 07.00-15.30 น. (หยุดวันอาทิตย์)
Address: 78 ถนนแพร่งภูธร ศาลเจ้าพ่อเสือ
Budget: 40-50 บาท
Contact: 0 2221 3042
Facebook: www.facebook.com/อุดมโภชนา-แพร่งภูธร-1484986268214672/
Map:
นัฐพรไอศกรีม
ไอศกรีมโฮมเมดแห่งพระนครที่ดำเนินกิจการมาถึงรุ่นที่ 3 หรือราว 70 ปี ไอศกรีมสูตรเฉพาะของครอบครัวของร้านนี้ให้เนื้อสัมผัสเนียนละเอียดคล้ายเกล็ดน้ำแข็ง ด้วยกรรมวิธีที่ปราศจากสารปรุงแต่ง ตัวไอศกรีมจึงไร้ความหนืด แต่ได้รสสัมผัสที่มาจากธรรมชาติจริงๆ ผ่านวัตถุดิบคัดสรรและขั้นตอนการทำที่ละเมียดละไม
ไอศกรีมของนัฐพรมีรสชาติหลากหลายให้เลือก ยืนพื้นที่รสกะทิสด นมสด ช็อกโกแลต กาแฟ ชานม มะพร้าวอ่อน (30 บาท) และผลไม้ไทยอย่าง ทุเรียน (60 บาท) รสชาติที่ถูกใจเราอย่างออกนอกหน้าคือ มะม่วงมหาชนก (40 บาท) ได้รสหวานและหอมละมุนของมะม่วงสุกทันทีที่ตักเข้าปาก เจ้าของร้านกระซิบบอกเราว่า ปกติลูกค้าคนไทยมักสั่งรสชาติที่คุ้นเคย แต่คนต่างชาติจะรู้ดีว่ารสที่อร่อยเด็ดคือทุเรียนและมะม่วงมหาชนกนี่ล่ะ เห็นได้ไม่บ่อยในร้านทั่วไป แถมที่นี่ยังใช้เนื้อผลไม้จำนวนมากในขั้นตอนการทำ
2 ปีหลังมานี้ นัฐพรไอศกรีมมีไลน์ชาเขียวเข้ามาเพิ่ม พัฒนามาจากชาเขียวที่ลูกค้าญี่ปุ่นหอบหิ้วมาฝาก เกิดเป็น 3 รสชาติคือ มัทฉะ ชาเขียวเข้มข้น โฮจิฉะ ชาเขียวคั่ว และ เก็นไมฉะ ชาเขียวผสมข้าวคั่ว รวมถึงรสชาติเพิ่มเติมอย่าง งาดำญี่ปุ่น (กลุ่มชาเขียวทุกรส 40 บาท) ลูกค้าสามารถเลือกท็อปปิ้งได้ 3 อย่าง (บวกเพิ่ม 5 บาท) คือ เผือก ข้าวโพด บาร์เลย์ ถั่วแดง ถั่วลิสง ถั่วทอง ลูกชิด และข้าวเหนียว
นัฐพรไอศกรีม
Open: วันจันทร์-เสาร์ เวลา 09.00-17.00 น. (หยุดวันอาทิตย์)
Address: 94 ถนนแพร่งภูธร ศาลเจ้าพ่อเสือ
Budget: 30-65 บาท
Contact: 08 9826 5752
Facebook: www.facebook.com/นัฐพรไอศครีมกะทิสด-139957279401033/
Map:
ชิกัจฉา
ร้านกาแฟเล็กๆ หัวมุมแพร่งภูธร ที่ดำเนินกิจการมายาวนานถึง 3 รุ่น ชิกัจฉาเป็นภาษาบาลีสันสกฤตแปลว่า กินดื่ม บรรพบุรุษผู้บุกเบิกร้านได้ชื่อนี้มาจากพระรูปหนึ่งที่พายเรือผ่านมาในสมัยน้ำท่วมกรุงเทพฯ ครั้งใหญ่เป็นผู้ตั้งให้ ก่อนที่ยุคต่อมาในรุ่นพ่อจะปรับเปลี่ยนให้ชิกัจฉากลายเป็นร้านเครื่องไฟฟ้าอยู่ช่วงเวลาหนึ่ง ปัจจุบัน ลูกสาวได้คืนชีพร้านนี้ให้เป็นพื้นที่สำหรับการกินดื่มอีกครั้ง แต่ข้าวของประดับที่ตั้งในตู้กระจกหลังใหญ่รอบผนังยังบอกเล่าถึงอดีต มีทั้งเครื่องใช้ไฟฟ้าเก่าที่ลูกค้าไม่ได้มารับคืน เรื่อยไปจนถึงสิ่งละอันพันละน้อยของบรรพบุรุษ เช่น ถาดโลหะลายดอกไม้ ปิ่นโต ถ้วยชาม นาฬิกา ฯลฯ ถือเป็นบทบันทึกความทรงจำที่บอกเล่าบรรยากาศของย่านนี้ได้เป็นอย่างดี
ชิกัจฉาเปิดมานานเกิน 80 ปี ให้บริการเครื่องดื่มทั้งชาและกาแฟ (ร้อน 30 บาท เย็น 45 บาท) ด้วยความตั้งใจนำเสนอเครื่องดื่มที่ได้มาตรฐานและรสชาติดี ทางร้านมีของหวานให้สั่งเพียงอย่างเดียวคือ โรตีกรอบ (25 บาท) ที่เจ้าของร้านคิดค้นสูตรแบบไร้น้ำมันด้วยตัวเอง ราดนมข้นหวานบางๆ ให้โรตียังคงความกรอบ
ชิกัจฉา
Open: วันจันทร์-ศุกร์ เวลา 09.00-16.00 น. (หยุดวันเสาร์-อาทิตย์)
Address: 550 หัวมุมถนนแพร่งภูธร-ถนนตะนาว ศาลเจ้าพ่อเสือ
Budget: 25-45 บาท
Contact: 08 1559 9608
Facebook: www.facebook.com/pages/ชิกัจฉา-กาแฟสด/208906159130859
Map:
ครัวส้มหอม
ร้านอาหารที่ทำให้คิดถึงกับข้าวฝีมือแม่ ครัวส้มหอมเปิดให้บริการมาเกือบ 20 ปี มีจุดเด่นที่การคัดสรรวัตถุดิบชั้นดี สด สะอาด และรสชาติอาหารที่เข้มข้น แม่ตุ้มและลูกสาวต่อยอดสำรับที่ทำกินกันภายในครอบครัวมาเปิดเป็นร้านเล็กๆ ภายในแพร่งภูธรแห่งนี้
เพราะอาหารของครัวส้มหอมปรุงกันเองสองแม่ลูกแบบจานต่อจาน จึงต้องรออาหารออกจากครัวกันนานสักนิด แต่ทันทีที่กินจะรู้ว่าคุ้มค่าแก่การรอคอย ระหว่างรอเราจะได้ยินเสียงเครื่องครัวดังมาเป็นระยะ เสียงสากตำครก เสียงผัดดังฉ่า เสียงเคาะกระทะ ให้บรรยากาศเหมือนนั่งรอกินข้าวอยู่ที่บ้าน เมนูที่เราสั่งได้แก่ กุ้งผัดพริกขี้หนูสวน (100 บาท) กุ้งเนื้อกรอบแน่น ในรสชาติจัดจ้านถึงเครื่อง หอมกลิ่นพริกขี้หนูชัดเจน แกงจืดลูกเงาะ (70 บาท) แกงจืดเรียบง่ายที่อร่อยถูกปาก เนื้อหมูสับคลุกเคล้ากับวุ้นเส้น ซุปหวานหอมกลิ่นพริกไทยซดคล่องคอ
อีกหนึ่งจานกับข้าวคือ ปลากะพงทอดซอสมะขาม (120 บาท) เนื้อปลากะพงแล่เป็นชิ้นนำมาทอดกรอบพอดี ราดด้วยซอสมะขามรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม โรยหน้าด้วยหอมซอยเจียว ครัวส้มหอมยังมีสารพันกับข้าวให้เลือกอีกหลายสิบอย่าง รวมถึงอาหารจานเดียวและข้าวอบหน้าต่างๆ ใครที่อยากสัมผัสกับข้าวบ้านๆ ที่สะท้อนรสชาติแห่งความใส่ใจ เราเชิญชวนให้มาลอง
ครัวส้มหอม
Open: วันจันทร์-ศุกร์ เวลา 11.00-14.00 และ 16.00-20.30 น. (หยุดวันเสาร์-อาทิตย์)
Address: 81 ถนนแพร่งภูธร ศาลเจ้าพ่อเสือ
Budget: 45-300 บาท
Contact: 09 4241 9386
Facebook: www.facebook.com/Khruasomhom
Map:
ภูธรบาร์
บาร์กลางคืนที่ไม่ได้ขายแอลกอฮอล์ แต่ขายขนมปังปิ้งที่มีเอกลักษณ์คือการปิ้งด้วยเตาถ่าน ตัวร้านเดิมเป็นสถานพยาบาลเก่าแก่ของประเทศไทยแต่ไม่ได้ดำเนินการต่อ ทายาทจึงปรับเปลี่ยนมาเป็นสถานที่นั่งเล่นให้แก่ชาวแพร่งภูธร ภูธรบาร์มีอีกชื่อที่รู้จักกันในละแวกนี้คือ ปังลุงเฉื่อย เพราะทางร้านปิ้งขนมปังได้ครั้งละ 9-12 ก้อน ลูกค้าที่ต้องรอนานจนถึงกับต้องตั้งฉายาให้
ความอร่อยของปังลุงเฉื่อยคือผิวนอกขนมปังที่บางกรอบแต่เนื้อสัมผัสภายในนุ่ม เกิดจากการปิ้งด้วยวิธีโบราณ มีให้เลือก 10 ไส้ คือ เนยสังขยา เนยหมูหยองน้ำพริกเผา เนยนม-น้ำตาล เนยแยมส้ม เนยแยมสตรอว์เบอร์รี เนยแยมสับปะรด เนยช็อกโกแลต เนยโอวัลติน เนย-เนยถั่ว (ก้อนละ 20 บาท) และเนยไข่เค็มลาวา (25 บาท) รสยอดนิยมคือเนยสังขยา ทางร้านทำสังขยาเองวันต่อวัน ไม่แต่งสีแต่งกลิ่น รสชาติหวาน หอม และมันกำลังดี อีกตัวคือเนยหมูหยองน้ำพริกเผาสูตรครอบครัว ส่วนวิธีกินให้อร่อย เจ้าของร้านบอกว่าให้จับเหมือนเบอร์เกอร์แล้วกัดทั้งชิ้น จะได้ทั้งสัมผัสและรสชาติที่ลงตัว
ภูธรบาร์
Open: วันจันทร์-เสาร์ เวลา 19.00-00.00 (หยุดวันอาทิตย์)
Address: 124 ถนนแพร่งภูธร ศาลเจ้าพ่อเสือ
Budget: 20-50 บาท
Contact: 09 5118 8554
Facebook: www.facebook.com/phuthonbar
Map:
พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า
