แน่นอนว่าทุกครั้งที่กินกล้วย สิ่งที่หลายคนเลือกที่จะทิ้งก็คือ ‘เปลือก’ แต่ล่าสุดในหลายประเทศทั่วโลกได้มีความคิดริเริ่มที่จะนำเปลือกกล้วยเหลือทิ้งเหล่านั้นมาทำเป็นอาหาร และทำเป็น ‘เบคอน’ ทดแทนได้
ซึ่งหลายคนก็มีข้อโต้แย้งกับแนวคิดที่นำเปลือกกล้วยมาทดแทนเนื้อสัตว์ แต่การทำเช่นนี้ถือเป็นที่ยอมรับในวัฒนธรรมทั่วโลก อย่างในบราซิลได้นำเปลือกกล้วยมาใช้แทน ‘เนื้อย่าง’ โดยใช้สูตรดั้งเดิมของประเทศเขาที่เรียกว่า Carne Louca นอกจากนี้ยังรวมไปถึงอินเดียและบังกลาเทศที่ใช้ส่วนต่างๆ ของต้นกล้วยมาทำเป็นอาหาร
ยิ่งถ้าใครเป็นมังสวิรัติอาจชอบเบคอนที่ทำจากเปลือกกล้วย เพราะนอกจากจะสามารถทดแทนได้อย่างยั่งยืนแล้ว มันก็ไม่ก่อให้เกิดขยะ ที่สำคัญ HuffPost ระบุว่า เนื้อวัวและเนื้อหมูทำหน้าที่เป็นโปรตีนที่แย่ที่สุดต่อสิ่งแวดล้อม
ถือว่าเป็นเรื่องที่ยากเช่นกันในการทำให้เปลือกกล้วยมีลักษณะ กลิ่น และรสชาติคล้ายคลึงกับเบคอนมากที่สุด โดย Real Simple ได้สร้างสารทดแทนเบคอนขึ้นมา โดยนำเปลือกกล้วยไปหมักด้วยซอส Worcestershire สูตรมังสวิรัติ ควันเหลว ผงหัวหอม กระเทียม และเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวทั่วไป หรือสามารถปรับสูตรได้ตามต้องการ จากนั้นนำเปลือกกล้วยไปหมักเป็นเวลา 10 นาทีถึง 3 ชั่วโมง และทอดในกระทะไฟปานกลาง
เพียงเท่านี้ก็สามารถทานเบคอนที่ทำมาจากเปลือกกล้วยได้
ภาพ: Shutterstock
อ้างอิง:
