หลังจากที่ห้องอาหาร TAAN ของโรงแรม Siam@Siam กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งอย่างเต็มรูปแบบเมื่อเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา พร้อมเซ็ตเมนูใหม่ที่มีชื่อว่า ‘โปรด’ ก็ได้เวลาที่เชฟเทพ-มนต์เทพ กมลศิลป์ และทีมงาน จะสร้างสรรค์อีเวนต์คอลลาบอเรชันพิเศษให้เราตามไปชิมกันเช่นเคย
โดยในเดือนมิถุนายนนี้ทางร้านประเดิมด้วย ‘เทพ-แบล็ก โภชนา’ เมนูขนาด 12 คอร์ส ที่เชฟเทพได้จับมือร่วมกับเชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ จาก Blackitch Artisan Kitchen จังหวัดเชียงใหม่ หยิบเอาเมนูแสนคอมฟอร์ตอย่าง ‘ข้าวแกง’ ขึ้นมาเป็นคอนเซ็ปต์หลัก และรังสรรค์ออกมาในแบบของตัวเอง
ทั้งคู่เคยร่วมงานด้วยกันมาก่อนและแชร์มุมมองที่มีต่ออาหารไทยในแนวทางที่คล้ายคลึงกัน อย่างเมื่อพูดถึงข้าวแกง เชฟแบล็กเล่าว่า “ข้าวแกงมีความสนุกอยู่ในตัวเองอยู่แล้ว เพราะเป็นอาหารที่ไม่มีอะไรตายตัว คุณสามารถผสมกับข้าวอะไรเข้าด้วยกันก็ได้ เราเลยมองว่าข้าวแกงนั้นเป็นสิ่งที่สามารถเปลี่ยนเป็นอะไรก็ได้ คุณผสมผสานมันเข้ากับสไตล์หรืออิทธิพลอาหารใหม่ๆ ได้”
ด้านเชฟเทพก็เสริมอีกว่า “วัฒนธรรมการกินข้าวแกงนั้นถือเป็นเรื่องใหญ่มากในประเทศนี้ แต่ละจานที่ทำขึ้นล้วนกำหนดโดยคนทำข้าวแกงนั้นๆ เพราะข้าวแกงเป็นเรื่องของผู้คนที่ย้ายถิ่นฐานจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง ดังนั้นคนทำข้าวแกงแต่ละคนจึงปรุงอาหารในแบบของตัวเอง และสิ่งนี้เองที่ค่อยๆ เปลี่ยนรสชาติของเมืองไปทีละน้อย”
มื้อนี้ทั้งคู่จึงใช้ความถนัดของตัวเองครีเอตเป็น 12 คอร์ส ที่มีทั้งจานยำ จานแกง ข้าวราดแกง ไปจนถึงของหวาน ในแบบที่หากจะเรียกว่าชวนกินเมนูคุ้นเคยในการนำเสนอที่แตกต่าง ก็คงไม่ผิดนัก ใครสนใจลองเมนูจากสองเชฟตามไปจองกันได้
‘เทพ-แบล็ก โภชนา’ เสิร์ฟวันที่ 16-18 มิถุนายน 2565 ในราคา 3,500 บาทต่อท่าน สำหรับ 12 คอร์ส จองที่นั่งกันได้ที่ 06 5328 7374 และ LINE Official: @taanbangkok หรือเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.facebook.com/taanbangkok
ภาพ: Courtesy of the Restaurant
