Plant-Based Meat

ปัจจุบันเทรนด์เนื้อจำลองและเนื้อสัตว์จากพืช (Plant-based Meat) กำลังมาแรง เพราะนอกจากจะช่วยลดโลกร้อนแล้ว ยังสร้างประสบการณ์การรับประทานเนื้อให้กับผู้ที่ไม่สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย ซึ่งล่าสุดร้านอาหารยอดนิยมในไทยอย่าง Sizzler ได้เพิ่มทางเลือกใหม่ด้วยการหยิบยกเอาวัตถุดิบนี้จากแบรนด์ OMNIMEAT จากฮ่องกง ที่มีส่วนผสมหลักคือเห็ดชิตาเกะ และ Bey...

เมื่อแหวกกระเป๋าคนรอบตัวของผู้เขียน ในรอบปีที่ผ่านมา หลายคนหอบแก้วส่วนตัว หลอดโลหะ กล่องข้าวพกพา และถุงผ้ามาใช้ในชีวิตประจำวันมากขึ้นหลายเท่า วิกฤตสิ่งแวดล้อมทำให้เรื่อง ‘กรีน’ เรื่องที่เคยเป็นทางเลือกกลายมาเป็นทางหลัก เพราะเราคงปฏิเสธได้ยากแล้วว่าโลกเรายังสบายดีอยู่   แต่พฤติกรรมรักษ์โลกแบบไหน ที่ช่วยโลกได้มากที่สุด?   บทความ...

ช่วงนี้งานประกาศรางวัลต่างๆ เริ่มเปลี่ยนแปลงการเสิร์ฟอาหารในงานให้เป็นเมนู Plant-based กันแล้ว อย่าง The Golden Globe Awards ที่จัดไปเมื่อเดือนที่แล้ว ได้เปลี่ยนเมนูทั้งหมดมาเป็นเมนูวีแกนเป็นครั้งแรก ซึ่งจุดกระแสให้งานประกาศรางวัลอื่นๆ อย่าง The Critics’ Choice Awards ก็เกาะกระแสโกวีแกนกับเขาเหมือนกัน รวมถึงงาน The Screen Actors Guild Awards ก็มีเม...

ระยะหลังมานี้ เทรนด์อาหารแนว ‘Plant-based’ ที่มีส่วนผสมจากพืชและไม่มีเนื้อสัตว์เจือปน กำลังได้รับความสนใจเป็นอย่างมากจากอุตสาหกรรมอาหารและเชนธุรกิจอาหารทั่วโลก สอดรับกับพฤติกรรมการทานอาหารวีแกนของคนรักสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ซึ่งที่ผ่านมา แบรนด์ร้านอาหารจำนวนไม่น้อยก็เริ่มศึกษาความเป็นไปได้ของการนำวัตถุดิบรูปแบบนี้มาใช้กันแล้ว   ล่าสุด Star...

กระแสการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือการกินมังสวิรัติที่มาแรงไม่หยุด ทำให้ล่าสุดมีคนจำนวนไม่น้อยเริ่มหันมารับประทานเนื้อสัตว์น้อยลง ด้วยเพราะหลายเหตุผลด้วยกัน ทั้งเรื่องสุขภาพและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการทำปศุสัตว์   ว่าแต่คนที่มองหาสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ล่ะ? นอกเหนือจากโปรตีนเกษตรจากถั่วและเต้าหู้แล้ว ปัจจุบันเรายังมีทางเลือกอย่าง ‘เนื้อส...

ปฏิเสธไม่ได้ว่าเทรนด์เมนู ‘เนื้อสัตว์ที่ทำจากพืช’ กำลังเป็นสิ่งที่เชนร้านอาหารยักษ์ใหญ่ของโลกต่างเห็นพร้อมต้องกันที่จะออกเมนูเพื่อเจาะกลุ่มผู้ทานมังสวิรัติ ตั้งแต่ Burger King ที่ได้เปิดตัว Impossible Whopper ไปยังร้านค้าทั้งหมดในสหรัฐอเมริกา ตามมาติดๆ ด้วย Subway ได้ประกาศแผนการทดสอบ Beyond Meatball Marinara ในร้านอาหาร 685 แห่งในสหรัฐอเมริกาและแค...

แม้ว่าเราได้เคยลิ้มชิมรสชาติอาหารจากเชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร แห่ง Le Du มาบ้าง แต่ครั้งนี้ก็อดตื่นเต้นไม่ได้ เพราะนี่เป็นครั้งแรกที่เราจะได้กินอาหารที่ทำจาก Plant-Based Meat หรือเนื้อสัตว์จากพืช โดยฝีมือเชฟต้นที่เอ่ยปากว่า ถ้าวัตถุดิบไม่อร่อยจริง ในฐานะคนเป็นเชฟไม่เอามาทำอาหารแน่นอน     เชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร    ...