ก๋วยเตี๋ยว

2 กรกฎาคม 2021

TASTE: “ขายชามละ 50-60 บาท เอากำไรแค่พออยู่ได้ อยากให้ลูกค้าอิ่ม” ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเฮียตี๋ เจ้าของบริษัททัวร์ที่ต้องหันมาจับตะกร้อลวกก๋วยเตี๋ยว

“ธุรกิจทัวร์เป็นธุรกิจแรกๆ ที่โดนผลกระทบจากโควิด และเป็นธุรกิจท้ายๆ ที่จะได้ฟื้นฟู” ก้อย-สุจิตตรา เชียรวิริยะวงศ์ และ เก่ง-อรรคพงศ์ สินเพ็ง เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นเฮียตี๋ พูดถึงธุรกิจที่เคยทำในอดีต ก่อนที่จะต้องมาขายก๋วยเตี๋ยวในตลาด ก่อนหน้านี้ก้อยทำธุรกิจทัวร์ ส่วนเก่งทำธุรกิจรถตู้ เมื่อเจอกับวิกฤตโควิด ทำให้ธุรกิจทั้งสองต้องหย...

26 มีนาคม 2021

TASTE: ก๋วยเตี๋ยวหมูศรีย่าน ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณรสจัดจ้านใส่ลูกรอก

แม้ก๋วยเตี๋ยวสูตรโบราณจะมีทั่วไป ก๋วยเตี๋ยวโบราณที่ใส่ลูกรอกด้วยไม่ใช่เมนูที่หากินง่ายสักเท่าไร ถ้าคุณอยากลองชิมจริงๆ ก็อยากให้มาลองที่ร้าน ‘ก๋วยเตี๋ยวหมูศรีย่าน’ ร้านก๋วยเตี๋ยวเก่าแก่ริมถนนนครไชยศรีข้างธนาคารที่ขายมานานนับหลายสิบปี ดูจากรูปแบบร้านและอายุของคนในร้านได้เลยว่าร้านนี้เป็นตัวจริงเรื่องก๋วยเตี๋ยวโบราณ สูตร...

12 มีนาคม 2021

TASTE: เนื้อตุ๋นท่าน้ำสาธุประดิษฐ์ จากร้านทางผ่านสู่ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าดังที่ไม่มีใครไม่รู้จัก

“แต่ก่อนเป็นรถเข็น คนผ่านไปผ่านมา ขึ้นเรือลงเรือก็มาฝากท้อง ตอนนี้ก็เป็นห้องเช่าแล้ว” เนื้อตุ๋นสาธุประดิษฐ์ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าดังย่านพระราม 3 ที่เปิดมากว่า 35 ปี จนตอนนี้เป็นรุ่นที่ 2 แล้ว ก่อนจะมาเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าดัง เนื้อตุ๋นสาธุประดิษฐ์เป็นเพียงแค่ร้านรถเข็นแถวท่าน้ำสาธุประดิษฐ์ที่คนเดินทางสัญจรไปมาแวะมานั่งกินก่อนออก...

2 มีนาคม 2021

TASTE: เย็นตาโฟไส้หมู ‘เย็นตาโฟฮ่องเต้’ ยิ่งใหญ่ ให้ล้นชาม

ทุกอย่างยิ่งใหญ่ ให้ล้นชาม สมชื่อ ‘เย็นตาโฟฮ่องเต้’ ร้านเย็นตาโฟที่อยู่คู่ศรีย่านมานานกว่า 50 ปี ตั้งแต่ยังเป็นร้านในตรอกเล็กๆ จนวันนี้ที่ร้านเย็นตาโฟฮ่องเต้ขยับขยายมีพื้นที่มากขึ้นกว่าเดิมหลายเท่า ชื่อร้านเย็นตาโฟฮ่องเต้นั้นมีที่มาจากความยิ่งใหญ่ เพราะเวลาฮ่องเต้จะกินอะไร ทุกอย่างต้องอลังการและยิ่งใหญ่เสมอ เครื่องเย็นตาโ...

2 พฤศจิกายน 2020

ร้านนี้มีแต่เนื้อ! งัว ก๋วยเตี๋ยวเนื้อริบอายรมควัน ทำเองตั้งแต่เส้นสดยันเครื่องปรุง

“อยากเปิดร้านขายผลิตภัณฑ์เนื้อ ก๋วยเตี๋ยวนี่แหละ คนไทยกินได้ทุกวัน ตอนนั้นมีกันสามคนก็ทำกันเอง ดีไซน์เอง เขียนแบบเอง ผสมปูนสร้างเอง คิดสูตรเอง ทำอยู่เป็นปี” น็อต-อรรถพล ณ พัทลุง หนึ่งในสามหุ้นส่วนของร้านเล่าให้ฟังถึงที่มาของร้าน ที่ถ้าถามว่ามีอะไรบ้างที่ไม่ได้ทำเอง คงจะเป็นเครื่องครัวและตู้เย็น บรรยากาศร้าน The Vibes: ...

12 ตุลาคม 2020

ทองสมิทธ์ อารีย์ ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือยกระดับที่ไม่ได้มีดีแค่เนื้อวัวอย่างเดียว!

เป็นครั้งแรกที่ทองสมิทธ์มีสาขานอกห้างฯ เราจึงแวะไปเยี่ยมเยียนบ้านหลังใหม่ของทองสมิทธ์ที่ซอยอารีย์ 4 ที่ตั้งใจให้ผู้คนมานั่งสบายๆ ในบรรยากาศบ้านไม้ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของน้ำซุปสูตรพิเศษจากทองสมิทธ์ บรรยากาศร้าน The Vibes: บ้านหลังใหม่ของทองสมิทธ์อยู่ในซอยอารีย์ 4 ตัวร้านเป็นบ้านไม้ดูเ...

11 พฤษภาคม 2020

ก๋วยเตี๋ยวเก้าอี้เลกเชอร์ บรรยากาศใหม่ในยุคโควิด-19 ไอเดียปรับตัวขายอาหาร

ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือลุงประตูน้ำ ได้ไอเดียปรับตัวเพื่อขายก๋วยเตี๋ยวในช่วงนี้ด้วยการนำเก้าอี้เลกเชอร์มาใช้แทนโต๊ะเพื่อบริการลูกค้าที่มีความต้องการรับประทานอาหารที่ร้าน คุณนก เจ้าของร้าน เล่าให้ฟังว่าร้านก๋วยเตี๋ยวเรือลุงประตูน้ำมีทั้งหมด 5 สาขา แต่สาขาที่นำเก้าอี้เลกเชอร์มาให้บริการลูกค้ามีเพียงสาขาเดียว ตั้งอยู่บริเวณปากซอยประตูน้ำ 31 สาเ...

18 พฤศจิกายน 2019

‘พัวกี่’ เย็นตาโฟเจ้าแรกแห่งย่านพระอาทิตย์ ที่มีเคล็ดลับความอร่อยซ่อนอยู่ในซอส

พูดถึงความอร่อยระดับตำนานของย่านพระอาทิตย์ ย่อมต้องมีชื่อของ ‘พัวกี่’ เย็นตาโฟเจ้าเก่าแก่ที่ตั้งอยู่เยื้องกับป้อมพระสุเมรุ เพราะร้านแห่งนี้ดำเนินกิจการมาอย่างยาวนานภายใต้เรือนอายุเกือบศตวรรษของบิดา นอกจากรสชาติที่ถูกปากบรรดานักกิน พัวกี่ยังเป็นร้านเย็นตาโฟแห่งแรกที่เปิดขายในย่านนี้ ย้อนถึงความเป็นมาราว 70 ปีที่แล้ว อาคารหลังนี้เค...

6 พฤศจิกายน 2019

เย็นตาโฟคอนแวนต์

ความอร่อยที่อยู่คู่ถนนคอนแวนต์ย่านสีลมมากว่า 40 ปี กับก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟรสเด็ดที่ชื่อจำง่ายตามชื่อถนนว่า ‘เย็นตาโฟคอนแวนต์’ ที่ไม่ว่าแขกไปใครมาก็ต้องแวะชิม ทั้งยังเป็นเจ้าของรางวัลบิบ กูร์มองด์ จากมิชลิน เมื่อปี 2018 การันตีรสชาติที่มีเอกลักษณ์และราคาที่น่าคบหา ความพิเศษของที่นี่คือการใช้มันเทศและมะเขือเทศบดละเอียดมาทำเป็นซอสเย็นตาโฟเพื่อให้รสชาติท...

31 ตุลาคม 2019

ก๋วยเตี๋ยวเลียง

อาหารพื้นถิ่นของคนจันทบุรี ที่มีหน้าตาละม้ายคล้ายก๋วยเตี๋ยวเรือ ทว่า รสชาตินั้นต่างกันมากโข ก๋วยเตี๋ยวเส้นเหนียวนุ่ม เสิร์ฟมาในซุปรสเข้มที่ผ่านการเคี่ยวกระดูกซุปกับสมุนไพรท้องถิ่น ท็อปด้วยหมูหรือเนื้อสด เปื่อย และลูกชิ้น โรยด้วยผักชีใบเลื่อยซอยหยาบ น้ำซุปหอมสมุนไพร ซดทีคล่องคอนัก ซึ่งร้านที่เราชอบและอยากแนะนำเลยคือ ก๋วยเตี๋ยวเลียงเจ๊ติ๊ด ในชุมชนท่า...