‘ธาน (TAAN)’ ร้านอาหารไทยไฟน์ไดน์นิ่งจากโรงแรม Siam@Siam ลงตลาดเดลิเวอรีในช่วงที่รัฐบาลห้ามนั่งรับประทานอาหารในร้านด้วยเช่นกัน แต่ด้วยความที่อาหารเมนูปกติของทางร้านเสิร์ฟเป็นคอร์สทั้งหมด เชฟเทพ-มนต์เทพ กมลศิลป์ จึงหยิบเอาบางเมนูที่เคยอยู่ในเซ็ต รวมถึงครีเอตเมนูใหม่ๆ จากวัตถุดิบและเทคนิคที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน ออกมาเป็นสารพัดเมนู ‘ข้าวหน้า’ หลากหลายที่สั่งได้ง่ายๆ ไม่ว่าจะมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
อาหารของธานใช้วัตถุดิบไทย 100% ซึ่งเป็นการทำงานกับเกษตรกรรายย่อยในหลายจังหวัด TAAN ยังเคยจัดดินเนอร์พร้อมสัมมนาเล็กๆ กับเกษตรกรเจ้าของผลผลิตด้วย เพื่อให้เราได้รู้จักต้นทางของสายพานอาหารมากขึ้น พอร้านต้องปิด การครีเอตเมนูข้าวหน้าต่างๆ นอกจากจะเป็นการปรับตัวสร้างรายได้ในช่วงวิกฤตแล้ว ยังทำให้เกษตรกรไม่ต้องขาดรายได้ไปด้วย แถมเราก็ยังมีอาหารอร่อยๆ เติมสีสันในวันที่ต้อง Work from Home ด้วยเช่นกัน
ชามแรกที่เราอยากให้ลองคือ โจ๊กไก่ผัดน้ำปู๋น่าน (280 บาท) โจ๊กข้าวหอมมะลิ กินกับไก่ผัดและปลาหมึก ยอดมะพร้าวและน้ำปู๋ เคียงกับขิงซอยและไข่แดงที่ดองน้ำปลาจากสุโขทัย จานนี้เป็นเมนูที่เคยอยู่ใน ‘วสันตฤดู’ เมนูหน้าฝนกลางปี 2020 ที่ตอนนั้นทำหน้าที่เป็นเสิร์ฟสุดท้ายมอบความอบอุ่นในหน้าฝน เราว่าทำหน้าที่ได้ดีทั้งปิดท้ายเซ็ตหรือรับประทานเป็นจานเดียว จานนี้ถ้าไม่อยากกินกับโจ๊กก็เลือกเป็นข้าวสวยได้เช่นกัน
นอกจากนี้ข้าวหน้าอื่นๆ ยังมีให้เลือกอีก เช่น ข้าวหอมมะลิราดเนื้อเสือร้องไห้ ผัดกะทิพริกขี้หนูสดราชบุรี (250 บาท) ข้าวหอมมะลิผัดกะเพราป่าแก้มวัวบ้านเพชรบุรี (240 บาท) ข้าวหอมมะลิสันคอหมูย่างหมักเคยฉลูระนอง น้ำจิ้มแจ่ว (250 บาท) และข้าวหอมมะลิราดปูผัดผงกะหรี่ตรัง (240 บาท)
TAAN to GO! สั่งได้ทุกวัน เวลา 11.00-20.30 น. ผ่าน Grab, LINE MAN, Foodpanda หรือตรงกับร้านผ่านไลน์ @taanbangkok ดูเมนูและรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.facebook.com/taanbangkok
อ่านรีวิวฉบับเต็มของธานได้ที่ https://thestandard.co/taan/
ภาพ: Courtesy of the Restaurant
พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์
