TASTE: Suono del Caffè ‘โอมากาเสะกาแฟ’ ที่ให้คุณมากกว่าแค่กาแฟและคาเฟอีน

ยอมรับว่าประหลาดใจปนสงสัยอยู่ไม่น้อย เมื่อได้ยินว่ามีร้านกาแฟในประเทศไทยที่เปิดให้บริการในรูปแบบ ‘โอมากาเสะ’ เป็นที่เรียบร้อย และร้านดังกล่าวก็ได้รับความสนใจจากผู้คนบนโลกออนไลน์อยู่ไม่น้อย

หลังได้รับผลกระทบจากการระบาดของโควิด และโชคชะตาที่ดลบันดาลให้กัปตันและผู้ช่วยนักบินที่มีความสนใจและชื่นชอบซึ่งแตกต่างกันอย่างสุดขั้วต้องโคจรมาใช้ชีวิตร่วมกันในต่างแดน ลุค-ปราชญ์ รัตนฉายา และ ท่าน-ศิวพันธ์ อ้อพงษ์ ตัดสินใจนำ ‘ดนตรีคลาสสิก’ และ ‘กาแฟ’ ของสองสิ่งที่ต่างคนต่างหลงใหลมากะเทาะเปลือก แล้วผสมผสาน เคี่ยวกรำ หลอมรวมจนเกิดกลายเป็นงานศิลปะที่ล้ำค่า

ในแต่ละเสิร์ฟ ท่านจะอธิบายข้อมูลเรื่องเมล็ดกาแฟ กรรมวิธีที่ใช้ และวิธีการในการทำกาแฟแก้วนั้นๆ ออกมาแบบใส่ใจและเป็นกันเอง

‘Suono del Caffè’ (ซูโอโน เดล คัฟเฟ) คือร้านกาแฟรูปแบบใหม่ภายใต้คอนเซปต์ When you sip, The music plays หยิบกิมมิกความเป็นโอมากาเสะ ซึ่งในที่นี้คือรังสรรค์เมนูกาแฟจากความตั้งใจของบาริสต้า แล้วเสิร์ฟพร้อมๆ กับดนตรีคลาสสิกที่ถูกหยิบมาถ่ายทอดได้อย่างพอเหมาะ พอเจาะ ลงตัวเฉพาะแต่ละเพลง แต่ละเสิร์ฟ เพื่อยกระดับประสบการณ์การดื่มกาแฟให้เต็มอิ่มและเต็มอารมณ์มากยิ่งขึ้นด้วยสัมผัสทางเสียง (Integration of Sensory)

บรรยากาศภายในร้านสุดอบอุ่น ดัดแปลงจากบ้าน รองรับลูกค้าได้สูงสุด 4 คนต่อรอบ

คอร์สโอมากาเสะของ Suono del Caffè ประกอบไปด้วยเมนูกาแฟทั้งหมด 4 เสิร์ฟ (Serve) แบ่งเป็น เครื่องดื่มร้อน (กาแฟดริป) และเครื่องดื่มเย็น (Innovative Coffee) อย่างละเท่าๆ กัน ซึ่งแต่ละเมนูผ่านการคิดค้น ประยุกต์ และเลือกสรรมาอย่างพิถีพิถันโดยบาริสต้าศิวพันธ์ ก่อนจะนำเทสโน้ตเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟแต่ละสายพันธ์ุ การรังสรรค์ในแต่ละแก้วมาร้อยเรียงผูกโยงเข้ากับบทเพลงคลาสสิกระดับตำนานที่บรรเลงโดย ปราชญ์ ในฐานะนักเปียโนผู้ถ่ายทอดเสียงให้กับกาแฟแต่ละเมนูจนกลายเป็นกาแฟแก้วพิเศษที่อุดมไปด้วยเรื่องราวมากมาย

Di Rococo กาแฟดริปร้อนๆ เสิร์ฟเริ่มต้นคอร์สกาแฟโอมากาเสะ Suono del Caffè

สำหรับคนที่แพ้นม แลคโตส หรือผลไม้ใดๆ ทางร้านจะมีขั้นตอนการคัดกรองในช่วงที่เราโทรเข้าไปจองคอร์สกับทางร้าน เนื่องจากเมนู Innovative Coffee จะมีส่วนผสมของวัตถุดิบที่หลากหลาย ดังนั้นเราสามารถแจ้งให้ร้านปรับเปลี่ยนเมนูได้ด้วยตัวเองทันทีเลย เพื่อให้ทางร้านเปลี่ยนวัตถุดิบได้ทันท่วงที

หรือในกรณีที่กลัวว่าจะเกิดภาวะ ‘ได้รับคาเฟอีนเกินขนาด (Overdose Caffeine)’ ก็ไม่ต้องกังวลไป เพราะในแต่ละเสิร์ฟของที่นี้จะเน้นปริมาณที่ไม่มาก ไม่น้อยจนเกินไป เป็นปริมาณที่เหมาะสมและคำนวณมาแล้วอย่างดี แถมในช่วงเสิร์ฟสุดท้าย บาริสต้าก็จะถามกับเราว่าต้องการจะลดปริมาณช็อตกาแฟหรือไม่อีกด้วย นับว่าเป็นความใส่ใจที่ร้านคิดมาแล้วเพื่อผู้เข้าใช้บริการ

La Luna Appassionata อีกหนึ่งกาแฟดริปที่ผู้เขียนยกให้เป็นดาวเด่นของคอร์ส

คอร์สกาแฟโอมากาเสะของ Suono del Caffè ที่เราได้มีโอกาสไปสัมผัสด้วยตัวเองนั้นประกอบไปด้วยเมนูดังนี้

1. Di Rococo (กาแฟดริป)
2. La Luna Appassionata (กาแฟดริป)
3. O lieb, O lang Du Lieben Kannst (กาแฟแบบเย็นที่มีส่วนผสมของนม)
4. Il Frizzante Valse (กาแฟแบบเย็นที่มีส่วนผสมของผลไม้)

ทั้งนี้ทั้งนั้น เราคงขออนุญาตไม่ลงดีเทลว่ากาแฟทั้ง 4 แก้ว 4 เสิร์ฟ สอดไส้กิมมิก เรื่องราว กลิ่นอาย และความสนุกอะไรไว้ข้างในบ้าง เพื่อที่ว่าจะไม่เป็นการสปอยล์คนที่สนใจจะเดินทางไปสัมผัสประสบการณ์การชิมกาแฟโอมากาเสะด้วยตัวเอง และเคารพเจตนารมณ์ ความตั้งใจของทางร้านในการสร้างสรรค์งานศิลปะที่ล้ำค่าเหล่านี้ออกมาเสิร์ฟ

จัดเต็มทุกเทคนิค งัดทุกกรรมวิธีเพื่อให้ได้กาแฟแต่ละเสิร์ฟ

แต่สิ่งที่เราอยากสื่อสารกับผู้อ่าน THE STANDARD POP ทุกคน เห็นจะเป็นประสบการณ์และความรู้สึกจากการเดินทางไปเปิดประสบการณ์และโสตประสาทในการดื่มกาแฟโอมากาเสะที่ใหม่และสดมากๆ ในมุมองของตัวผู้เขียนมากกว่า

ต้องยอมรับอย่างหนึ่งว่า ท่าน และ ปราชญ์ ทำงานหนักมากๆ ในการร่วมกันรังสรรค์กาแฟแต่ละเสิร์ฟออกมาอย่างละเมียดละไม ซึ่งเราในฐานะลูกค้า คนดื่ม ก็สัมผัสได้ถึงความตั้งใจในการบอกเล่าสตอรีผ่านกาแฟแต่ละแก้ว บทเพลงแต่ละเพลงได้อย่างเต็มอารมณ์ 

Il Frizzante Valse กาแฟผสมน้ำผลไม้ที่ปิดท้ายคอร์สได้อย่างสมบูรณ์แบบ ให้ความสดชื่นอย่าบอกใคร!

ไม่เพียงเท่านั้น ความประหลาดอีกอย่างหนึ่งคือเรากลับพบว่า ดนตรีคลาสสิกกับกาแฟ อาจจะเป็นสูตรสำเร็จและส่วนผสมของงานศิลปะที่ลงตัวมากกว่าที่ใครจะจินตนาการถึง โดยเฉพาะในทุกๆ ครั้งที่บทเพลงแต่ละเพลงถูกบรรเลงขึ้นโดยเปียโนหลังน้อย กาแฟแต่ละแก้วกลับเปี่ยมไปด้วยมนตร์ขลัง ความหอม ความอร่อย และเสน่ห์ที่มากขึ้นกว่าเดิมอีกเป็นกอง

เรื่องวัตถุดิบคงไม่ต้องพูดถึง เพราะเป็นเรื่องที่ท่านในฐานะบาริสต้าของร้านที่รักกาแฟให้ความสำคัญมากๆ เป็นทุนเดิมอยู่แล้ว แต่ความพิเศษที่เหนือชั้นกว่าคือวิธีการนำเสนอ และการยกระดับความลุ่มลึก เต็มอิ่ม (Rich) ทางรูป รส กลิ่น และโดยเฉพาะ ‘เสียง’ ให้กับกาแฟแต่ละแก้วที่ทำออกด้วยท่าทางและวิธีการที่ใหม่ แปลก และสร้างสรรค์

หากให้กล่าวโดยสรุปว่า Suono del Caffè หยิบจับเสียงดนตรีมาถ่ายทอดผ่านกาแฟ และรูปแบบร้านสไตล์โอมากาเสะได้ดีในระดับใด เราคงตอบได้อย่างเต็มปากเต็มคำว่าประทับใจมาก เป็นประสบการณ์ที่ไม่เคยสัมผัสหรือหาได้จากที่ไหนมาก่อนเลย โดยเฉพาะในฐานะคอกาแฟอย่างเราที่ทุกเช้าต้องเติมเต็มด้วยคาเฟอีน นี่คือครั้งหนึ่งในชีวิตที่เพลิดเพลินกับการดื่มกาแฟมาก 

หากคุณหวังว่าจะได้ทานกาแฟที่รังสรรค์ขึ้นโดยเมล็ดกาแฟพันธ์ุหายาก มีราคาซื้อขายเรือนแสน ใช้วัตถุดิบพิเศษที่หาไม่ได้อีกแล้วจากที่ไหน การันตีโดยบาริสต้ามือพระกาฬที่คว้าใบประกาศมาแล้วจากสถาบันชั้นนำ คำตอบคือคุณจะผิดหวัง

หากคุณหวังจะได้ฟังดนตรีคลาสสิกที่บรรเลงโดยมือเปียโนระดับครู เสียงไพเราะเสนาะหู ไร้รอยแผลในทุกๆ ท่วงทำนองของการบรรจงลงนิ้วบนแป้นเปียโน คำตอบคือ คุณก็อาจจะผิดหวังอีกเช่นกัน

แต่หากคุณเปิดใจ ลบทุกภาพจำ ลบการวางมาดเรื่องการดื่มกาแฟ หรืออคติเกี่ยวกับบทเพลงคลาสสิกที่เคยเข้าใจว่าน่าเบื่อคร่ำครึ โบราณ ออกไปเสียให้หมด คำตอบคือ Suono del Caffè จะให้ในสิ่งที่ ‘มากกว่า’ ที่คุณคาดหวังเอาไว้ เป็นประสบการณ์ครั้งหนึ่งในชีวิตที่คุณจะไม่มีวันลืมแน่นอน!

การบรรเลงเปียโนของปราชญ์ทำให้คอร์สโอมากาเสะกาแฟครั้งนี้เข้าถึงรูป รส กลิ่น และ ‘เสียง’ ของกาแฟได้อย่างอัศจรรย์

Suono del Caffè (ซูโอโน เดล คัฟเฟ)

Address: หมู่บ้าน Pruksa Privet Fidelio Ratchada-Ramintra ถนนรัชดา-รามอินทรา แขวงรามอินทรา เขตคันนายาว กรุงเทพมหานคร 10230

Open: เปิดให้บริการวันเสาร์-อาทิตย์ วันละ 2 รอบ เวลา 10.00 น. และ 14.00 น. (ต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้าเท่านั้น ไม่รับวอล์กอิน)

Cost: 1,000 บาทต่อคนต่อคอร์ส (1 คอร์ส มี 4 เสิร์ฟ) 

หมายเหตุ: กรณีเป็นลูกค้าเดิมได้รับส่วนลด 10%  

Telephone: 08 9414 8222

Facebook: https://www.facebook.com/suonodelcaffe 

Instagram: https://www.instagram.com/suonodelcaffe/ 

Map: