ช่วงนี้กระแสขนมบ้าบิ่นในกรุงเทพฯ ยังคงดังต่อเนื่อง ตั้งแต่ร้านรุ่นเก๋าย่านเมืองเก่าจนถึงร้านรุ่นใหม่ถูกใจสายคอนเทนต์ แต่ตัวละครลับยังไม่หมดเพียงเท่านี้ ขอแนะนำอีกเจ้าจากแดนไกลที่สายแป้งห้ามพลาด ชื่อว่า ‘ร้านสงขลา ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน’ จากอำเภอเมืองสงขลา ตำรับสูตรแป้งโบราณประจำตระกูลที่หาตัวจับยากและไม่มีหน้าร้านประจำ สามารถเจอได้ตามงานอีเวนต์จังหวัดต่างๆ เท่านั้น  

เจ้านี้มีจุดสังเกตที่เด่นชัดคือ การทำบ้าบิ่นบนเตากระทะแบนสี่เหลี่ยมกว้างใหญ่ที่มีหลายเตาเรียงต่อกัน แป้งบ้าบิ่นของร้านนี้จะเป็นแพหนา เครื่องแน่น แผ่ปกคลุมอยู่ทั่วทุกมุมของเตา ทางร้านใช้แป้งข้าวเหนียวดำผสมเนื้อมะพร้าวปริมาณจัดเต็ม 2 ชนิด ได้แก่ เนื้อมะพร้าวน้ำหอมชนิดอ่อนมาก ให้สัมผัสนุ่มลื่นกลืนกับแป้งข้าวเหนียวหนึบหนับอย่างพอดี คู่กับมะพร้าวขูดเผาที่ให้สัมผัสกรุบๆ แทรกกลิ่นหอมไหม้ลึก 

ทุกชิ้นมีความหนาเด่น เนื้อมะพร้าวอ่อนเต็มคำ มอบรสหวานน้อยตัดรสเค็มมันจากเกลือตรงปลายที่ไม่เหมือนใคร ยิ่งถ้ายืนกินร้อนๆ หน้าเตา จะยิ่งได้กลิ่นหอมของมะพร้าวและบริเวณขอบที่กรอบเบา แต่ถ้าใครชอบแบบกรอบจัด ลองซื้อเก็บไว้แล้วเอามาอุ่นในหม้อทอดหรือจี่กระทะก็จะได้รสสัมผัสอีกแบบ หนึ่งกล่องมีทั้งหมด 6 ชิ้น ราคากล่องละ 50 บาท

ตอนนี้สงขลา ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน ออกบูธอยู่ที่ตลาดกลางโซน Sooksiam ห้างสรรพสินค้า ICONSIAM วันนี้จนถึง 20 เมษายนนี้เท่านั้น ใครอยากกินแนะนำให้โทรจองก่อนได้ที่เบอร์ 08 2041 5085