TASTE: Semolina ยกตรอกในอิตาลีมาไว้ที่อารีย์ ร้านพาสต้าเส้นสด เอาใจสายอิตาเลียนทวิตส์

ทำเอาพาสต้าเส้นสดเลิฟเวอร์ต้องตามมาเช็กอิน เมื่อมีร้านเปิดใหม่ใจกลางอารีย์ อย่าง Semolina: Pasta & Wine ร้านพาสต้าเส้นสดโฮมเมดในสไตล์อิตาเลียน ที่เกิดจากความชอบของ ต้า-ลภัส อัครพันธุ์ และ บอนด์-พันธกิจ สดุดีวงศ์ หลังจากทั้งคู่เปิดร้าน Cast Iron Burgerhaus ร้านเบอร์เกอร์สไตล์ American Dining มากว่า 4 ปี ทำให้คุ้นเคยกับอารีย์เป็นพิเศษ และเห็นว่าแถวนี้ยังมีร้านพาสต้าเส้นสดไม่มากนัก บวกกับมีตึกว่างให้เช่า ซึ่งปกติไม่ได้ว่างกันง่ายๆ ทำเลไม่ใกล้ไม่ไกลกับร้านเดิมพอดี จึงเกิดไอเดียอยากทำร้านพาสต้าโฮมเมด ในบรรยากาศที่เหมือนยกตรอกอิตาลีมาตั้งไว้ในอารีย์ซอย 1

Semolina: Pasta & Wine ตั้งอยู่ในโครงการสนั่นนภา ภายใต้ตึกแถว 4 ชั้นที่ถูกรีโนเวตใหม่ในมู้ดแอนด์โทนยุโรป มีกลิ่นอายความตะวันตก ทั้งการตกแต่งและเสียงเพลงในร้าน ที่ชวนให้เรานึกถึงภาพบรรยากาศร้านอาหารอิตาเลียนในตรอกซอกซอยของอิตาลีตามคอนเซปต์ โดยชั้น 1 เป็นทางเข้า มีบันไดนำไปสู่ชั้น 2 ซึ่งเป็นครัวเปิดและไวน์เซลลาร์ ส่วนชั้น 3 และ 4 เป็นโซนนั่งรับประทานอาหาร ที่เหมาะกับการมาแฮงเอาต์กับคนที่รัก ได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นแบบชิลๆ

ที่นี่เสิร์ฟเมนูพาสต้าเส้นสดเป็นหลัก ทางร้านทำมาจากแป้งเซโมลินา (เหมือนชื่อร้าน) นำเข้าจากอิตาลี 100% และใช้เวลากว่าครึ่งปีในการคิดสูตรของเส้น แถมเส้นยังทำสดวันต่อวันอีกด้วย โดยมีทั้งหมด 5 แบบให้เลือก คือ Spaghetti เส้นกลม, Tagliatelle เส้นแบน, Gemelli เส้นเกลียว, Gigli เส้นดอกไม้ และ Reginette เส้นหยัก ซึ่งพาสต้าแต่ละเมนูเชฟคิดมาแล้วว่าเส้นแบบไหนควรแพริ่งกับซอสตัวไหน เชฟจะจับคู่ระหว่างเท็กซ์เจอร์ของเส้น รสชาติ และวัตถุดิบทั้งหมดในจานให้ลงตัวมากที่สุด แต่ก็เปิดโอกาสให้เราเลือกเปลี่ยนเส้นได้ตามใจชอบด้วยเช่นกัน

ความน่าสนใจอีกอย่างคือ เมนูที่ค่อนข้างวาไรตี้ นอกจากพาสต้าที่เป็นเมนูหลักแล้ว ก็ยังมี Appetizer, ฟิงเกอร์ฟู้ด, สลัด และจานหลักด้วย โดยรสชาติของอาหารจะไม่ยึดแบบดั้งเดิมจนเกินไป มีการเพิ่มรสเค็มและเผ็ดให้แต่ละเมนูกลมกล่อม และจัดจ้านถูกปากคนไทย ดังนั้น ใครที่เป็นสาวกพาสต้าสายทวิสต์น่าจะถูกใจไม่น้อยในรสชาติที่ Semolina นำเสนอ

เริ่มต้นกับเมนูใหม่ล่าสุดอย่าง Vongole (255 บาท) พาสต้าเส้น Tagliatelle เส้นแบนนุ่มหนึบผัดกับหอยลาย ที่นำไปรีดิวซ์ตุ๋นกับไวต์ไวน์และซีฟู้ดสต๊อก ให้รสสัมผัสของซอสที่ไม่หนักจนเกินไป ปิดท้ายด้วยการใส่ชิลลีออยล์ เพิ่มความจัดจ้านให้กับรสชาติของจานนี้

Vongole (255 บาท)

ส่วนอีกตัวหนึ่ง เป็นเมนูใหม่เช่นกัน Beef & Olive (275 บาท) สปาเกตตีเนื้อ เมนูที่อินสไปร์มาจากผัดหนำเลี้ยบ แต่ดัดแปลงใหม่ให้น่าสนใจ ด้วยการนำเนื้อมาผัดแห้งสไตล์หนำเลี้ยบคู่กับเส้นสปาเกตตี มะกอกดำ และพริก ออนท็อปด้วย Egg Yolk เวลารับประทานให้เจาะไข่แดงคลุกเคล้าให้เข้ากัน และบีบมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ นับเป็นจานตะวันตกที่มีความเป็นไทยผสมอยู่อย่างลงตัว

Beef & Olive (275 บาท)

Crunchy Cauliflower (215 บาท) กะหล่ำดอกทอดกรอบเสิร์ฟบนซอส Romesco ที่มีเท็กซ์เจอร์ครีมมี่ และให้ความเผ็ดเล็กน้อย โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสเพิ่มความเค็ม เป็นเมนูแชริ่งที่รับประทานได้เรื่อยๆ

Crunchy Cauliflower (215 บาท)

มาต่อที่จานเมนคอร์สกันบ้าง Chicken Piccata (385 บาท) ไก่ชุบแป้งทอดกรอบเสิร์ฟคู่กับ Mixed Greens Salad ราดซอส Lemon-Caper Beurre Blanc ที่มีรสชาติเปรี้ยวนำให้ความรู้สึกสดชื่นและรีเฟรช

Chicken Piccata (385 บาท)

ปิดท้ายด้วย Tiramisu (155 บาท) ขนมหวานสไตล์อิตาลีที่ทางร้านทำเอง 100% จุดเด่นคือ รสชาติที่ไม่หวานจนเกินไป เลเยอร์ของบิสกิตเลดี้ฟิงเกอร์ค่อนข้างเบา มีรสสัมผัสนุ่มชุ่มฉ่ำ หอมกาแฟ และตัวครีมชีสมาสคาร์โปเนมีรสชาติเข้มข้น หวานมัน และละมุนมาก

Tiramisu (155 บาท)

ใครที่อยากมาลิ้มลองพาสต้าโฮมเมดในสไตล์อิตาเลียนทวิสต์ หรือหาที่นั่งแฮงเอาต์กับเพื่อนๆ หลังเลิกงาน ในบรรยากาศที่เป็นกันเอง Semolina: Pasta & Wine ก็เป็นอีกร้านที่น่าสนใจ สุดท้ายก่อนกลับ ทางร้านบอกว่าตอนนี้กำลังแพลนให้อนาคตมีเส้นที่หลากหลายมากขึ้น และเพิ่มเมนูให้เยอะกว่าเดิม เพื่อเอาใจพาสต้าเลิฟเวอร์โดยเฉพาะ