สุดสัปดาห์นี้ (12-14 กุมภาพันธ์ 2565) THE STANDARD POP ได้มีโอกาสแวะไปที่ร้าน Mother ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งน้องใหม่ในย่านเจริญกรุง กับอีเวนต์ที่ทางร้านได้จัด Valentine’s Dining Tasting Menu ที่ร้านได้ร่วมงานกับทีมเชฟจากภูเก็ตแห่งร้านอาหารใต้ไฟน์ไดนิ่ง ‘Royd’ ที่กำลังเตรียมเปิดให้บริการเร็วๆ นี้
ความน่าสนใจคือ Royd ไม่ใช่ใครที่ไหน แต่เป็นโปรเจกต์ใหม่จาก Mizulim โอมากาเสะค็อกเทลแพริ่งกับอาหารในภูเก็ต ที่เกิดจากการรวมตัวกันของเชฟม่อน-สุวิจักขณ์ กังแฮ และ วิน-พงศธร เชาว์กิติวุฒิ บาร์เทนเดอร์ที่คุณอาจจะคุ้นชื่อเขามาก่อนจาก Dibuk House ซึ่งทั้งทีมเชฟจาก Royd และเชฟเติ้ล-กรณัฎฐ์ รอบคอบ (Mother) ก็เคยจัดอีเวนต์ร่วมกันมาก่อนหน้านี้
เชฟม่อนและวินเล่าให้เราฟังว่า ทุกอย่างเริ่มต้นขึ้นจาก Mizulim ซึ่งความตั้งใจแรกคือทำอาหารที่แพริ่งกับค็อกเทลที่ไม่ใช่จานใหญ่มาก แต่ยิ่งทำก็เหมือนกับอาหารจะจริงจังขึ้นเรื่อยๆ จนครัวของ Mizulim เริ่มจะเล็กเกินไปกว่าอาหารที่พวกเขารังสรรค์ และทำงานได้ยากขึ้น โปรเจกต์ Royd จึงกำลังจะเกิดขึ้นเป็นร้านอาหารแห่งใหม่ที่เสิร์ฟอาหารใต้จากการตีความใหม่ของพวกเขา
Valentine’s Dining Tasting Menu ครั้งนี้จึงเหมือนกับเป็นการสนีกพีกคอนเซปต์และการตีความอาหารไทยในแบบของพวกเขาก่อนจะเปิดให้บริการจริง เราได้เห็นจานอย่าง Sour Curry จานนี้คือการหยิบเอาพริกแกงส้มแบบใต้ที่คงความเผ็ดสะใจครบถ้วน แต่ทำออกมาในลักษณะของ Beurre Blanc ซอสสไตล์ฝรั่งเศส เป็นการเจอกันของสองตำรับอาหารที่ไม่อ่อนข้อต่อตำรับไหนเลย อีกจานที่ชอบมากๆ คือ Be Tong (เบตง) Grilled Beef เมนคอร์สจานเนื้อที่เหมือนพาคุณไปเที่ยวภาคใต้ในจานเดียว จานนี้ใช้เนื้อไทยวากิวที่มันไม่มาก ปรุงผ่านแรงบันดาลใจจากหมูย่างเมืองตรัง กินกับคะน้า 3 แบบคือซอส กิมจิคะน้า และคะน้ากรอบ ปิดท้ายด้วย Beef Jus ที่ใส่เครื่องบักกุ๊ดเต๋ที่หอมสมุนไพรมากๆ
ไม่ใช่แค่ Royd แต่เราอยากให้คุณได้ทำความรู้จักกับทั้งทีมนี้ อ่านเพิ่มเกี่ยวกับ Mother ได้ที่ https://thestandard.co/taste-mother-restaurant/ และหาก Royd เปิดให้บริการแล้ว ทางเราจะอัปเดตให้ได้อ่านกันต่อไป ระหว่างนี้ติดตามพวกเขาก่อนได้เลยที่ https://www.facebook.com/roydrestaurant และ https://www.facebook.com/motherbkk
