ช่างภาพ THE STANDARD ลงพื้นที่สำรวจร้านอาหารทั่วพื้นที่ ท่ามกลางวิกฤตราคาสินค้าแพงขึ้นหลากหลายรายการอย่างต่อเนื่อง พบว่า นอกจากกระแสการขึ้นค่าอาหารตามราคาวัตถุดิบที่พุ่งสูงขึ้นในปัจจุบัน ยังมีร้านอีกจำนวนไม่น้อยเลือกตรึงราคา เพื่อช่วยให้ลูกค้าไม่ต้องจ่ายค่าอาหารที่แพงขึ้น แถมยังรักษาฐานลูกค้าไว้ได้อีกด้วย
เจ้าของร้านหมูทอด+ไข่ ราคา 40 บาท บอกว่าตอนนี้ราคาน้ำมันพืชสูงมาก ตั้งแต่เปิดร้านขายมายังไม่เคยเจอราคาน้ำมันพืชที่สูงขึ้นเป็นเท่าตัวขนาดนี้ ตอนนี้ทางร้านพยายามพยุงราคาเดิมคือข้าวหมูทอด+ไข่ ในราคา 40 บาท อาจจะได้กำไรน้อยไปบ้าง แต่ก็เป็นการช่วยลูกค้า และยังคงรักษาลูกค้าเดิมไว้ได้ ซึ่งคาดหวังว่าราคาวัตถุดิบต่างๆ จะปรับลดลงเร็วๆ นี้
ร้านขายข้าวกล่องสำเร็จรูปแห่งหนึ่งบริเวณสถานีรถไฟฟ้ากรุงธนบุรี ยังคงขายในราคากล่องละ 40 บาท โดยยังไม่มีการปรับขึ้นราคาแต่อย่างใด ซึ่งผู้ขายยอมรับว่าเคยมีความคิดอยากจะปรับขึ้นราคาตามต้นทุน แต่ทางร้านกลัวลูกค้าไม่ซื้อ จึงเลือกขายราคาเดิม แม้ได้กำไรไม่มาก แต่ยังดีกว่าขายไม่ได้เลย โดยเฉพาะในยุควิกฤตเศรษฐกิจซบเซาแบบนี้
ร้านข้าวแกง ‘รสมือแม่’ ย่านพญาไท ติดป้ายสโลแกนของทางร้านไว้อย่างชัดเจนว่า ‘ยุคข้าวของแพง ข้าวแกงก็ยัง 30’ นับเป็นการประกาศตรึงราคาช่วยลูกค้า สู้วิกฤตของแพง ที่ได้ใจผู้บริโภคไปเต็มๆ
ร้านบะหมี่ปราบเซียน ย่านเตาปูน ยืนยันยังไม่ขึ้นราคาอาหารแม้ต้นทุนสูงขึ้น โดยเจ้าของร้านเชื่อว่าราคาวัตถุดิบน่าจะลดลงในเร็วๆ นี้ ตอนนี้ทางร้านยังพอรับไหว พร้อมยึดราคาเดิมช่วยลูกค้าต่อไป เพราะทางร้านมองว่าตอนนี้ค่าครองชีพหลายอย่างสูงขึ้น ในขณะที่ค่าแรงเท่าเดิม ฉะนั้นการขึ้นราคาอาจจะเป็นการไปซ้ำเติมลูกค้าในแง่ของค่าใช้จ่าย ดังนั้นถ้าร้านช่วยให้ลูกค้าอิ่มท้องในราคาเดิม ทางร้านก็ยินดี
ร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งหนึ่ง ย่าน กม.11 เจ้าของร้านยืนยันขายราคาเดิมในเรตราคา 40-45 บาทมาตั้งแต่ปี 2564 แม้ต้นทุนจะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ สวนทางกำไรที่น้อยลงไปบ้าง แต่ทางร้านไม่ขอขึ้นราคา เพราะอยากช่วยผู้บริโภคที่ต้องแบกรับค่าอาหารการกินที่แพงขึ้น
ร้านข้าวแกงแห่งหนึ่ง บริเวณถนนประดิพัทธ์ สะพานควาย เจ้าของร้านยืนยันว่าไม่ขึ้นราคาค่ากับข้าว เนื่องจากลูกค้าส่วนใหญ่เป็นกลุ่มคนหาเช้ากินค่ำ หากขึ้นราคาไปมากกว่านี้อาจทำให้ลูกค้าซื้อไม่ไหว เพราะตอนนี้ข้าวของต่างๆ รอบตัวมีราคาสูงขึ้นทุกอย่าง ซึ่งทางร้านก็พยายามพยุงราคาไว้จนถึงที่สุด
ร้านส้มตำแห่งหนึ่งย่านพญาไท เลือกที่จะไม่ปรับราคาตามต้นทุนที่สูงขึ้น เจ้าของร้านบอกว่า ตอนนี้ยังคงราคาเดิมไว้ทุกเมนู เพราะอยากช่วยลูกค้าที่มีกำลังซื้อน้อย หากร้านขึ้นราคาลูกค้าอาจจะซื้อไม่ไหวหรือเลือกที่จะไม่ซื้อ ถ้าเป็นแบบนี้ร้านก็อาจจะได้รับผลกระทบไปด้วย
ร้านขายข้าวกล่องบริเวณสถานีรถไฟฟ้ากรุงธนบุรี ยังคงขายในราคากล่องละ 45 บาท โดยผู้ขายบอกว่า กลุ่มลูกค้าเป็นพนักงานออฟฟิศในละแวกใกล้เคียง ทางร้านขายราคานี้มา 9 ปีแล้ว และไม่คิดจะปรับขึ้นราคา เนื่องจากเห็นใจลูกค้าที่ต้องจ่ายค่าอาหารแพงขึ้นทุกวัน ขณะที่ผู้ที่ซื้อประจำบอกว่า ราคาและปริมาณรวมถึงรสชาติอาหารคุ้มค่ากับราคาที่จ่ายไป
ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่านเตาปูน ยืนยันว่าจะไม่ขึ้นราคาตั้งแต่วันแรกที่เปิดขาย ยึดราคา 40-45 บาทมาตลอด แม้ตอนนี้ราคาต้นทุนจะสูงขึ้น แต่ลูกค้าประจำก็ยังคงอุดหนุนอยู่เสมอ ทั้งทางเดลิเวอรีและหน้าร้าน หากขึ้นราคาลูกค้าอาจจะลดลง ตอนนี้กำไรน้อยลงไปบ้าง แต่ร้านยังรักษาฐานลูกค้าเดิมไว้ได้อยู่ และทางร้านเองก็เห็นใจลูกค้าเพราะข้าวของขึ้นราคาทุกอย่าง
บรรดาร้านอาหารริมทางย่านพญาไท ยืนยันที่จะไม่ขึ้นราคาอาหารท่ามกลางวิกฤตของแพง เนื่องจากอยากให้ลูกค้าสามารถจับจ่ายซื้ออาหารราคาเดิมให้มากที่สุด และในทางกลับกันยังเป็นการช่วยให้ร้านเล็กๆ ได้ทำกำไร และรักษาฐานลูกค้าต่อไป นับเป็นการช่วยเหลือเกื้อกูลกันในยุคเศรษฐกิจซบเซาแบบนี้
