อาคารพาณิชย์ที่หัวมุมแยกวิสุทธิกษัตริย์ ติดกับวัดตรีทศเทพวรวิหาร คือสถานที่แห่งความสุขและความทรงจำของใครหลายคน เพราะตลอดเวลากว่า 50 ปีของภัตตาคารพูลสิน ที่นี่ได้ต้อนรับลูกค้าตั้งแต่รุ่นคุณทวดไล่มาจนถึงรุ่นเหลนด้วยอาหารจีนเรียบง่าย แต่คงรายละเอียดดั้งเดิม เพื่อรักษากลิ่นอายความเป็นพูลสินที่ไม่เคยเปลี่ยน

ความเก่าแก่ของภัตตาคารพูลสินมาพร้อมกับความท้าทาย เพราะลูกค้าดั้งเดิมที่ก้าวเข้ามาในร้านตั้งแต่วัยหนุ่มสาวยังคงกลับมารับประทานพร้อมลูกหลาน (หรืออาจจะมีรุ่นเหลนตัวน้อยมาด้วย) ทุกคนล้วนคาดหวังรสชาติที่ประทับใจดังเช่นครั้งแรกที่พวกเขาเคยสัมผัส ซึ่งพูลสินก็ไม่ทำให้ผิดหวัง เพราะตัวผู้เขียนเองที่พาลูกสาวมาอร่อยที่นี่เมื่อวันก่อนก็ยังคงยิ้มกับคุณภาพของอาหาร ​รวมถึงงานบริการจากบริกรอาวุโสที่คุ้นหน้าคุ้นตากันดี

เป็ดย่างพูลสิน (85 / 170 / 340 บาท) คือสิ่งที่ยังคงเห็นอยู่ทุกโต๊ะ (ป็นเมนูที่มีลูกค้าสั่งกลับบ้านและมีฟู้ดแมสเซนเจอร์มานั่งรอซื้อหน้าเขียงอยู่เสมอ) เสน่ห์ของเป็ดย่างที่นี่คือความนุ่มของเนื้อเป็ดชิ้นหนาและผิวสัมผัสหนังที่บางเป็นเอกลักษณ์ เมื่อบวกกับรสชาติของน้ำราดที่ออกรสเค็มติดหวานนิดหน่อยก็ทำให้เป็ดทุกชิ้นชุ่มฉ่ำแบบที่รับประทานกับข้าวก็ได้หรือกินคู่กับบะหมี่ก็ดี ในจานจะเสิร์ฟมากับผักกวางตุ้งลวกแบบดั้งเดิม แต่ที่เพิ่มเติมคือมีผักดองอร่อยๆ อย่างไชเท้าและแตงกวาหั่นแว่นที่มีรสเปรี้ยวอมหวานสำหรับตัดเลี่ยน

เป็ดย่างในตำนาน

เมนูเป็ดอีกจานที่ลือชื่อสุดๆ ของที่นี่คือ เป็ดตุ๋นมะนาวดอง (65 / 130 บาท) ที่ให้เนื้อและน้ำซุปเน้นๆ เสิร์ฟใส่ถ้วยกระเบื้องแบบไม่โรยหน้าด้วยอะไรทั้งสิ้น เพราะจุดขายของเขาคือเป็ดตุ๋นเนื้อแน่น ที่แม้ว่าอาจจะไม่เปื่อยยุ่ยจนเนื้อหลุดจากกระดูกได้ทันทีที่ช้อนตัก แต่รับรองว่าปริมาณเนื้อที่ให้มาไม่หวงกันเลย บวกกับน้ำซุปที่การันตีได้ว่าจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ด้วยรสชาติของน้ำซุปใสกลมกล่อม ไม่เค็มหรือจืดจนเกินไป ไม่มีรสขมของมะนาวดอง แต่มีกลิ่นหอมแบบพอดีๆ

ซดร้อนๆ คล่องคอ

ตระกูลอบหม้อดินของที่ร้านก็ลือชื่อเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นกุ้งอบวุ้นเส้น หรือบะหมี่ขาห่าน (140 / 210 / 280 บาท) ที่ห้ามพลาด เพราะใครๆ ก็บอกว่าที่นี่ตุ๋นขาห่านได้เปื่อยดีทีเดียว รสชาติเข้มข้น ไม่เค็มจนเกินพอดี บะหมี่ไข่ที่เลือกใช้ก็เนื้อนุ่ม เส้นไม่กอดกันเป็นก้อนด้วยเทคนิคการอบและปริมาณซอสที่ลงตัว แถมยังหอมขิงหั่นแว่นที่ใส่อบมาในหม้อดินด้วย เหยาะจิ๊กโฉ่วสักนิด เผลอแป๊บเดียวอาจหมดหม้อได้

เมนูโปรดสำหรับคนชอบห่าน   

กุ้งเด้งกรุบกรอบ

นอกจากนั้นยังมีเมนูสลัดให้เลือกสรร แต่เท่าที่สังเกตเห็นจากหลายโต๊ะ สลัดกุ้ง (เริ่มต้น 95 บาท) เป็นอีกเมนูยอดฮิตของหลายครอบครัว การจัดวางสลัดกุ้งทอดของพูลสินเป็นไปแบบเรียบง่าย คือมีกุ้งชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบกินเคียงกับสลัดผักกาดแก้วราดเดรสซิ่งแบบครีมมาให้ ภายใต้ความเรียบง่ายนี้เองที่ทำให้สลัดกุ้งเป็นอีกเมนูที่ไม่เพียงแต่จะถูกใจสมาชิกวัยเยาว์ประจำโต๊ะ แต่ก็ยังทำให้ผู้ใหญ่หลายท่านปฏิเสธไม่ลง และจำต้องสั่งทุกครั้งที่กลับมาเยือนร้านอาหารแห่งนี้

พูลสิน

Open: เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.30-21.30 น.

Address: ถนนประชาธิปไตย หัวมุมแยกวิสุทธิกษัตริย์ ติดกับวัดตรีทศเทพวรวิหาร เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร

Budget: 200-500 บาท

Contact: 0 2282 2728

Map: 

พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์