เชฟลูกา แอปพิโน (Luca Appino) แห่งร้านพิซซ่าสไตล์อิตาเลียนดั้งเดิม Pizza Massilia ร่วมกับ Head Pizza Chef เชฟมิเคเล เฟอร์นานโด (Michele Fernando) เสิร์ฟแป้งพิซซ่าที่ไร้กลูเตน (Gluten Free Pizza) แห่งแรกในไทย
กลูเตน (Gluten) เป็นชื่อของโปรตีนชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่เป็นเสมือนตัวประสานในการเชื่อมส่วนของอาหารไว้ด้วยกัน พบในอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะในธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ ซึ่งปัจจุบันมีทั้งเด็กและผู้ใหญ่จำนวนไม่น้อยที่ร่างกายไวต่อกลูเตนกว่าปกติ ที่แม้ไม่ถึงขั้นเป็นโรค แต่เมื่อได้รับกลูเตนจะรู้สึกไม่สบายท้อง และอาการจะดีขึ้นเมื่อรับประทานอาหารที่ไม่มีกลูเตน
พิซซ่าไร้กลูเตนที่เสิร์ฟที่ร้านใช้แป้งปราศจากกลูเตนที่นำเข้าจากอิตาลี โดยใช้แป้งต่างชนิดมาผสมกัน จากนั้นตัวแป้งโดจะถูกนำไปพักทิ้งไว้ 72 ชั่วโมงก่อนนำมาทำพิซซ่า และใช้ถาดอบพิซซ่าแยกจากพิซซ่าปกติ (สาขาร่วมฤดีใช้เตาอบไม้แยกกันต่างหากด้วย)
ผู้แพ้กลูเตนหรือผู้ที่อยากลองชิมแป้งพิซซ่าไร้กลูเตนสามารถเลือกหน้าจากเมนูได้ตามปกติ โดยบวกเพิ่ม 100 บาทจากราคาเดิม หน้าพิซซ่าน่าลองมีหลากหลาย ตั้งแต่ชีสบูราตากับคูลาเตลโล และผักร็อกเก็ตกับชีสพาร์เมอจาร์โนที่อร่อยจนเราอยากแนะนำ
สนใจลองชิมพิซซ่า สามารถแวะไปชิมได้ที่ Pizza Massilia สาขาสุขุมวิท 49 และซอยร่วมฤดี สามารถอ่านรายละเอียดได้ที่ www.pizzamassilia.com
