Gluten

เชฟลูกา แอปพิโน (Luca Appino) แห่งร้านพิซซ่าสไตล์อิตาเลียนดั้งเดิม Pizza Massilia ร่วมกับ Head Pizza Chef เชฟมิเคเล เฟอร์นานโด (Michele Fernando) เสิร์ฟแป้งพิซซ่าที่ไร้กลูเตน (Gluten Free Pizza) แห่งแรกในไทย   กลูเตน (Gluten) เป็นชื่อของโปรตีนชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่เป็นเสมือนตัวประสานในการเชื่อมส่วนของอาหารไว้ด้วยกัน พบในอาหารหลายชนิดโดยเฉ...

     ช่วงนี้คุณๆ ที่ติดตามข่าวสารวงการแพทย์อย่างใกล้ชิด คงจะเคยได้ยินคำว่าแพ้ ‘กลูเตน’ (Gluten) กันบ่อยขึ้น แถมเวลาไปเดินช้อปปิ้งในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง จะเห็นได้ว่ามีชั้นสินค้าที่ระบุไว้ว่ากลูเตนฟรี (Gluten Free) สำหรับคนแพ้กลูเตนโดยเฉพาะ บทความนี้จะเล่าให้คุณๆ ฟังว่า กลูเตนคืออะไร และอาการแพ้กลูเตนนั้นเป็น อย่างไรกันบ้างครับ &n...