ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า ‘พาสต้า’ กลายเป็นอาหารอิตาเลียนจานที่ฮิตที่สุดในปี 2020 เราเห็นได้จากการที่เชฟทั้งไทยและเชฟต่างประเทศหันมาเปิดร้านอาหารที่โฟกัสเมนูพาสต้าเป็นหลักกันเยอะมากๆ ในปีนี้ ซึ่งภายใต้ความเรียบง่ายของหน้าตาพาสต้าแต่ละจานนั้น จริงๆ แล้วพาสต้ามีขั้นตอนการทำที่ง่ายแต่ละเอียดอ่อน อาศัยความชำนาญ และการขึ้นรูปเส้นแต่ละแบบนั้นก็เรียกได้ว่าเป็นงานฝีมือของชาวอิตาเลียนขนานแท้
แต่ถ้าเรายากลองก็ไม่มีอะไรยากเกินเอื้อม วันนี้เราได้เชฟชาวอิตาเลียน ฟรานเซสโก เดียอานา แห่งร้านลา ดอทต้า พาสต้า บาร์ แอนด์ สโตร์ มาสอนวิธีพื้นฐานที่สุด คือการผสมและนวดแป้ง พร้อมทิปส์ที่จะทำให้เราเก็บแป้งได้นาน เมื่อทำตามสเตปเหล่านี้แล้ว ต่อจากนี้ก็เลือกทรงเส้น เลือกซอสที่ชอบได้เลย
อ่านบทความ ชวนกินพาสต้าเส้นสด ที่ร้าน La Dotta เพราะพาสต้าไม่ใช่เรื่องเล่นๆ ได้ที่ thestandard.co/lifestyle-restaurant-and-bar-pasta-la-dotta/
ภาพประกอบ: ฉัตรชัย เฉยชิต
พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์
