หลังจากที่ห้องอาหารในโรงแรมต่างกลับมาเปิดให้บริการ เราทราบว่าห้องอาหาร TAAN โดย เชฟเทพ-มนต์เทพ กมลศิลป์ เปิดประตูต้อนรับนักชิมอีกครั้ง แต่นั่นก็ยังไม่ใช่เหตุผลทั้งหมดสำหรับการกลับไปเยือนโรงแรมสยาม แอท สยาม ในเวลานี้ เพราะบริเวณดาดฟ้าชั้น 25 และ 26 ของโรงแรมได้ถูกแปลงโฉมกลายเป็นรูฟท็อปบาร์น้องใหม่ หน้าตาใหม่ ในชื่อ Paradise Lost ที่จะพร้อมเปิดให้บริการในเดือนสิงหาคมนี้
การปรับโฉมในครั้งนี้ โรงแรมสยาม แอท สยาม ได้ร่วมมือสร้างสรรค์คอนเซปต์กับทีมงาน Proof & Company บริษัทเครื่องดื่มจากประเทศสิงคโปร์ผู้อยู่เบื้องหลังบาร์ระดับ Asia’s 50 Best Bars อย่าง 28 HongKong Street (สิงคโปร์) และออกแบบโดยสตูดิโอชั้นนำจากประเทศออสเตรเลียอย่าง MASH ซึ่งเป็นทีมนักออกแบบเดียวกันกับ Motel Mexicola ในบาหลี โดยเปลี่ยนบริเวณรูฟท็อปให้กลายเป็นแหล่งแฮงเอาต์สีสันสดใสที่หยิบเอาความทรอปิคัลมาเล่าใหม่ภายใต้เสียงดนตรีอิเล็กทรอนิกส์จากดีเจชั้นนำในบ้านเรา ถือว่าเป็นการเปลี่ยนลุคของรูฟท็อปบาร์ให้ฉูดฉาดและสนุกสนาน แต่แทรกมาด้วยคอนเซปต์ที่พูดถึงเรื่องความยั่งยืนในทุกๆ แง่มุมของการทำบาร์
ในด้านคอนเซปต์ Paradise Lost หยิบเอาความตระหนักรู้ในเรื่องของการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าและผลกระทบที่เราสามารถกระทำต่อสิ่งแวดล้อมขึ้นมาเป็นหัวใจหลักและวิธีการทำงานของทุกคนหลังบาร์ ตัวบาร์สีชมพูสดใสเปรียบเสมือนฉากจำลองที่เล่าถึงโลกหลังวิกฤตที่มีทรัพยากรเหลืออยู่อย่างจำกัด ทำให้การใช้ทรัพยากรอย่างรู้คุณค่าจะอยู่ในทุกองค์ประกอบของบาร์ เริ่มตั้งแต่เครื่องดื่มที่ได้หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ แกเบรียล โลว์ บาร์เทนเดอร์จากซานฟรานซิสโกที่เลือกใช้ผลไม้ตามฤดูกาลเป็นส่วนผสมหลัก และยังใช้ในรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป ทั้งให้ความสดชื่นสไตล์ทรอปิคัล และยังเป็นการใช้ทรัพยากรให้คุ้มค่าที่สุดอีกด้วย
เรื่องราวเหล่านี้ยังไม่ได้ถูกถ่ายทอดลงแค่ในเมนูเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเมนูอาหารที่เชฟเทพครีเอตขึ้นมาใหม่สำหรับบาร์ เชฟทำงานร่วมกับกลุ่มเกษตรกรรายย่อยในประเทศที่มีแนวความคิดเรื่องของความยั่งยืน รวมถึงการเลือกแบรนด์เครื่องดื่มที่ได้ชื่อว่าเป็น ecoSPIRITS หรือเครื่องดื่มที่ใช้เทคโนโลยีการทำเครื่องดื่มที่ก่อให้เกิดคาร์บอนต่ำ และเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ของตกแต่งโดยกลุ่ม BOPE จากเชียงใหม่ ที่เปลี่ยนพลาสติกใช้แล้วให้กลายเป็นของมีประโยชน์ที่ใช้งานได้และสวยงามอีกด้วย
ภาพแรกที่เรานำมาเป็นทีเซอร์ให้ชมกันก่อนคือบาร์สีชมพูบริเวณชั้น 26 มีชื่อเล่นย่อยๆ ลงไปอีกว่า Liquid Oasis ซึ่งเป็น 1 ใน 3 บาร์ของ Paradise Lost ที่มีกำหนดเปิดให้บริการในวันที่ 6 สิงหาคมนี้ ติดตามข่าวสารของบาร์ได้ผ่านทาง www.facebook.com/paradiselostbangkok/ และติดตามรีวิวฉบับเต็มจากเราได้ทาง THE STANDARD POP
พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์
