เป็นที่รู้กันว่าคนรักกาแฟในจังหวัดนนทบุรีจะชอบไปนั่งเล่นที่ ‘นักเลงบาร์’ ร้านกาแฟในบ้านแสนอบอุ่นของชายหนุ่มผู้รักการชงกาแฟ บ้าน และเพลงแจ๊ส

 

เอ๊ะ-ชนุดม พึ่งน้อย เป็นคนวิเศษชัยชาญ จังหวัดอ่างทอง เอ๊ะโตมากับเพลงลูกทุ่ง ทุ่งนา ตลาดเก่า การมาอยู่ในกรุงเทพฯ นั้นค่อนข้างยากพอสมควร ถ้าเลือกได้ก็อยากอยู่บ้านมากกว่า เอ๊ะจึงตัดสินใจเปลี่ยนบ้านให้กลายเป็นสถานที่ทำงานด้วยการเปิดบ้านให้กลายเป็นร้านกาแฟแสนอบอุ่น

 

บรรยากาศร้าน

 

The Vibes

“การทำนักเลงบาร์เหมือนการวิจัยการใช้ชีวิต” เอ๊ะเล่าให้ฟังว่าเคยเปิดร้านมาก่อนแล้วรู้สึกว่าไม่ใช่ตัวเอง การเปิดร้านมันต้องใช้การปั้นแต่งมากเกินไป แต่การชงกาแฟในพื้นที่ที่เอ๊ะใช้ชีวิตอยู่จริงๆ มันดูเป็นความจริงและเป็นตัวเองมากกว่า อยากจะนำเสนอแก่นของความเป็นตัวเองผ่านนักเลงบาร์

 

ทุกอย่างในร้านนั้นไม่ได้ถูกปรุงแต่งใดๆ เลย เอ๊ะเล่าให้ฟังว่าแต่เดิมบ้านเป็นอย่างไร ตอนเปิดร้านก็เป็นแบบนั้น มีโซฟา โต๊ะกินข้าว เก้าอี้ เคาน์เตอร์ทำกาแฟอยู่แล้ว เพียงแค่เปิดให้คนเข้ามานั่งจิบกาแฟและฟังเพลงเท่านั้นเอง

 

บรรยากาศร้าน

 

ในร้านจะมีตู้อยู่ตัวหนึ่งที่มีเครื่องเล่นแผ่นเสียงวางเอาไว้ เพลงที่เล่นในร้านส่วนใหญ่จะเป็นเพลงแจ๊ส เพลงโซล หรือเพลงลูกทุ่งไปเลย แล้วแต่อารมณ์ของเอ๊ะในวันนั้นว่าอยากจะฟังอะไร ถ้าคุณเป็นคอเพลงแนวเดียวกับเอ๊ะก็สามารถรีเควสต์เพลงได้เช่นกัน

 

นักเลงบาร์ หมาป่าเมืองนนท์ (180 บาท)

 

ขวัญใจ ศรีประจันต์ (180 บาท)

 

The Drinks

บาร์กาแฟแห่งนี้นำเสนอ 3rd Wave Coffee หรือกาแฟในช่วงยุคที่ผู้คนมีความเข้าใจเกี่ยวกับกาแฟ ทั้งเรื่องการเกษตร แปรรูป คั่วกาแฟ รวมไปถึงเทคนิคพิเศษอื่นๆ และให้ความสำคัญกับการเริ่มต้นสายพันธุ์กาแฟ การเกษตร การแปรรูป มีการคั่วให้เหมาะกับการชงหลากหลายแบบ ให้เหมาะกับความต้องการของคนกิน และรักษารสชาติของกาแฟแต่ละแหล่งปลูก

 

“เรายังไม่อยากเรียกตัวเองว่าเป็น Specialty Coffee เราอยากให้ผู้คนที่มาที่ร้านเราลองชิมแล้วตัดสินใจเองมากกว่าว่าใช่หรือไม่ใช่” เอ๊ะกล่าวหลังจากเล่าประวัติศาสตร์ของกาแฟจบ

 

กาแฟที่ร้านจึงมีทั้งกาแฟธรรมดาทั่วไปและกาแฟแบบพิเศษที่ใส่ความสนุกสนานและอารมณ์ขันของเอ๊ะเข้าไปด้วย ชื่อเมนูแปลกๆ ล้วนมาจากชื่อเพลง งานเขียน หรือสิ่งต่างๆ รอบตัวที่เอ๊ะชอบ แม้แต่โลโก้รูปหมาป่ายังมีตัวโน้ตเพลง Milestones ที่เอ๊ะชอบอยู่เลย นอกจากนี้ Milestones ยังถูกตั้งเป็นชื่อเบลนด์กาแฟของที่ร้านอีกด้วย โดย Milestones นี้เป็นเบลนด์ที่มีส่วนผสมของเมล็ดกาแฟดอยสะเก็ด Washed Process และเมล็ดกาแฟลาว Washed Process มีความเป็นฟรุตตี้ ซิตรัส หวานแบบน้ำตาลแดง มีกลิ่นคาราเมลเล็กน้อย และมีอาฟเตอร์เทสต์ออกนัตตี้ เป็นเบลนด์ที่ทำได้ทั้งกาแฟดำ กาแฟนม กาแฟร้อน และกาแฟเย็น

 

“เวลาคนถามชื่อเรา เราชอบตอบว่า เราเอ๊ะเอง นักเลงบาร์ หมาป่าเมืองนนท์” เอ๊ะเล่าให้ฟังถึงชื่อร้านและชื่อกาแฟซิกเนเจอร์ของร้าน คำว่านักเลงบาร์มาจากงานเขียนของ ‘รงค์ วงษ์สวรรค์ ที่มีชีวิตอยู่ในช่วงนักเลงครองเมือง ในสมัยนั้นก็จะมีคำว่านักเลงแล้วต่อท้ายด้วยคำว่าอะไรสักอย่างเพื่อย้ำว่าเป็นตัวจริงในด้านนั้น เพราะฉะนั้นคำว่านักเลงบาร์ก็อาจแปลได้ว่านักดื่มหรือนักเที่ยวนั่นเอง

 

ชื่อเมนูแต่ละแก้วนั้นจะมีเรื่องราวอยู่เบื้องหลังทั้งหมด นอกจากจะสนุกในการตั้งชื่อแล้ว เอ๊ะยังสนุกกับการให้ผู้คนถามไถ่ถึงชื่อเมนูอีกด้วย เพราะสิ่งนี้เป็นจุดเริ่มต้นการสนทนาที่ดี อย่างเช่น นักเลงบาร์ หมาป่าเมืองนนท์ (180 บาท) เครื่องดื่มที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจาก White Russian เอ๊ะคิดออกมาให้เป็น Cocktail Coffee มีการแบ่งชั้นของครีมที่เหมือนไอศกรีมกำลังละลาย แม้หน้าตาจะออกแมนๆ แต่รสชาตินั้นอ่อนหวาน เอ๊ะอยากนำเสนอให้มีอะไรบางอย่างที่สวนทางกัน จึงออกมาเป็นเครื่องดื่มหน้าตาแปลกแก้วนี้ ส่วน ขวัญใจ ศรีประจันต์ (180 บาท) มาจากไอเดียที่ว่าถ้าเอาพืชผักสวนครัวมาอยู่ในกาแฟคงจะสนุกดี เอ๊ะนำเอากลิ่นรสของผักชีฝรั่งมาใส่ในกาแฟดำ ทำให้ได้ออกมาเป็นกาแฟดำที่มีความสดชื่น บวกกับชื่อเมนูที่ใช้เป็นชื่อของนักร้องเพลงอีแซวที่เป็นน้องสาวของนักร้องลูกทุ่งชื่อดัง แต่ไม่มีใครเอ่ยถึงชื่อเธอมากนัก จึงถูกจับมาตั้งเป็นชื่อเมนูนี้เพื่อระลึกถึงเธอนั่นเอง

 

ฝันถึงสุรพล

 

ถ้าคุณมาเยือนรังหมาป่าเมืองนนท์บ่อยครั้งจนเอ๊ะเริ่มจำคุณได้และพอจะรู้ว่าคุณชอบกาแฟแบบไหน เอ๊ะจะเสนอเมนูหน้าสอง เมนูไม่มีเป็นหน้ากระดาษ แต่จะเป็นการบอกเล่าจากปากของเขาเองว่าตอนนี้มีเมนูพิเศษอะไรบ้าง ในช่วงที่เราไปนั้น เมนูพิเศษในเมนูหน้าสองคือ ฝันถึงสุรพล ชื่อเมนูสุดแปลกนี้ที่จริงเป็นเพลงลูกทุ่งของ แดนไพร ลูกเพชร ที่เล่าว่าคืนหนึ่งเขาฝันถึง สุรพล สมบัติเจริญ หรือนักร้องลูกทุ่งที่เป็นดั่งไอคอนในสมัยนั้นมาถามว่าอยากมาอยู่ด้วยกันไหม (ในช่วงเวลาที่แดนไพรร้องเพลงนี้ สุรพลได้เสียชีวิตไปนานแล้ว) เอ๊ะเห็นความหยิกแกมหยอกและตลกร้ายในเพลงนี้ จึงคิดและตีความเพลงฝันถึงสุรพลออกมาเป็นเมนูกาแฟกวนๆ ไม่ใช่กาแฟร้อน ไม่ใช่กาแฟเย็น แต่เป็นกาแฟอุ่นที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากคลาสสิกค็อกเทลอย่าง Irish Coffee ชงด้วยวิธีแช่น้ำร้อนแล้วกรองออก ปรุงด้วยน้ำเชื่อมเล็กน้อย ใส่เนยละลายลงไป ออนท็อปด้วยเฮฟวี่ครีมที่ผ่านการเชกให้เบา เวลาเทครีมจะได้ลอยเป็นชั้น เสิร์ฟในแก้วทรงสูงพร้อมกับข้าวตังหรือข้าวเกรียบรสชาติเค็มที่เข้ากันได้อย่างน่าประหลาด

 

Banana Cake with Lime Glazed (100 บาท)

 

Vanilla Bundt Cake (100 บาท)

 

The Desserts

ขนมของทางร้าน เอ๊ะเป็นคนอบเองทุกชิ้น และในแต่ละวันขนมก็จะเปลี่ยนหมุนเวียนไปเรื่อย เอ๊ะชอบทั้งการทำกาแฟและทำขนมอยู่แล้ว แต่จะค่อนข้างโฟกัสกับกาแฟมากกว่า ขนมจึงเป็นเหมือนส่วนเสริมที่สามารถแพริ่งกับกาแฟได้ กินคู่กันโดยที่รสชาติกาแฟไม่โดนขนมกลบ เพราะฉะนั้นขนมในร้านจึงเป็นขนมเรียบง่าย รสชาติกลางๆ ไม่ได้เป็นขนมแฟนซีหวือหวาอะไรมากนัก เช่น Vanilla Bundt Cake (100 บาท) เค้กวานิลลาเรียบง่าย และ Banana Cake with Lime Glaze (100 บาท) เค้กกล้วยหอมเคลือบน้ำตาลมะนาวที่ให้รสชาติหลายมิติ

 

นักเลงบาร์

Open: เปิดทุกวัน เวลา 09.00-18.00 น.

Address: 37/105 หมู่บ้านเปี่ยมสุข ทัสคานี ซอยติวานนท์-ปากเกร็ด 22 ปากเกร็ด นนทบุรี

Budget: 100-200 บาท

Contact: 08 3266 4714

Website: https://www.facebook.com/nuglengbar/

Map:

 

 

 

พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์