เปิดปีใหม่ลูกค้าหาย-กำไรหด พ่อค้าแม่ค้าปรับตัวรับวิกฤตหมูแพง ไม่เพิ่มราคาก็ใส่หมูน้อยลง

‘หมูแพง’ ไม่ใช่เรื่องหมูๆ กระทบต่อชีวิตและปากท้องของผู้คนวงกว้าง ค่าครองชีพพุ่งขึ้นสวนทางกับภาวะเศรษฐกิจที่ถดถอย วิกฤตหมูแพงทำให้พ่อค้าแม่ค้าต้องปรับตัว บางรายปรับขึ้นราคา บางรายคงราคาเดิมแต่ลดปริมาณสินค้าลง แต่ทั้งหมดนี้คือการปรับตัวเพื่อประทังชีวิตเท่านั้น พวกเขาไม่ได้รวยขึ้นหรือมีกำไรมากขึ้น ตรงกันข้ามรายได้ของพ่อค้าแม่ค้ากลับลดลงเพราะลูกค้าเริ่มหายไป นี่คือชะตากรรมของคนเมืองใหญ่ในวันเริ่มต้นศักราชใหม่ 2565

ภูพิภพ ผู้จัดการร้านจ่าอู หมูกระทะ สาขาตลาดยิปซี บางซ่อน เปิดเผยว่า ตอนนี้ยังขายราคาและปริมาณเดิมอยู่ ยังรอประชุมกับทุกสาขาว่าจะขึ้นราคาหรือหาทางออกอย่างไร ช่วงปีใหม่ร้านขายดีจึงไม่ได้รับผลกระทบ แต่พอมาหลังปีใหม่เริ่มขาดทุน เมื่อวานนี้ (4 มกราคม) วันแรก นอกจากหมู ราคาวัตถุดิบอื่นก็ขึ้น ทั้งแมงกระพรุน วุ้นเส้น ปลาดอลลี่ กุ้ง หมึกกรอบ จริงๆ แล้วเราไม่อยากขึ้นราคา เพราะเราไม่ได้เป็นบุฟเฟต์ เราขายเป็นชุด ต้องรอประชุมอีกครั้งว่าจะมีการลดหรือเพิ่มอย่างไรต่อไป แต่ใจจริงไม่อยากขึ้นเลย สงสารลูกค้า 

นิศา โจ๊กยายแป้น หน้าโรงแรมประดิพัทธ์ สะพานควาย แม่ค้าขายโจ๊กหมู ราคาชามละ 40 บาท ตอนนี้ยังไม่อยากขึ้นราคา เพราะเห็นใจลูกค้าหลายคนในช่วงนี้ถูกลดเงินเดือนบ้าง หรือทำงานวันเว้นบ้าง ทำให้รายได้ของลูกค้าลดลง ตอนนี้ยังไม่อยากขึ้นราคาและยังให้ปริมาณหมูที่เท่าเดิม จากแต่ก่อนกำไรวันละ 500 บาท ตอนนี้ได้ประมาณ 300 บาท แต่ยังไหวอยู่ ถ้าวันหนึ่งราคาหมูสูงมากไปกว่านี้คงต้องปรับขึ้นราคาแทนการลดปริมาณ

พัชพรวรรณ ร้านจอมขวัญ ข้าวขาหมู ขายกล่องละ 50 บาท แทบจะไม่ได้กำไรเลย ถ้าเราขึ้นราคาคิดว่าลูกค้าก็ไม่ไหว เลยปรับปริมาณหมูต่อกล่องน้อยลง จากต้นทุนวันละ 5,000 บาท สูงขึ้นเป็น 7,000 บาท ถ้าราคาหมูสูงไปมากกว่านี้คิดว่าคงต้องขึ้นราคา ตั้งแต่รุ่นแม่ขายมา 40-50 ปี ไม่เคยเจอราคาสูงขนาดนี้มาก่อน แม่ค้าก็ไม่รู้จะลดต้นทุนอย่างไร

กมลชัย หมูสะเต๊ะสามย่าน by วรวรรณ ตลาดนัดหน้ากระทรวงการคลัง ได้ยินลูกค้าบอกว่าถ้าแพงก็กินอย่างอื่น ที่ไม่อยากขึ้นราคาเพราะหมูสะเต๊ะไม่ใช่อาหารหลักเหมือนข้าว กลัวหากขึ้นราคาลูกค้าจะไม่ซื้อกิน เพราะตอนนี้ค่าครองชีพค่อนข้างสูง ยอมรับว่ามีการลดปริมาณต่อไม้ให้มีขนาดเล็กลง เพื่อให้ยังสามารถคงราคาเดิมได้ แต่ไม่ได้เพิ่มมันหมูเข้ามาในหนึ่งไม้ให้มากขึ้น เพราะยังอยากคงคุณภาพอยู่ ตอนนี้ขายราคาไม้ละ 8 บาท

วรรณธิรา ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ นายไก่ไข่ยางมะตูม หน้าปากซอยพหลโยธิน 11 ยังไม่กล้าขึ้นราคา กลัวลูกประจำจะหาย ปกติขายก๋วยเตี๋ยวหมูชามละ 40 บาท ตอนนี้แก้ปัญหาโดยปรับลดปริมาณของลงนิดหนึ่ง กำไรน้อยลง อย่างเช่นเมื่อวานนี้ขายหมด ขายดี แต่กำไรอยู่ที่ 500-600 บาท จากปกติควรจะได้กำไร 1,000-2,000 บาท ถ้าวันหนึ่งราคาหมูสูงขึ้นไปอีกก็คงต้องปรับขึ้นราคา เพราะหมูคือตัวหลักของร้าน เราถนัดที่จะทำเมนูหมู ให้เปลี่ยนเป็นขายก๋วยเตี๋ยวปลาหรือไก่คงจะไม่ถนัด

นุชจรินทร์ ร้านข้าวแกงรถเข็น หน้าธนาคารกสิกรไทย อินทามระ จากเดิมซื้อหมูราคาประมาณ 140-150 บาท ตอนนี้ราคาขึ้นมา 180-200 บาท ต้นทุนเพิ่มขึ้นแต่กำไรลดลง ค่าครองชีพสูงขึ้น รัฐบาลไม่คิดจะมาช่วยอะไรตรงนี้เลยหรือ ถ้าบริหารไม่ได้ก็ออกไป อยากให้เอาคนที่บริหารได้เข้ามาช่วยแก้ปัญหาเศรษฐกิจ ตอนนี้แย่มาก ที่ยังไม่ขึ้นราคาเพราะรายได้ของคนกินก็ยังไม่เพิ่ม เห็นใจคนซื้อ ถ้าหากวันหนึ่งราคาขึ้นสูงขึ้นเป็นสองร้อยกว่าบาท คงจะไม่ไหว คงต้องปรับลดเมนูที่มีหมูเป็นน้อยลง เปลี่ยนเป็นไก่แทน 

บุญช่วย ร้านโรงหมี่ ซอยศาสนา พระราม 6 ตอนนี้ร้านปรับขึ้นราคาทุกเมนู 5 บาท ปกติข้าวหมูกรอบ จาก 50 บาท เป็น 55 บาท เราเพิ่มแค่ 5 บาท เพราะกลัวลูกค้าจะไม่ไหว ตอนนี้ทุกคนก็ลำบาก เมื่อวานขายเกือบหมดยังได้แค่ทุน 

หมูทอดเจียงฮาย ซอยอารีย์ 1 ราคาชุดละ 25 บาท พร้อมข้าวเหนียว เจ๋อคาดว่าอย่างไรก็จะไม่ปรับราคาขึ้น เพราะกลัวว่าลูกค้าจะซื้อไม่ไหว ตอนนี้หมูราคาแพงขึ้น หมูมันราคากิโลกรัมละ 90 บาท (ก่อนหน้านี้ราคากิโลกรัมละ 55-60 บาท) หมูเนื้อราคากิโลกรัมละ 160-170 บาท (ก่อนหน้านี้ราคากิโลกรัมละ 150 บาท) 

คงณัฐ ร้านหมูปิ้ง หน้าโรงแรมประดิพัทธ์ สะพานควาย ขายหมูปิ้งไม้ละ 10 บาท บอกว่าต้นทุนเพิ่มขึ้น โดยก่อนหน้าหมูปิ้งแพ็กละ 290 บาท ตอนนี้ราคาขึ้นมาเป็น 310 บาท ปรับขึ้นมา 20 บาทต่อแพ็ก แต่เรายังไม่ขึ้นราคาเพราะสงสารลูกค้า รอให้ราคาขึ้นกว่านี้สุดๆ แล้วค่อยขึ้น ตอนนี้เรายังพอไหว เพราะเราทำคนเดียวไม่มีลูกจ้าง เห็นใจร้านที่มีลูกน้องเยอะๆ น่าจะต้องรับภาระหนักอยู่ 

บุญชื้น ลาบทอดป้าชื่น ตลาดนัดหน้ากระทรวงการคลัง ขายลาบทอดหมูก้อน ปกติขายขีดละ 40 บาท ชั่งเกินบ้างอะไรบ้างก็แถมๆ ลูกค้า พอราคาขึ้นหมูขึ้นวันนี้เพิ่มเป็น 45 บาทวันแรก ลูกค้าทักว่าราคาขึ้นแล้วหรือ กระทบกันไปหมดเลยเนอะ ลูกค้าหลายคนก็มาตัดพ้อว่าตอนนี้ราคาขึ้นทุกอย่าง แต่ลูกค้าหลายคนก็ให้กำลังใจและเข้าใจ วันนี้ยอมรับว่ายอดขายลดลงกว่าเดิมจากการปรับขึ้นราคาครั้งแรก จากที่ขายราคาเดิมมา 3 ปี