การขายเบอร์เกอร์ที่ทำจากเนื้อหมูหรือวัวไม่เพียงพอที่จะตอบสนองเป้าหมายการเติบโตของเชนเบอร์เกอร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกอีกแล้ว ดังนั้นการหาเมนูใหม่ๆ เพื่อเป็นแม่เหล็กดึงดูดลูกค้าให้เดินมาที่ร้านจึงเป็นสิ่งจำเป็นที่ต้องทำ ซึ่งวันนี้ McDonald’s ในสหรัฐอเมริกากำลังวางเดิมพันครั้งใหม่กับเมนู ‘แซนด์วิชไก่กรอบ’
ตั้งแต่วันที่ 24 กุมภาพันธ์เป็นต้นไป McDonald’s ในแดนลุงแซมจะเริ่มเสิร์ฟ ‘แซนด์วิชไก่กรอบ’ ที่มีให้เลือก 3 แบบ ได้แก่ คลาสสิก ดีลักซ์ และสไปซี่ ที่มาพร้อมกับเครื่องเคียงอย่างมะเขือเทศ แตงกวาดอง และผักกาดหอม
ในเดือนพฤศจิกายน ปี 2020 ผู้บริหารของ McDonald’s บอกกับนักลงทุนว่าพวกเขาจะเพิ่มจำนวนรายการเมนูที่มีไก่ เนื่องจากเมนูประเภทนี้เติบโตเร็วกว่าเนื้อวัว ในขณะที่ ‘แซนด์วิชไก่’ เป็นเพียงส่วนหนึ่งของกลยุทธ์ดังกล่าว โจ เออร์ลิงเกอร์ ประธาน McDonald’s USA กล่าวในเวลานั้นว่า “นี่เป็นทางเลือกใหม่จะช่วยให้ผู้บริโภคมอง McDonald’s แตกต่างไปจากเดิม”
สาเหตุที่ทำให้ McDonald’s ต้องลงมาเล่นในเมนูไก่เกิดจากยอดขายที่เติบโตแบบก้าวกระโดดของเชนฟาสต์ฟู้ดรายอื่น โดยเฉพาะกับ Chick-fil-A ซึ่งได้ก้าวขึ้นมาเป็นเชนร้านอาหารที่มีขนาดใหญ่เป็นอันดับ 3 ในสหรัฐอเมริกา เป็นรองเพียง Starbucks และ McDonald’s โดยมีเมนูไก่เป็นตัวชูโรง
นอกจากนี้ยังมี Popeyes ซึ่งหลังจากเปิดตัวเมนูแซนด์วิชไก่เมื่อเกือบ 1 ปีครึ่งที่ผ่านมา ได้รายงานยอดขายสาขาเดิมที่เติบโตเป็นตัวเลขสองหลักทุกไตรมาส แม้ว่าจะมีการแพร่ระบาดของโควิด-19 ก็ตาม
นักวิเคราะห์ของ Credit Suisse ระบุว่าหากไก่กรอบของ McDonald’s ประสบความสำเร็จอาจขายได้มากขึ้น 150 ชิ้นต่อวันใน 1 สาขา ซึ่งตัวเลขดังกล่าวถือว่าประสบความสำเร็จเป็นอย่างมากเมื่อเทียบกับร้าน Burger King ที่ขายได้เฉลี่ย 40 ชิ้น
ขณะเดียวกัน McDonald’s ยังต้องรักษาต้นทุนให้ต่ำเพื่อดึงดูดลูกค้าที่มีอยู่ และแข่งขันกับแซนด์วิชมูลค่า 4 ดอลลาร์สหรัฐจากคู่แข่ง ความท้าทายจากการปฏิบัติงาน รวมไปถึงพิสูจน์ใจลูกค้าด้วย เพราะ McDonald’s ไม่เคยแข่งขันในธุรกิจไก่มาก่อน
อย่างไรก็ตาม หนึ่งในข้อได้เปรียบของ McDonald’s คือการที่มีขนาดใหญ่ โดยมีร้านอาหารของ McDonald’s 13,846 แห่งในสหรัฐอเมริกา “ลูกค้าต้องขับรถผ่าน McDonald’s สองหรือสามครั้งเพื่อไปที่ (Chick-fil-A) หรือ Popeyes” ริชาร์ด อดัมส์ ที่ปรึกษาของแฟรนไชส์ซีกล่าว “นี่เป็นโอกาสที่จะดึงลูกค้าเหล่านั้นด้วยผลิตภัณฑ์ที่เทียบเคียงได้”
พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์
อ้างอิง:
