McDonald’s แบรนด์ฟาสต์ฟู้ดรายใหญ่สัญชาติอเมริกัน งัดกลยุทธ์ใหม่อัปเกรด 5 เมนูเบอร์เกอร์ยอดฮิต ไม่ว่าจะเป็น บิกแมค, แมคดับเบิล, ชีสเบอร์เกอร์, ดับเบิลชีสเบอร์เกอร์ และแฮมเบอร์เกอร์แบบคลาสสิก ชูจุดขายขนมปังนุ่ม เพิ่มชีสเยิ้ม และซอสบิกแมคให้ทะลัก เติมรสชาติอร่อยขึ้นกว่าเดิม
สิ่งที่น่าสนใจคือ McDonald’s ได้ปรับกระบวนการผลิตเบอร์เกอร์ใหม่ทั้งหมด เริ่มตั้งแต่การย่างขนมปังใหม่ทุกครั้งที่เสิร์ฟและนุ่มกว่าเดิม ตามด้วยการเพิ่มหัวหอมลงไปขณะที่ย่างอยู่บนตะแกรง และเพิ่มซอสบิกแมคเพิ่มความเปรี้ยวอมหวานในทุกๆ ออร์เดอร์
“การพัฒนารสชาติให้มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา จะช่วยสร้างความแตกต่างในตลาดเบอร์เกอร์ได้” แชด เชเฟอร์ เชฟและผู้อำนวยการอาวุโสฝ่ายนวัตกรรมอาหาร McDonald’s กล่าว
ข่าวที่เกี่ยวข้อง:
- McDonald’s ทุ่ม 7.8 หมื่นล้านบาท ลุยขยายสาขา 1,500 แห่งทั่วโลก ท่ามกลางพฤติกรรมลดค่าใช้จ่ายของลูกค้า
เบื้องต้นการอัปเกรดเบอร์เกอร์ได้ถูกปรับใช้ในตลาดต่างประเทศ ได้แก่ ออสเตรเลีย แคนาดา และเบลเยียม ถือว่าได้รับการตอบรับอย่างล้นหลาม และสเต็ปถัดไปจะถูกปรับใช้ในลอสแอนเจลิส, ซีแอตเทิล, ฟีนิกซ์ และลาสเวกัส ภายในต้นปี 2024
หากย้อนไปในปี 2018 McDonald’s ได้ทยอยปรับปรุงเมนูหลักอื่นๆ ไปบ้างแล้ว เริ่มตั้งแต่การเปลี่ยนมาใช้เนื้อวัวสดในเมนูเบอร์เกอร์พรีเมียม Quarter Pounder ซึ่งได้รับการตอบรับจากผู้บริโภคและสร้างยอดขายได้อย่างมาก กระทั่งในปี 2021 ได้เปิดตัวแซนด์วิชไก่กรอบเข้ามาเสริมทัพ ก็ได้รับการตอบรับดีเช่นกัน
คริส เคมป์ซินสกี ซีอีโอของ McDonald’s กล่าวว่า การพัฒนาเมนูหลักควบคู่กับการโปรโมตเมนูใหม่ๆ พร้อมกับจัดโปรโมชัน ค่อนข้างประสบความสำเร็จ เห็นได้จากช่วงไตรมาส 4 ปี 2022 ยอดขายในอเมริกาเพิ่มขึ้น 5.9% และโดยรวมทั้งปียอดขายปรับขึ้น 10.3% ถือว่าดีกว่าที่คาดการณ์เอาไว้
ขณะเดียวกัน เมื่อต้นเดือนที่ผ่านมาบริษัทได้ประกาศเลิกจ้างพนักงานหลายร้อยคน พร้อมเตรียมปิดสำนักงานบางแห่ง เพื่อให้สอดรับกับแผนการปรับโครงสร้างบริษัท ซึ่งพนักงานหลายคนที่ถูกเลิกจ้างนั้นต่างทำงานกับบริษัทมาหลายสิบปี แต่การปลดพนักงานดังกล่าวไม่ได้ส่งผลกระทบต่อแฟรนไชส์ของ McDonald’s ทั่วโลก เพราะ McDonald’s มีพนักงานมากถึงกว่า 2 ล้านคน
สิ่งที่น่าจับตามองคือ การปรับโครงสร้างของบริษัทเกิดขึ้นท่ามกลางผลประกอบการที่สูงกว่าที่นักวิเคราะห์คาดการณ์ไว้ โดยเฉพาะไตรมาส 4 ปี 2022 McDonald’s มีรายได้สุทธิ 1.9 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้นจากช่วงเวลาเดียวกันของปีก่อนที่ทำรายได้อยู่ที่ 1.64 พันล้านดอลลาร์
อย่างไรก็ตาม McDonald’s ไม่ได้เป็นแบรนด์เดียวที่พยายามปรับเมนูหลัก แต่ฝั่งคู่แข่งอย่าง Burger King ก็มีการปรับเมนู Whopper ควบคู่กับการทำการตลาดมากขึ้น จนทำให้เดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา เมนู Whopper มีส่วนทำให้ยอดขายในอเมริกาเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง
อ้างอิง:
