ใครที่เป็นแฟนตัวยงของทงคัตสึชุ่มฉ่ำ กรอบนอกนุ่มใน กินคู่กับข้าวญี่ปุ่นหุงร้อนๆ บัดนี้มีของดีมาเสิร์ฟถึงที่อีกแล้ว เมื่อ Maisen ร้านทงคัตสึชื่อดัง พร้อมเสิร์ฟหมูคุโรบูตะจากเมืองคาโกชิม่าให้ชาวไทยได้ลิ้มลองกันถึง 3 เมนู ในจำนวนจำกัดเพียง 2,000 ที่เท่านั้น พลาดแล้วจะเสียดาย

หากให้พูดถึงความดีงามของหมูคุโรบูตะ เราคงต้องคุยกันยาวหน่อย เพราะหมูคุโรบูตะหรือหมูดำ เป็นหมูสายพันธ์ Berkshire ที่มีต้นกำหนดจากอังกฤษ ก่อนถูกนำเข้ามาเลี้ยงในญี่ปุ่นอย่างจริงจังและเป็นที่นิยมอย่างสูงในเวลาต่อมา ด้วยรสชาติที่เข้มข้น ไขมันมีรสหวาน กินแล้วไม่หนักท้อง ตัวเนื้อนุ่มละมุน มีไขมันแทรกเป็นลายหินอ่อน ทำให้หมูคุโรบูตะถูกขนานนามว่าเป็น ‘วากิว’ ของเนื้อหมูเลยทีเดียว แต่ส่วนใหญ่หมูคุโรบูตะที่วางขายในบ้านเราไม่ได้เป็นสายพันธ์ุ Berkshire 100% หากแต่เป็นการผสมสายพันธ์ุเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มากขึ้น ดังนั้นรสสัมผัสต่างๆ จึงต่างจากหมูคุโรบูตะสายพันธ์ุ 100%

แต่เพื่อให้ได้รสชาติของหมูคุโรบูตะอย่างแท้จริง ทาง Maisen จึงใช้หมูคุโรบูตะจากเมืองคาโกชิม่า อันเป็นแหล่งเลี้ยงหมูขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น ที่มีความอุดมสมบูรณ์สูง โดยที่นี่จะเลี้ยงหมูสายพันธ์ุ Berkshire 100% เท่านั้น และเลี้ยงแบบ Free Range ที่ให้หมูได้ใช้ชีวิตตามธรรมชาติแทนที่จะอยู่ในคอก อีกทั้งเมืองนี้ยังดังเรื่องมันม่วงหวาน (Satsuma Imo) ที่ทางฟาร์มใช้ผสมกับอาหารหมู ทำให้เนื้อหมูที่ได้มีรสชาติที่ดี มอบความอูมามิยิ่งขึ้น

เมนูที่เสิร์ฟในร้าน ได้แก่ เซ็ตทงคัตสึ (Kagoshima Kurobuta Loin Katsu Set) เซ็ตทงคัตสึมาพร้อมข้าวแกงกะหรี่ (Kagoshima Kurobuta Loin Curry Rice Set) และเซ็ตข้าวหน้าหมูทงคัตสึ (Kagoshima Kurobuta Loin Katsu Set with Egg Bowl Set) โดยวิธีการกินแนะนำให้ลองกินหมูทงคัตสึกับเกลือและเลมอน หรือวาซาบิกับโชยุ เพื่อสัมผัสรสชาติแท้ๆ ของเนื้อหมูก่อน จากนั้นค่อยกินคู่กับ Original Apple Sauce ของ Maisen หรือ Tonkatsu Sauce ที่เราคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว

พบกับทั้ง 3 เมนูใหม่ได้ทุกสาขา ยกเว้นสาขาเซ็นทรัล บางนา และสาขาเซ็นทรัลพลาซา พระราม 9 อย่างที่บอกว่านำเข้ามาอย่างจำกัดเพียง 2,000 ที่เท่านั้น ดังน้ันใครไม่อยากพลาดต้องรีบหน่อย เพราะเริ่มขายแล้วตั้งแต่วันนี้ จนกว่าของจะหมด 

ภาพ: Courtesy of Maisen