อย่าเพิ่งตกใจไป เพราะการบอกลาครั้งนี้อาจไม่ใช่การหายไปอย่างถาวร เนื่องจากเชฟชิน แห่ง No Name Noodle ผู้อยู่เบื้องหลังร้านราเมนสไตล์ยาไต ‘THE SHOYU STAND’ ประกาศว่าพวกเขาจำเป็นต้องปิดร้านแห่งนี้ลง เนื่องจากโครงการ J Avenue ที่พวกเขาตั้งอยู่กำลังจะปิดปรับปรุง พวกเขาจึงจะเปิดร้านถึงเพียงสิ้นเดือนนี้เท่านั้น
THE SHOYU STAND เป็นร้านราเมนสไตล์ยาไตจากทีม No Name Noodle ร้านราเมนชื่อดังที่นำโดย เชฟชิน อิโนะอุเอะ ผู้จุดกระแสคราฟต์ราเมนในประเทศไทยให้เป็นที่นิยม สำหรับร้าน THE SHOYU STAND ซึ่งเป็นร้านราเมนคอนเซปต์ใหม่แห่งแรกจากทีม No Name Noodle พวกเขาตั้งใจทำให้ที่นี่เข้าถึงง่าย ไม่ต้องจองหรือรอคิวนานเหมือนร้านหลักของพวกเขา อีกทั้งเชฟชินยังเล่าอีกว่าตัวเขาได้แรงบันดาลใจในการทำร้านนี้มาจาก “ราเมนรถเข็นของคุณแม่ที่เคยเปิดในเมืองฟุกุโอกะเมื่อ 40 ปีก่อน”
แต่ถึงแม้จะเป็นร้านราเมนสไตล์รถเข็นอย่างที่เชฟบอก เมนูราเมนที่นี่ก็ยังคงใส่ความคราฟต์อันเป็นเอกลักษณ์ของเชฟไว้เช่นกัน เพราะทั้งเส้น น้ำซุป หรือเครื่องเคียงต่างๆ ได้รับการคิดค้นมาอย่างดี แถมมีเมนูตามฤดูกาลด้วย เพียงแต่สาขานี้จะเน้นความว่องไวขึ้น เหมาะกับคนที่มีเวลาจำกัดแต่อยากกินราเมนดีๆ สักชาม
ฉะนั้น ใครเป็นแฟนคลับรีบตามไปชิมกันได้ เนื่องจากไม่รู้ว่าเมื่อไหร่เชฟจะเจอสถานที่ใหม่ที่ถูกใจ เพราะเชฟประกาศเอาไว้ในโพสต์ด้วยว่า
“ถ้าเป็นไปได้อยากชวนทุกคนมาแวะเวียนกันอีกสักครั้งก่อนปิดร้านครับ การตัดสินใจครั้งนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ตอนนี้เรากำลังมองหาสถานที่ใหม่เพื่อจะได้เปิดร้านนี้ต่อไปในที่อื่น ถ้าคุณหรือคนรู้จักพอจะมีไอเดียหรือสถานที่ที่เหมาะสม ช่วยแนะนำให้เราหน่อยนะครับ เราจะดีใจมากเลย
“พวกเรายังมีความตั้งใจแน่วแน่ที่จะทำให้ THE SHOYU STAND ยังคงอยู่ในกรุงเทพฯต่อไป ขอฝากทุกคนช่วยกระจายข่าว และขอบคุณสำหรับการสนับสนุนเสมอมาครับ เรายังอยากทำราเมนให้อร่อยที่สุดเพื่อคุณทุกคนต่อไป”
THE SHOYU STAND จะเปิดให้บริการถึงวันที่ 31 พฤษภาคมนี้เท่านั้น โดยระหว่างนี้ร้านยังคงเปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11.00-20.00 น. บนชั้น 2 ในโครงการ J Avenue ซอยทองหล่อ
ภาพ: THE SHOYU STAND
