ได้เวลาหนึ่งในร้านอาหารจีนระดับตำนานกลับมาเปิดให้บริการอีกครั้ง ต้องบอกว่าแม้ร้านจะถูกปรับโฉมใหม่ให้ทันสมัยยิ่งขึ้น ยกเครื่องทั้งเมนูอาหารและการตกแต่ง แต่ภาพความทรงจำเก่าๆ หรือเสน่ห์ของ The China House ก็ไม่ได้จางหายไป

ครั้งนี้ The China House by Chef Fei โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ จะเรียกว่าเป็นร้านอาหารจีนไฟน์ไดนิงก็คงไม่ผิดนัก หลังนำทีมโดยเชฟเฟย (หวง จิงฮุ่ย) เจ้าของดาวมิชลิน 2 ดวง ที่มาพร้อมประสบการณ์กว่า 30 ปี ที่เชฟวนเวียนอยู่ในวงการอาหารจีนและโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล ประเทศต่างๆ อย่างล่าสุดเชฟเฟยก็ช่วยปรับเมนูห้องอาหารจีนอย่าง Cherry Garden โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล สิงคโปร์ ให้ร่วมสมัยยิ่งขึ้น เมื่อได้เขามาแล้วก็มั่นใจได้ว่าเมนูที่นี่ต้องถูกปรับใหม่ให้น่าดึงดูดขึ้นแน่นอน

เพราะเราเองก็เคยลิ้มลองเมนูของเชฟเฟยมาก่อน พบว่าสไตล์อาหารของเชฟเป็นลูกผสมระหว่างกวางตุ้งและแต้จิ๋ว ที่ไม่ปรุงแต่งรสชาติมากนัก ไม่หนักมันเลี่ยนเหมือนอาหารจีนทั่วไป มีความซับซ้อนที่ต้องใช้เทคนิคขั้นสูง ใช้วัตถุดิบที่ผสมระหว่างจีนและตะวันตก   

อย่างมื้อนี้เริ่มต้นด้วยอาหารว่างสไตล์ออเดิร์ฟ ที่มีทั้งตับห่าน อูนิ ไข่ปลาคาเวียร์ ต่อด้วยซุปหอยงวงช้างกับสาหร่าย น้ำซุปใสหวานธรรมชาติจากตัวหอยและสาหร่ายทะเล

เราชอบจานกระเพาะปลาสดที่ตัวซุปทำออกมาได้ดีมาก เพราะเป็นซุปไก่รสชาติเข้มข้น เท็กซ์เจอร์แน่น ที่เราวิดซุปจนแทบหมดชาม รวมถึงจานเนื้อวากิวจากออสเตรเลียที่มาพร้อมพริกเสฉวนอันเผ็ดร้อน

ส่วนจานผักของคอร์สนี้ เชฟเฟยใช้ถั่วลันเตาผัดไม่ให้สุกมากจนเกินไป เสิร์ฟมาพร้อม ‘แท่งแครอท’ ด้านบน จานนี้ดูเรียบง่ายแต่ลงตัว ปิดท้ายด้วยจานหลักอย่างหมี่น้ำ เรียบง่ายแต่ทรงพลังด้วยน้ำซุปสไตล์จีนที่ต้องซดน้ำซุปจนหมดชาม  

นอกจากเรื่องอาหารแล้ว การตกแต่งร้านก็ถูกปรับใหม่เช่นกันให้ทันสมัยขึ้น ภายในร้านมีโซนบาร์ชาจีน (Tea Bar) เสิร์ฟชาจีนหอมกรุ่น และมุมค็อกเทลบาร์ที่มีอาหารกินเล่นหรือจานง่าย สำหรับคนที่อยากรองท้องตัวเองสักหน่อย ขณะนั่งดริงก์กับค็อกเทลสูตรพิเศษของที่นี่  

โดยรวมถือเป็นมื้ออาหารจีนที่น่าประทับใจ ดึงดูดฟู้ดดี้ยุคนี้ได้อย่างแน่นอน รวมถึงเจเนอเรชั่นที่เติบโตมาคู่กับ The China House ก็น่าจะตกหลุมรักรสชาติใหม่ๆ (และสไตล์การตกแต่งของที่นี่ได้ไม่ยาก) 

Good for…

คนที่ชื่นชอบอาหารจีน ชอบติ่มซำที่ใช้วัตถุดิบพรีเมียม มองหาร้านอาหารที่รองรับมื้อพิเศษกับครอบครัวหรือผู้ใหญ่ ท่ามกลางบรรยากาศดีๆ ทันสมัย มีทั้งค็อกเทล และเมนูที่สั่งมากินจานเดียวจบ The China House by Chef Fei คือคำตอบ  

The China House by Chef Fei

Open: มื้อกลางวัน 11.30-14.30 น. (รับออร์เดอร์สุดท้าย 14.00 น.) / มื้อค่ำ 18.00-22.30 น. (รับออร์เดอร์สุดท้าย 21.30 น.)

Address: โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ

Reservation: โทร +66 (0) 2 659 9000 หรือ [email protected]

Website: mandarinoriental.com/en/bangkok/chao-phraya-river/dine/the-china-house