นี่คือหนังสือที่เต็มไปด้วยแพสชันอันแรงกล้าที่อยากให้คนไทยรู้จักปลาไทยมากขึ้น และคนต่างชาติสามารถเดินไปตลาดแล้วเรียกชื่อปลาไทยได้ เหมือนที่เรารู้จักมากุโระ โอโทโร หรือคัตสึโอะในร้านอาหารญี่ปุ่น

หนังสือปกดำเล่มหนา 550 หน้าเล่มนี้ สร้างขึ้นโดย 3 เชฟผู้หลงรักปลาไทย คือ เชฟแบล็ค แห่งร้าน Blackitch Artisan Kitchen กับเชฟอ๊อบและเชฟนิว แห่งร้าน Kensaku พวกเขาทำหนังสือเล่มนี้ขึ้นมาเพื่อรวบรวมปลาไทยในท้องทะเลไทยไว้ให้มากที่สุด (เล่มนี้เป็นเพียงอีพีแรก) เพื่อไม่ให้พวกมันหายไปแบบไม่มีใครรู้จัก

ในวันเปิดตัวหนังสือ เชฟเล่าให้ฟังว่าตอนแรก Thai Fish Book มีปลาเพียง 120 ชนิดเท่านั้น แต่เพราะชาวประมงจับปลาใหม่มาได้เรื่อยๆ พวกเขาจึงเพิ่มปลาในหนังสือไปเรื่อยๆ เช่นกัน จนสุดท้ายได้ตีพิมพ์ทั้งหมด 138 ชนิด

ทุกตัวมีชื่อเรียกทั้งแบบเป็นทางการและภาษาถิ่น รวมถึงคำอ่านภาษาอังกฤษเพื่อให้ชาวต่างชาติเรียกปลาไทยได้อย่างถูกต้อง

ที่สำคัญ ปลาทุกตัวที่ทุกคนจะได้อ่าน ชาวประมงจับได้ด้วยความบังเอิญจากการออกเรือประมง และจับได้ตามฤดูกาลของปลาชนิดนั้นๆ หรือบางครั้งอาจได้จากการตกเบ็ดโดยนักตกปลา หนังสือเล่มนี้จึงเกิดขึ้นโดยไม่รบกวนธรรมชาติ แถมยังทำให้ทั้งชาวประมงและเชฟเองได้เจอปลาใหม่ๆ ที่ปกติไม่ค่อยได้เจอด้วย

Thai Fish Book ไม่ได้มีเฉพาะการแนะนำปลาเท่านั้น แต่รวมถึงวิธีการกิน การแล่ การปรุง ซึ่งทั้งหมดเป็นเมนูแบบด้นสดจากประสบการณ์ของเชฟล้วนๆ เพราะพวกเขาต้องสู้กับเวลา เมื่อได้ปลามาจากชาวประมงต้องรีบลงมือถ่ายและทำทันที เพื่อโชว์ความสดในเล่ม โดยรูปถ่ายทั้งหมดเป็นฝีมือของ ต้อม-กฤษฎากร สุขมูล หรือ Tomchill Fedfe ผู้กำกับและช่างภาพอาหาร

ถ้าใครอยากเปิดโลกหรือรู้ลึกเรื่องปลาไทย เราว่าคุณต้องมีหนังสือเล่มนี้ โดย Thai Fish Book: Cooking Experience and Techniques สามารถสั่งซื้อได้ที่ [email protected] หรือ LINE OA: @thaifishesbook