Sushi Zo โอมากาเสะที่คงความอร่อยตลอด 7 ปี ด้วยความเชื่อที่ว่า ข้าวที่ดีย่อมทำให้ปลาอร่อยขึ้น

หากพูดถึงร้านโอมากาเสะเจ้าโปรดในกลุ่มคนที่ชื่นชอบการกินอาหารหน้าเคาน์เตอร์ครัวเปิด เราเชื่อว่าต้องมีชื่อของ Sushi Zo ติดหนึ่งในนั้น แม้จะไม่ได้แต่งร้านเอาใจสายคอนเทนต์ หรือตกแต่งจานอาหารจนหวือหวา แต่ที่นี่มีขาประจำจองมากินแทบทุกวัน นับจากปี 2016 จนถึงปัจจุบัน คุณภาพ ความคงเส้นคงวา และรสชาติแทบไม่เปลี่ยนแปลง ยังคงเป็นโอมากาเสะที่มีมาตรฐานสูง และเป็นร้านโปรดของเหล่าฟู้ดดี้และนักชิมทั่วโลก

The Vibe

Sushi Zo ตั้งอยู่ใกล้ทางเดินเชื่อมระหว่างแอทธินี ทาวเวอร์ กับโรงแรม ดิ แอทธินี ภายในร้านตกแต่งอย่างเรียบง่ายแต่หรูหราด้วยสีเทาและเบจ มีเพียงโอมากาเสะเคาน์เตอร์และเก้าอี้หันหน้าเข้าหาเชฟเท่านั้น

The Taste

รอบนี้เราชวนกลับไปชิมโอมากาเสะเมนูฤดูหนาว (7,000 บาท++ ต่อท่าน) ที่เชฟคัดสรรวัตถุดิบชั้นดีมานำเสนอในรูปแบบเอโดะมาเอะซูชิ แม้จะมีข้าวปั้นเสิร์ฟพร้อมกัน แต่กินแล้วไม่หนักท้องหรืออิ่มเกินพอดี ในทางตรงกันข้าม ข้าวปั้นกลับเชื่อมรสวัตถุดิบได้อย่างลื่นไหล

นอกจากวัตถุดิบหายากตามฤดูกาลแล้ว Sushi Zo ให้ความสำคัญกับเรื่องข้าว เพราะถือเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของโอมากาเสะเช่นเดียวกัน โดยหมักข้าวด้วยน้ำส้มสายชูแดงและขาวเบลนด์พิเศษที่ร้านทำขึ้นเอง ส่วนวัตถุดิบอื่นๆ ทางร้านทำขึ้นด้วยตัวเอง ตั้งแต่โชยุไปจนถึงขนมในคอร์สสุดท้าย

ข้าวที่ใช้ผ่านการหุงด้วยน้ำแร่ใต้ดินจากฮอกไกโด และเสิร์ฟในอุณหภูมิเดียวกับอุณหภูมิร่างกายเพื่อให้ข้าวมีรสชาติที่ดี ไม่กลบรสปลาซึ่งเป็นพระเอกหลัก และทำให้ปลากับอาหารทะเลอื่นๆ มีความอร่อยยิ่งขึ้น

เริ่มต้นด้วยทูน่าในพอนสึเจลลี โดยเชฟเลือกใช้ส่วนชูโทโร่ที่มีระดับความมันกลางๆ กับส่วนอากามิ มีความลีนค่อนข้างสูง เรียกน้ำย่อยเตรียมพร้อมสู่คอร์สถัดไป

โนโดกุโระ ข้าวปั้นหน้าปลากะพงจากนางาซากิ เนื้อเนียนนุ่มและมีไขมันแทรกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอส ก่อนที่จะนำไปจี่กับถ่านไม้จนหอม

ใครที่ชื่นชอบไข่ปลาห้ามพลาดคำนี้ ซูจิโกะ ไข่ปลาแซลมอนสดดองในดาชิ ให้สัมผัสที่ทั้งนุ่ม หนึบ และฉ่ำ ไม่เหมือนอิกุระแบบธรรมดา หรือจะเป็นตับปลาอังกิโมะที่ได้รับสมญานามว่าฟัวกราส์แห่งท้องทะเล เสิร์ฟพร้อมโมนากะให้กินคู่กัน

หนึ่งในไฮไลต์ของ Sushi Zo ที่ครองใจลูกค้าขาประจำคือ เตมากิ หรือแฮนด์โรล ข้าวห่อสาหร่ายที่เชฟทำสดใหม่และยื่นให้เรากินทันที โดยท็อปปิ้งจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ตามฤดูกาล ช่วงนี้เชฟจัดเต็มปูหิมะกับเนื้อทูน่าสับราดอิกุระ คลุกเคล้ากับผักดอง ก่อนที่จะท็อปด้วยอูนิ อร่อยอย่าบอกใคร และอยากเบิลสองเลยทีเดียว

Good For

ใครที่กำลังมองหาร้านอร่อยเนื่องในโอกาสพิเศษ ตอบแทนการทำงานหนักมาทั้งปี หรืออยากมีโอกาสลิ้มลองโอมากาเสะชั้นเยี่ยมดูสักครั้ง Sushi Zo ก็เป็นอีกร้านที่ตอบโจทย์และน่าหาโอกาสมาลิ้มลองดูสักครั้ง