Sartoria by Paulo Airaudo อาหารอิตาเลียนระดับมิชลินสตาร์ที่มาพร้อมสุดยอดวิว

เมื่อพูดถึงร้านอาหารอิตาเลียนระดับมิชลินสตาร์น้องใหม่ในกรุงเทพฯ หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าตอนนี้ Sartoria โดยเชฟ Paulo Airaudo ผู้คว้า 6 ดาวมิชลินจากร้านอาหาร 14 แห่งทั่วโลก บินมาเปิดทำการในเมืองไทยแล้ว ถือเป็นร้านอาหารแห่งแรกของเชฟเปาโลในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เลยก็ว่าได้

เชฟ Paulo Airaudo และ เชฟ Ales Donat

เชฟ Paulo Airaudo เป็นเชฟที่เติบโตในครอบครัวชาวอิตาลีที่อาศัยอยู่ในประเทศอาร์เจนตินา ทำให้อาหารของเขามีรากฐานจากหลากหลายวัฒนธรรม ผ่านการสั่งสมประสบการณ์จากร้านดังระดับมิชลินทั่วโลก ทั้ง Amelia, Aleia, Ibai ในสเปน และ Noi ในฮ่องกง ส่งผลให้อาหารของเขาไม่ได้เป็นเมนูอิตาเลียนอย่างที่เราเคยสัมผัสทั่วไป แต่มีความพิเศษที่ชวนให้นึกถึงเมนูจานโน้นจานนี้ของชาติต่างๆ ที่น่าสนใจ

ส่วนช่วงเวลาที่เชฟPaulo Airaudo ไม่อยู่ ก็จะเป็นเชฟ Ales Donat มาประจำที่ตำแหน่ง Executive Chef ของทางร้าน

The Vibe

Sartoria by Paulo Airaudo ตั้งอยู่บนชั้น 56 ของ EA Rooftop at The Empire การตกแต่งได้แรงบันดาลใจจากเมืองฟลอเรนซ์ บ้านเกิดของการตัดสูทอิตาลี ซึ่งเป็นที่มาของชื่อร้าน

ภายในตกแต่งด้วยแผงไม้แท้ เคาน์เตอร์โค้งและเพดานสื่อถึงรูปร่างมนุษย์ ผสานกับงานศิลปะบนผนังและพื้นโมเสกที่ได้รับแรงบันดาลใจจากมหาวิหารฟลอเรนซ์

ครัวเปิดกว้างให้เห็นการปรุงอาหารจานต่างๆ ดังนั้นคนที่นั่งโต๊ะติดกับครัวจะถือว่าได้พื้นที่ฟรอนต์โรว์เลยทีเดียว แต่ถ้าใครอยากได้ความเป็นส่วนตัวหน่อย ก็สามารถเลือกโต๊ะริมหน้าต่างที่จะได้บรรยากาศโรแมนติกไปอีกแบบ

The Taste

เมนูที่นี่ผสมผสานความคลาสสิกของอาหารสไตล์ทัสคานีเข้ากับความคิดสร้างสรรค์และความทันสมัย เน้นจานปลาและอาหารทะเลสดใหม่ วัตถุดิบคัดสรรจากผู้ผลิตทั้งในไทยและญี่ปุ่น จานเด่น ยกตัวอย่างเช่น Duck Cappelletti, Pasta alla Chitarra กับ Gamberi di Mazara วันที่เราได้ลองเราเจอฮามาจิที่ตกแต่งมาอย่างสวยงาม พาสต้า Tagliolini Uni ที่สามารถให้เชฟเพิ่มทรัฟเฟิลได้ เราชอบจาน Risotto Parsley กินคู่กับกุ้ง Carabinero เค็มๆ มันๆ มากเป็นพิเศษ เราว่าเชฟดึงรสชาติของอาหารทะเลออกมาได้ดีทีเดียว

Risotto Parsley

นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูเนื้อและอาหารทะเลย่างบนเตาถ่านแบบอิตาลีดั้งเดิมอีกด้วย นอกเหนือจากอาหารแล้ว ไวน์แพริ่งของทางร้านก็เข้าท่ามากทีเดียว มีตัวเลือกเยอะ ใครที่ชอบ Explore รสชาติใหม่ๆ ของไวน์เมื่อจับคู่กับอาหาร

ฮามาจิ

Tagliolini Uni

Good for

เหมาะสำหรับคนที่มองหามื้อพิเศษแต่ไม่ได้อยากลองเทสติ้งเมนูทุกครั้งไป เพราะที่นี่มีเมนูอะลาคาร์ตเสิร์ฟด้วย นอกเหนือจากอาหารแล้ว วิวพาโนรามาก็สวยมากๆ เพราะมองมาจากชั้น 56 ในย่านใจกลางเมือง ถือเป็นร้านที่มีวิวเป็นจุดเด่นได้อีกข้อ

ภาพ: Sartoria