PRU 2.0 ร้านมิชลิน 1 ดาวในบ้านหลังใหม่ พร้อมเมนูที่ทำให้รักยิ่งกว่าเดิม

ถ้าถามเราว่ามี Fine Dining ไหนสมควรไปกินเมื่อเยือนภูเก็ต คำตอบต้องมี PRU รวมอยู่ด้วย ร้านอาหารหนึ่งเดียวในภูเก็ตที่ได้ดาวมิชลิน 1 ดวง และยังเป็นเพียงไม่กี่ร้านที่ได้ดาวรักษ์โลก (MICHELIN Green Star) ซึ่งแสดงถึงความยั่งยืนมาประดับ

หลังปิดปรับปรุงชั่วคราว ไม่นานมานี้ PRU กลับมาเปิดอีกครั้งในรูปโฉมใหม่ ย้ายจากด้านในโรงแรมมาอยู่ด้านหน้า Trisara Resort ตัวร้านใหม่ไม่เพียงแต่รองรับแขกได้มากขึ้น แต่ยังสร้างประสบการณ์การกินที่ทำให้นักชิมสนุกมากกว่าเดิม

The Vibe

ถ้าถามว่าร้านใหม่ของ PRU เป็นอย่างไร ต้องบอกว่าน่าสนใจและชวนให้เรามองครัวเพลินตลอดมื้ออาหาร ตัวร้านแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกเป็นพื้นที่รับรองให้นักชิมจิบเครื่องดื่มนั่งพักชิลๆ ก่อนเดินเข้าไปสู่ส่วนที่สอง ห้องรับประทานอาหาร ซึ่งแบ่งพื้นที่เกือบครึ่งทำเป็นครัวเปิด โชว์ลีลาการปรุงทุกขั้นตอน พร้อมฉากหลังเป็นกระจกบานโตเผยให้เห็นวิวทะเล และจะสวยมากยามพระอาทิตย์ตก บางมุมของห้องยังเผยให้เห็นสวนสมุนไพรที่ร้านอาหารปลูกไว้เพื่อตกแต่งและใช้ภายในครัว

The Taste

ภายใต้การดูแลของเชฟ Jimmy Ophorst คอร์สเมนูของ PRU 2.0 ยังคงเปี่ยมด้วยความสร้างสรรค์และเรื่องราว วัตถุดิบส่วนใหญ่เป็นของท้องถิ่นและจากฟาร์มพรุจำปา ซึ่งเป็นฟาร์มของทางร้าน โดยเชฟจะนำมาจับคู่กันได้อย่างสนุกสนานและน่าสนใจ เช่น ‘The King of the Fruits’ อาหารเรียกน้ำย่อยจานแรกที่นำเอาทุเรียนมารมควันแล้วจับคู่กับคาเวียร์จากหัวหิน พร้อมด้วยซอสโหระพา ความเค็มเล็กๆ ของคาเวียร์ช่วยเสริมให้รสทุเรียนเด่นขึ้น แต่ยังได้ความสดชื่นจากซอสด้วย หรืออีกจาน ‘Fennel & Vanilla’ เชฟนำเอาผักชีล้อม วานิลลา และว่านสาวหลง ซึ่งเป็นว่านที่คนไทยไม่ค่อยรู้จักมาเข้าคู่กัน หัวผักชีล้อมนำมาหมักกับวานิลลาอบในแป้งขนมปัง แล้วคาราเมลไลซ์จนนุ่ม กินคู่กับซอสที่มีส่วนประกอบจากเสาวรสและว่านสาวหลง ให้รสชาติสดชื่นเล็กๆ และกลิ่นเป็นเอกลักษณ์

ส่วนอีกจาน ‘Squid & Blue Chesee’ จานนี้เป็นจานที่เราชอบมากที่สุด หมึกสามอย่างจับคู่กับครีมซอสซึ่งทำจากบลูชีส โดยเชฟนำเอาหมึกมาหั่นเป็นเส้นๆ คล้ายพาสต้า บางส่วนนำไปทำเป็นแฮมหมึก และอีกส่วนเชฟเอาว่านหางจระเข้มาฝานยาว มองผิวเผินคล้ายเนื้อหมึก 3 แบบในจานเดียว จานนี้เรากินแล้วสนุกมาก อยากให้ทุกคนได้ลอง

สำหรับจานหลัก เรายกให้ ‘Aged Duck & Eggfruit’ จานสเต็กที่ดูเหมือนไม่มีอะไร แต่ใส่ใจในรายละเอียด เนื้อเป็ดนำไปดรายเอจ 5 วัน ก่อนเอามาสโมกจนหอม หม่ำคู่กับซอสไวน์แดงที่มีครีม Eggfruit หรือลูกม่อนไข่ไว้เสริมรสชาติ

Good for

สำหรับเรา PRU 2.0 ควรค่าแก่การกินเป็นมื้อดินเนอร์สักมื้อถ้าคุณแวะไปยังภูเก็ต คอนเซปต์ของเชฟ Jimmy Ophorst จะทำให้คุณสนุกกับมื้ออาหาร ไม่ว่าจะเป็นสตอรีของวัตถุดิบ ความใส่ใจในการปรุง แนวคิดและการจับคู่ต่างๆ การพยายามใช้ทุกส่วนของวัตถุดิบเพื่อให้กลายเป็นของเหลือน้อยที่สุด ไหนจะบรรยากาศของบ้านหลังใหม่ที่เป็นครัวเปิดโล่ง มองได้เพลินไม่มีเบื่อ ใครมีโอกาสแนะนำให้ลอง

ภาพ: พลอยจันทร์ สุขคง และ PRU