เราว่ารสนิยมการแต่งตัวเป็นเรื่องที่สอนกันได้ ทว่ารสนิยมเรื่องรสชาติอาหารคงสอนกันไม่ได้จริงๆ แต่ด้วยความที่ ‘เม-กุลพัชร์ กนกวัฒนาวรรณ’ เจ้าของแบรนด์ของหวานชื่อดังอย่าง After You เกิดมาในครอบครัวที่จุกจิก เลือกกิน จึงกลายเป็นว่าครอบครัวฟูมฟักให้เธอเป็นคนชอบกินแต่ของอร่อยไปโดยสมบูรณ์
“เราชอบกินมาตั้งแต่เด็ก อาจเป็นเพราะครอบครัวเป็นคนชอบกินมาก มีความจู้จี้เรื่องอาหาร เราก็เลยซึมซับความเลือกกินนั้นมา มันเหมือนเป็นการปลูกฝังรสชาติบางอย่างที่เราชอบมาตั้งแต่เด็กๆ ด้วย” เมนั่งเล่าให้พวกเราฟังถึงลิสต์ร้านโปรดกว่า 10 แห่งที่เธอเลือกมาแนะนำในวันนี้
“ปกติเราเป็นคนกินรสจัด ถ้ารสจืดจะกินไม่เป็น ยกเว้นถ้าหากจืดจะต้องหอม และส่วนตัวเป็นคนชอบกินอะไรที่มีความดั้งเดิม ถ้าหากไทยก็จะไทยไปเลย หรือฝรั่งเศสก็ฝรั่งเศสไปเลย ถ้าหากฟิวชันต้องอย่าซับซ้อนมาก นี่คือความเลือกกินของเรา”
ถ้าเลือกกิน (แต่ของอร่อย) ขนาดนี้ เรามาดูกันดีกว่าว่า ‘4 HOURS with เม After You’ เธอที่ขึ้นชื่อว่าเป็นเจ้าแม่แห่งวงการขนมหวาน จะพาเราไปกินร้านโปรดตั้งแต่เด็กจนโตที่ไหนบ้าง
เย็นตาโฟ JC
ร้านเย็นตาโฟเจ้าดังเจ้าโปรดของชาวคอนแวนต์ เมนูเด็ดที่เมแนะนำให้สั่งคือ ‘เกาเหลาแห้งเย็นตาโฟ’ เพราะถ้าใส่เส้นมันจะแย่งซอสเย็นตาโฟไปเสียหมด แล้วรสชาติจะจืด หรือถ้าใครอยากกินเส้นให้สั่ง ‘เส้นใหญ่แห้งเย็นตาโฟ’ โดยราคาจะเริ่มต้น 60-80 บาทต่อชาม
“เย็นตาโฟ JC เป็นร้านที่พ่อชอบซื้อมาให้กินบ่อยมากๆ เรารู้จักร้านนี้เพราะเขาเลย แล้วโรงเรียนของเราก็อยู่ใกล้ๆ แถวนี้มีเย็นตาโฟหลายเจ้า แต่เย็นตาโฟ JC คือร้านที่เราชอบที่สุด เพราะรู้สึกว่าไม่ต้องปรุงเพิ่มก็อร่อย เขาจะใส่น้ำมันกระเทียมเจียวเยอะๆ หอมๆ ผักบุ้งที่นี่กรอบกว่าที่อื่นด้วย”
เย็นตาโฟ JC ย่านศาลาแดง ราคาเริ่มต้น 50-70 บาท ร้านเปิดวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 06.00-13.30 น. แผนที่: https://goo.gl/maps/p9S2F5k2VRDtrGZX9
ห้องอาหารพูนเลิศ ข้าวหน้าไก่ เหลาะงาทิ้น
ร้านข้าวหน้าไก่ที่เปิดมานาน 100 ปี เป็นร้านเด็ดร้านดังที่หลายคนกลับมากินบ่อยๆ ข้าวหน้าไก่ของพูนเลิศจะเป็นสไตล์ดั้งเดิม รสชาติกลมกล่อม ใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก เคี่ยวในน้ำราดข้นๆ หนืดๆ แค่เห็นมาวางตรงหน้าก็น้ำลายแทบไหล
“ข้าวหน้าไก่ร้านนี้ก็กินมาตั้งแต่เด็กเหมือนกัน ก่อนจะไม่ได้กินไปช่วงหนึ่ง และกลับมาติดอีกครั้งก็ช่วงโควิดที่สั่งมากินบ่อยมากๆ เราน่าจะเป็นคนชอบกินอะไรที่น้ำราดเยอะๆ เวลากินเลยชอบข้าวแห้งๆ ราดน้ำเยอะๆ แล้วใส่พริกเขียวกับผักชี”
ห้องอาหารพูนเลิศ ข้าวหน้าไก่ เหลาะงาทิ้น แยกพลับพลาไชย ราคาเริ่มต้น 50 บาท ร้านเปิดวันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 9.00-16.30 น. แผนที่: https://goo.gl/maps/6rAc53H3Hp2DjVvE8
ข้าวหมูแดงสีมรกต
อีกร้านดังประจำย่านตลาดน้อย เป็นร้านข้าวหมูแดงที่เปิดมานาน 80 ปี ความอร่อยอยู่ตรงน้ำราดเยิ้มๆ และหมูกรอบที่เด็ดจริง สามารถสั่งได้ทั้งหมูกรอบล้วน หมูแดงล้วน และผสม
“ข้าวหมูแดงที่จริงมีหลายเจ้าที่ชอบนะ แต่ที่เลือกสีมรกตเพราะสั่งง่าย ปริมาณกำลังดี ทั้งข้าว หมูแดง หมูกรอบ ไข่ยางมะตูม แล้วก็น้ำราดเยิ้มๆ พอใส่พริกน้ำปลาลงไปก็รสชาติพอดีเลย”
ข้าวหมูแดงสีมรกต ซอยสุกร ราคาเริ่มต้น 70 บาท ร้านเปิดทุกวัน เวลา 9.00-16.00 น. แผนที่: https://goo.gl/maps/oiJTGd1D2jfT9MkY9
สุธาทิพย์ขนมจีนไหหลำ
ร้านก๋วยเตี๋ยวไหหลำที่เปิดมานานกว่า 70 ปี เมเล่าว่าตอนเด็กๆ แม่ชอบซื้อก๋วยเตี๋ยวไหหลำกับซอสกะปิมาให้กินบ่อยๆ จนกลายเป็นรสชาติก๋วยเตี๋ยวไหหลำที่ชอบ พอโตมาก็พยายามตามหาร้านที่มีรสชาติที่คิดถึง จนมาเจอร้านนี้ที่ใกล้เคียงและชอบที่สุด
“เมกินก๋วยเตี๋ยวไหหลำตั้งแต่เด็กๆ เพราะพ่อแม่ชอบมาก แต่ตอนนั้นเราไม่ทันสนใจว่ามาจากร้านอะไร จนรู้สึกว่าไม่ได้กินนานแล้วนะ ก็เลยพยายามตามหารสชาติที่เรากินสมัยเด็กๆ จนมาเจอร้านนี้
ก๋วยเตี๋ยวไหหลำสำหรับเรามันต้องหอมกลิ่นกะปิมาก มีเส้น มีน้ำใส มีเนื้อเด้งๆ เป็นเส้นไหหลำกับน้ำธรรมดาๆ แบบของที่นี่เลย”
สุธาทิพย์ขนมจีนไหหลำ ใกล้ถนนหลานหลวง ราคาเริ่มต้น 70 บาท ร้านเปิดวันพุธ-อาทิตย์ เวลา 08.00-15.00 น. แผนที่: https://goo.gl/maps/cJo4vsfFyQW39bZP8
เจ๊พร หลังเลิดสิน
อีกร้านขาหมูเจ้าดังที่เชื่อว่าหลายคนยกให้เป็นร้านโปรด ซึ่งเจ๊พร หลังเลิดสิน ก็เป็นร้านที่เมกินมาตั้งแต่เด็กๆ เช่นกัน และของโปรดก็คือน้ำราดกับผักดองที่ต้องราดเยอะๆ ใส่เยอะๆ ให้ฉ่ำๆ
“ลุงของเมชอบกินข้าวขาหมูมาก เราก็เลยได้กินบ่อยๆ ไปด้วย แต่ส่วนตัวเป็นคนชอบเนื้อสัมผัสดึ๋งๆ หยุ่นๆ แบบคากิ เราชอบกินเนื้อๆ น้ำๆ พอกินก็จะสั่งแต่เนื้อ แล้วก็ราดน้ำเยอะๆ ใส่ผักดองเยอะๆ กัดพริกกัดกระเทียมหน่อย ใส่พริกน้ำส้มหน่อย พี่ชอบกินแบบนี้”
เจ๊พร หลังเลิดสิน ย่านบางรัก ราคาเริ่มต้น 80 บาท ร้านเปิดทุกวัน เวลา 6.00-16.00 น. แผนที่: https://goo.gl/maps/nJR17g9KsZgher579
สุกี้อาออง
จากเดิมที่เคยเปิดอยู่แถวเซนต์หลุยส์ ร้านสุกี้โบราณเจ้าดังได้ย้ายโลเคชันใหม่มาเปิดอยู่แถวถนนเจริญราษฎร์ พร้อมชื่อร้านใหม่ว่า สุกี้อาออง และเน้นขายเฉพาะเดลิเวอรี ไม่มีหน้าร้านให้นั่งรับประทาน
“แต่ก่อนเคยกินสมัยร้านอยู่แถวเซนต์หลุยส์ แต่เขาย้ายไปเปิดใหม่ชื่ออาออง จริงๆ นี่เป็นสุกี้โบราณที่เราชอบ บ้านเราก็ชอบสุกี้แบบนี้ มันจะใส่น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ที่รสไม่เหมือนร้านอื่น”
สุกี้อาออง ถนนเจริญราษฎร์ ราคาเริ่มต้น 80-300 บาท ร้านเปิดทุกวัน เวลา 10.00-19.00 น. แผนที่: https://goo.gl/maps/5G7yVqcPVLRgCpg47
HAI ส้มตำคอนแวนต์
ชาวสีลมน่าจะรู้จักร้านส้มตำประจำซอยคอนแวนต์นี้กันดี นี่คือหนึ่งในร้านที่เมบอกว่า “เพราะมันเรียบง่ายก็เลยอร่อย” โดยเฉพาะเมนูโปรดที่ต้องสั่งประจำอย่าง ‘ตำปูกับต้มแซ่บเนื้อน่องลาย’
“สมัยยังเป็นนักเรียนก็จะกินวนๆ แถวนี้บ่อย เอาจริงๆ ตอนแรกก็ไม่ได้รู้สึกว่าอร่อยขนาดนั้น แต่เพราะสมัยนี้หลายร้านยิ่งถม ยิ่งใส่เยอะ ยิ่งถ่ายรูปสวยยิ่งดี ส้มตำง่ายๆ พอดีๆ แบบนี้เลยเป็นสิ่งที่ตามหา โดยเฉพาะส้มตำปูเค็มของที่ HAI สำหรับพี่มันอร่อยมาก และจะสั่งขอไม่เผ็ด แต่รสจัด”
HAI ส้มตำคอนแวนต์ ซอยคอนแวนต์ ราคาเริ่มต้น 80-100 บาท ร้านเปิดวันจันทร์-เสาร์ เวลา 11.00-21.00 น. (วันเสาร์ปิด 20.00 น.) แผนที่: https://goo.gl/maps/4P5hxBtegMtHFCUs7
กัลปพฤกษ์
ร้านอาหารไทยที่เปิดมานานกว่า 50 ปี เสิร์ฟรสชาติเหมือนกับข้าวทำกินเองที่บ้าน ในบรรยากาศเหมาะสำหรับพาครอบครัวมานั่งพร้อมหน้าพร้อมตากัน มุมหนึ่งของร้านจะมีขนมเค้ก ขนมไทย และวัตถุดิบทำอาหารวางขาย แต่หากเป็นเมนูที่เมบอกว่าห้ามพลาดเด็ดขาดก็คือ เค้กส้ม เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม พายบลูเบอร์รี และมะขามคลุกไอซิงใส่ดอกเกลือ
“อย่างที่บอกว่าเราติดรสชาติโบราณ เค้กที่ใส่ดอกไม้เยอะๆ ผลไม้เยอะๆ จะกินไม่เป็น คือไม่คุ้นกับอะไรที่หวือหวา กัลปพฤกษ์เลยเป็นรสชาติที่รู้สึกคุ้นเคย กินมาตั้งแต่จำความได้ อร่อยที่สุดแบบหาที่อื่นไม่ได้เลยคือ เค้กส้ม เนื้อเค้กจะนิ่มๆ หน้าเป็นครีมคล้ายเมอแรงก์ มีรสส้มในเนื้อเค้กด้วย
อีกอย่างคือ มะขามคลุกไอซิง ของกัลปพฤกษ์คือ The Best อย่างทั่วๆ ไปจะเป็นมะขามข้อเดียวคลุกไอซิง ซึ่งมันจะหวาน แต่ของที่นี่จะมีรสเปรี้ยวนิดๆ ตัดเค็มด้วยเม็ดเกลือ พอกัดแล้วมันจะเจอ 3 เลเยอร์ มีความกรอบ นิ่ม และมีความกรึบๆ”
ร้านกัลปพฤกษ์ สาขาสีลม ราคาเริ่มต้น 150-200 บาท ร้านเปิดทุกวัน เวลา 9.00-17.00 น. แผนที่: https://goo.gl/maps/TGguNnQDNDrPToXK7
ลิ้มเหล่าโหงว เยาวราช
ความเด็ดของลิ้มเหล่าโหงวแน่นอนว่าอยู่ที่ลูกชิ้นปลา แต่สำหรับเม เธอจะสั่งเมนูเกี๊ยวปลาที่มีความเหนียวหนึบถูกใจ
“ไม่แน่ใจเหมือนกันว่าแต่ละร้านสูตรเดียวกันไหม แต่เราชอบสาขาเยาวราชที่สุด แม้บางทีจะไปยากเลยอาจไปสาขาช่องนนทรีแทน ร้านนี้ชอบทั้งลูกชิ้นปลา เกี๊ยวปลา และน้ำซุป โดยเฉพาะเกี๊ยวปลาที่จะเหนียวๆ ทั้งแป้งและไส้ บางทีไปร้านอื่นแล้วเจอแบบกัดแล้วขาด มันไม่มันฟัน ก็จะกลับไปกินที่เยาวราชหรือช่องนนทรี”
ลิ้มเหล่าโหงว สาขาเยาวราช ราคาเริ่มต้น 40 บาท ร้านเปิดทุกวัน เวลา 16.30-20.30 น. แผนที่: https://goo.gl/maps/XoKNcnFaDvyFSNcZA
รสดีเด็ด by นพ สาขาพระราม 4
ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อชื่อดังที่เปิดมานาน 50 ปี จากรุ่นพ่อสู่รุ่นลูก สาขาออริจินัลอยู่ที่สามย่านและประตูน้ำ เมบอกว่าถ้ามาร้านนี้เธอจะสั่งเมนูหม้อไฟ แนะนำเนื้อสด เนื้อน่องลาย และเนื้อใต้ซี่โครงที่อร่อยที่สุดเมื่อกินกับน้ำจิ้มและข้าว
“เราชอบพริกของร้านรสดีเด็ดด้วย มันอร่อยและมีกลิ่นไหม้ๆ นิดหนึ่ง เอาใส่ผสมน้ำจิ้มแล้วกินกับเนื้อและข้าว เป็นเหมือนเกาเหลาหม้อไฟ”
รสดีเด็ด by นพ สาขาพระราม 4 ราคาเริ่มต้น 100-200 บาท ร้านเปิดวันพุธ-อาทิตย์ เวลา 10.00-22.00 น. แผนที่: https://goo.gl/maps/KbVCFReEUKePac6NA
Eat Me
สลับมารสชาติแบบทันสมัยขึ้นมาหน่อย Eat Me เมบอกว่า “อาหารที่นี่เป็นจริตเรามากๆ” รวมถึงบรรยากาศมื้อดึกที่น่านั่งจิบ เพราะเอาเข้าจริงๆ แล้วเธอก็เป็นสายดื่มคนหนึ่ง
“Eat Me เป็นร้านที่มากินบ่อยมาก เพราะชอบไวบ์สนุกๆ รสชาติอาหารจัดๆ เมนูที่อร่อยคือ แก้มปลาฮามาจิ เป็ดกงฟี หรือหอยใส่แหนม ปกติมาแล้วจะสั่งมาคู่กับไวน์”
Eat Me ซอยคอนแวนต์ ราคาเริ่มต้น 500-1,000 บาท ร้านเปิดทุกวัน เวลา 17.00-01.00 น. แผนที่: https://goo.gl/maps/7P1R38x792QKw4GK9
La Casa Nostra
ร้านอาหารและไวน์บาร์อิตาลีในย่านสาทร ที่นี่มาพร้อมบรรยากาศเป็นกันเองเหมือนอยู่ที่บ้าน และเป็นร้านที่เกิดจากการร่วมมือกันของบริษัทนำเข้าไวน์และเชฟอเลสซานโดร แห่งร้านอาหารชื่อดัง Acqua จากจังหวัดภูเก็ต เพราะฉะนั้นเรื่องไวน์และเมนูอาหารที่นี่ไม่ต้องพูดถึงว่าจะต้องถูกปากคนชอบของอร่อยแค่ไหน
“เราชอบบรรยากาศร้านนี้ มันเหมือนอยู่บ้าน ซึ่งเมนูโปรดที่ชอบสั่งก็คือ ‘Pecorino Sardo Grigliato’ เป็นชีสเปโกริโนย่าง กินกับฟิกและไวน์เย็นๆ พอมาเสิร์ฟแล้วต้องรีบกินด้วย เดี๋ยวจะไม่อร่อย”
La Casa Nostra ซอยเกอเธ่ ราคาเริ่มต้น 500-1,000 บาท ร้านเปิดทุกวัน เวลา 11.30-00.00 น. แผนที่: https://goo.gl/maps/o2by3EyW3qyEjMqZ6
SCR – Song Wat Coffee Roasters
“เราเป็นคนดื่มกาแฟทุกวัน และชอบกาแฟนม โดยเฉพาะ Dirty ที่เวลาดื่มแล้วไม่เย็นจะไม่สะใจ พอได้มาเปิดร้านกาแฟกับเพื่อนก็เลยทำนมเป็นเกล็ดน้ำแข็งเหมือนที่ After You พอจับคู่นมกับกาแฟคั่วพิเศษ รสชาตินมกับรสชาติกาแฟมันลงตัวกันพอดี มันไม่โดด Dirty บางร้านดื่มแล้วจะรู้สึกว่ามันนมเกินไป เลี่ยนเกินไป ขมเกินไป เราเลยอยากได้ความพอดี”
ถ้าใครยังไม่เคยลองดื่มกาแฟของ SCR เราก็อยากให้ตามไปชิมดูเหมือนกัน โดยเฉพาะ Dirty ที่พิเศษจริงๆ
Song Wat Coffee Roasters เปิดทุกวัน เวลา 9.00-17.00 น. แผนที่: https://goo.gl/maps/55tnhPXeka1GCyMN8
Factory Coffee
ร้านกาแฟเจ้าประจำของ เม After You เราว่าเป็นร้านที่คนชอบดื่มกาแฟรู้จักดีอยู่แล้ว เพราะที่นี่เสิร์ฟกาแฟสเปเชียลตี้มานาน ในบรรยากาศเท่ๆ แถมคั่วกาแฟเองด้วย ส่วนเมนูโปรดของเธอก็คือ
“อร่อยที่สุดเลยคือ Honolulu เป็นโฮจิฉะนม แล้วก็ท็อปช็อตกาแฟ Factory Coffee เป็นอีกร้านที่แวะมาเรื่อยๆ บ่อยๆ คือเรารู้สึกว่าเขาจุกจิกกับเรื่องอุณหภูมิเหมือนกัน เวลาสั่ง Honolulu มันจะคล้าย Dirty เวลาดื่มก็จะต้องเย็นเจี๊ยบเหมือนกัน แม้จะไม่ได้ใส่น้ำแข็งแต่ก็เย็น”
Factory Coffee ถนนทรงวาด ราคาเริ่มต้น 100 บาท ร้านเปิดทุกวัน เวลา 8.00-17.00 น. แผนที่: https://maps.app.goo.gl/RfMbTFmB8gFrH1Sq8
UFM Fuji Super (Branch 1)
ด้วยความที่เมเป็นสายกิน เธอเล่าว่าสิ่งที่ทำเสมอเมื่อไปเที่ยวต่างประเทศก็คือการเดินเล่นซูเปอร์มาร์เก็ต และสำหรับในกรุงเทพฯ ซูเปอร์มาร์เก็ตที่เธอไปบ่อยๆ ก็คือ UFM Fuji Super สาขาแรกของเมืองไทย ในซอยสุขุมวิท 33
“เราเป็นคนชอบเดินซูเปอร์มาร์เก็ต ที่จริงในเมืองไทยก็ชอบหมด แต่ว่า UFM Fuji Super จะรู้สึกเหมือนได้ไปญี่ปุ่นนิดหนึ่ง แล้วก็โซนอาหารสดจะเยอะกว่า สิ่งที่ชอบซื้อก็คือมากิ นัตโตะ ไอศกรีมเคลือบคินาโกะที่ข้างในมีโมจิ”
UFM Fuji Super ซอยสุขุมวิท 33 ราคาเริ่มต้น 100-200 บาท ร้านเปิดทุกวัน เวลา 8.00-22.00 น. แผนที่: https://goo.gl/maps/req1JJMWScmf2hjUA
Kinokuniya สาขาเอ็มควอเทียร์
เชื่อว่าหลายคนก็เป็นเหมือนกัน เมื่อไม่รู้จะไปเดินเล่นที่ไหนดี ก็ขอแวะร้านหนังสือให้ชื่นใจหน่อย ซึ่งเมก็เป็นแบบนั้น
“เราไม่เคยเรียนทำอาหาร แต่เราเรียนรู้สิ่งต่างๆ จากพวก Discovery Channel หรือหนังสือ เราก็เลยชอบไปซื้อหนังสือที่สมัยก่อนจะเป็นเล่มใหญ่ๆ หนาๆ มีอาหารเป็นพันสูตร แล้วก็เปิดดูทำเมนูที่อยากทำ แต่ทุกวันนี้ชอบซื้อเพราะรูปสวย ปกสวย แต่ละเล่มมีธีมไม่เหมือนกันเลย สมัยก่อนเป็นหนังสือเค้กก็มีแต่เค้ก พายก็มีแต่พาย ส่วนเดี๋ยวนี้มีสูตรแบบ Countryside หรือเชฟดังๆ มาทำ Cookbook เราก็เลยชอบไปเดินเล่นคิโนะฯ”
Kinokuniya สาขาเอ็มควอเทียร์ ราคาเริ่มต้น 500 บาท ร้านเปิดทุกวัน เวลา 10.00-22.00 น. แผนที่: https://goo.gl/maps/cwv5gaRd8WGZrfbh7
