เวลาแฮงเอาต์หลายคนมักจะนัดกันแถวทองหล่อ พร้อมพงษ์ สุขุมวิท จริงอยู่ที่ย่านนี้มีร้านอาหารและบาร์มากมาย และระยะทางห่างกันเพียงหนึ่งป้ายรถไฟฟ้า คำถามคือ แล้วระหว่างสองสถานีนี้มีอะไรน่าสนบ้างล่ะ ครั้งนี้อยากพาเดินจากสถานีพร้อมพงษ์ไปที่ซอยสุขุมวิท 45 ซึ่งเป็นอีกหนึ่งซอยที่เราอยากแนะนำให้เป็นจุดหมายปลายทางของคุณในช่วงสุดสัปดาห์
The Vibe
สุขุมวิท 45 ถ้ามองจากปากซอยอาจไม่เห็นอะไรนอกจากร้านเฟอร์นิเจอร์ Casa Pagoda ถ้าเดินเข้าไปอีกนิดหนึ่งก็จะเจอกับ Quince – Eatery & Bar ร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ได้รับการแนะนำในไกด์บุ๊กของมิชลินปี 2018 และข้างๆ กัน Sing Sing Theater ไนต์คลับและบาร์ที่มาในธีมจีนๆ และเดินเข้าซอยไปอีกหน่อยก็จะพบ The Cabochon Hotel โรงแรมบูทีกเล็กๆ สไตล์โคโลเนียล แต่วันนี้เราจะพาไปสำรวจจินบาร์ใต้ม่านสีแดงด้านหลังร้านเฟอร์นิเจอร์ ที่หลายคนคงไม่ทันได้สังเกต แต่มันอยู่ตรงนั้นแหละ นี่คือ Iron Balls Gin Parlour (ไอรอน บอลส์ จิน พาเลอร์) คราฟต์จินบาร์สัญชาติไทยโดย แอชลีย์ ซัตตัน (Ashley Sutton)
แอชลีย์ ซัตตัน สถาปนิกออกแบบภายในชาวออสเตรเลีย คือผู้อยู่เบื้องหลังบาร์สวยๆ ทั่วกรุงเทพฯ ไม่ว่าจะเป็น Maggie Choo’s, Iron Fairies, J. Boroski และบาร์อีกหลายแห่งในฮ่องกง ด้วยความที่เป็นสถาปนิกและเติบโตมาในครอบครัวกะลาสี ทำให้ผลงานออกแบบบาร์แห่งนี้สะท้อนถึงการผจญภัยกลางท้องทะเล บรรยากาศลึกลับ ไฟสลัว และสีทองแดงเหมือนอยู่ในห้องเครื่องใต้ท้องเรือ เคาน์เตอร์บาร์และโครงสร้างที่ออกแบบคล้ายท่อเครื่องยนต์ อีกทั้งเพดานที่เต็มไปด้วยขวดเหล้าจินกว่า 3,000 ใบ ก็ยิ่งทำให้จินบาร์แห่งนี้ดูน่าค้นหาและแหวกแนวไปจากคลาสสิกค็อกเทลบาร์ทั่วไป
Charred Sandalwood Negroni เนโกรนีเวอร์ชันอัปเกรด
นอกจากการตกแต่งที่โดดเด่นจากบาร์อื่นๆ Iron Balls ยังเป็นชื่อแบรนด์เหล้าจินสัญชาติไทยที่ก่อตั้งเมื่อปี 2015 และมีโรงกลั่นเล็กๆ ตั้งอยู่แถวเอกมัย ด้วยจำนวนการผลิตที่น้อย และมีกระบวนการหมักและกลั่นด้วยตัวเอง ทำให้เหล้าจินที่ออกมามีความเป็นคราฟต์จินค่อนข้างสูง คาร์สัน ควินน์ (Carson Quinn) มิกโซโลจิสต์และแบรนด์แอมบาสเดอร์ของ Iron Balls ผู้มีประสบการณ์อยู่หลังบาร์ในหลายสิบประเทศ เล่าถึงกระบวนการกว่าที่จะได้เหล้าจินหนึ่งขวด เริ่มตั้งแต่การหมักไวน์ที่ทำจากมะพร้าวและสับปะรด ปล่อยให้ตกตะกอนสักระยะหนึ่งจนได้ไวน์ที่มีความใส แล้วนำไปกลั่นขั้นแรกได้เป็นวอดก้า และนำวอดก้านั้นไปกลั่นอีกขั้นจนได้เป็นจินในที่สุด
เหล้าจินของ Iron Balls เกิดจากการผสมสมุนไพรและผลไม้ที่หาได้ในไทย 5 ชนิด ได้แก่ ตะไคร้ ขิง เมล็ดผักชี เปลือกผลไม้ซิตรัส และผลจูนิเปอร์จากเยอรมนี เหล้าจินที่นี่จึงมีคาแรกเตอร์ที่โดดเด่น รสนุ่มแต่มีความซับซ้อน หากเสิร์ฟแบบ Gin & Tonic พร้อมด้วยสับปะรดสไลซ์ ใบโหระพา และมะนาว ก็จะยิ่งดึงคาแรกเตอร์จินให้ชัดยิ่งกว่าเดิม
Cucumber & Baelfruit Sour แก้วนี้สดชื่น
The Drinks
เริ่มต้นค่ำคืนจินไนต์แอนด์ชิล ด้วยค็อกเทลสดชื่น Cucumber & Baelfruit Sour (370 บาท) แก้วนี้ไม่ได้มีเหล้าอะไรมากมายไปกว่า Iron Balls Gin เพียงหนึ่งเดียว เติมความหวานด้วยไซรัปมะตูม โฟมนุ่มๆ พร้อมแตงกวาฝานบาง ดื่มเข้าไปแล้วจะรู้สึกเย็นและสดชื่น พร้อมที่จะลุยค่ำคืนได้อีกยาวไกล
หากแก้วแรกยังไม่ตอบโจทย์คุณ มาต่อกันที่ The Spitcock (360 บาท) เหล้าจินผสมน้ำเสาวรสและไซรัปกระเจี๊ยบ น้ำผลไม้และไซรัปช่วยบาลานซ์รสชาติของกันและกัน โดยยังคงได้สัมผัสนุ่มๆ จากจิน และเพิ่มความนุ่มยิ่งขึ้นอีกกับเมอแรงก์โฟมที่โรยผงซินนามอน ความนุ่มของชั้นฟอง กลิ่นเครื่องเทศ และรสเปรี้ยวอมหวานขม ทำให้เครื่องดื่มตัวนี้ถูกอกถูกใจทั้งนักดื่มหน้าใหม่และนักดื่มตัวยง
คาร์สันกำลังทำ The Spitcock รสนุ่ม
จะให้ลืมคลาสสิกค็อกเทลได้อย่างไร ในเมื่อเป็นถึงระดับคราฟต์จินบาร์ คลาสสิกค็อกเทลแสนธรรมดาก็ยกระดับให้มีอะไรมากขึ้นกว่าเดิม แถมยังได้ใจเราไปอีก Charred Sandalwood Negroni (380 บาท) เนโกรนีเวอร์ชันอัปเกรด ซึ่งโดยปกติแล้วเนโกรนีเกิดจากเหล้าจิน คัมปารี (เหล้าสมุนไพรสีแดงจากอิตาลี จัดอยู่ในประเภท Aperitif หรือเหล้าก่อนมื้ออาหาร) และเรดเวอร์มุธ (อโรมาไวน์ที่ผสมสมุนไพรและเติมแอลกอฮอล์ให้สูงขึ้นกว่าเดิม) ในสัดส่วนที่เท่าทัน แต่คาร์สันได้เพิ่มแซนดัลวูดบิตเทอร์ที่มีกลิ่นไม้หอมๆ พ่นสเปรย์เหล้าแอบซินธ์ (Absinthe) ทำให้เนโกรนีแก้วนี้มีความหอมและรสชาติที่ซับซ้อนขึ้นกว่าเดิม แต่ยังคงความคลาสสิกของเนโกรนี ซึ่งหากไม่มึนไปเสียก่อน เราอยากให้คุณเพ่งมองก้อนน้ำแข็ง เพราะมันได้รับการประทับตราหัวกะโหลกเอาไว้ด้วยล่ะ ช่างใส่ใจรายละเอียดเล็กน้อยเสียจริง
คาร์สัน ควินน์ แบรนด์แอมบาสเดอร์ของ Iron Balls
สุดสัปดาห์นี้ถ้ายังไม่รู้จะไปไหน หรืออยากลองเปลี่ยนที่นัดบ้าง ลองมาที่สุขุมวิท 45 ดินเนอร์ที่ Quince แล้วไปดริงก์จินค็อกเทลที่ Iron Balls Gin Parlour จากนั้นค่อยไปสนุกกันต่อใน Sing Sing Theater ก็ดูจะเป็นไอเดียที่ไม่เลวเหมือนกันนะ
Iron Balls Gin Parlour
Open: เปิดบริการวันอังคาร-วันอาทิตย์ เวลา 20.00-2.00 น.
Address: ซอยสุขุมวิท 45 แขวงคลองตันเหนือ เขตคลองเตย กรุงเทพฯ
Budget: ราวๆ 400 บาทต่อคน
Contact: โทร. 0 2662 4478
Page: www.facebook.com/ironballsginparlour
Map:
