ช่วงนี้ถือเป็นยุคทองของคนรักเบเกอรี มีร้านใหม่ทยอยเปิดกันทุกสัปดาห์ และคุณภาพขนมอบที่ค่อนข้างดีขึ้นเรื่อยๆ หากย้อนกลับไปเมื่อปี 2016 สามีภรรยาคู่หนึ่งตัดสินใจเปิดร้านขนมปังเพื่อบอกต่อความรักในขนมปังของเขาทั้งสองให้เหล่านักชิมและสายเบเกอรีในกรุงเทพฯ ได้รู้จัก จากการทำขนมปังกินเองที่บ้าน ผันตัวสู่ความจริงจังที่อยากจะทำขนมปัง โดยได้นักอบขนมปังมืออาชีพเป็นผู้ถ่ายทอดทักษะและเทคนิคจนกระทั่งพัฒนาเป็นสูตรขนมปังประจำร้าน และส่งต่อความอร่อยมาเกือบ 5 ปีแล้ว
ใครเคยไป Holey มาก่อนจะจำได้ว่าร้านขนมปังเจ้านี้มีสองสาขา อยู่สุขุมวิท 31 ที่แรก และสวนพลูสาขาที่สอง แต่ตอนนี้ทางร้านได้ย้ายฐานการผลิตขนมปังทั้งหมดมาอยู่ที่ทำเลใหม่ Holey Mothership ยานแม่เบเกอรีลำใหญ่กว่าเดิมในซอยปรีดี พนมยงค์ 14
หน้าต่างกลมใสใหญ่ที่หน้าร้านทำหน้าที่เหมือนช่อง Sneak Peek ให้ใครก็ตามท่ีสงสัยว่าด้านในเป็นร้านอะไร แถมยังน่าถ่ายรูปเช็กอินก่อนเข้าร้าน
ภายในตกแต่งด้วยโทนสีส้มสดใส ให้ฟีลสนุกสนาน ครัวอบขนมปังและเบื้องหลังความอร่อยกินพื้นที่เกินครึ่งร้าน ส่วนขวามือเป็นที่นั่งและบาร์กาแฟสำหรับใครที่มาคนเดียวหรือชอบนั่งสังเกตความเป็นไปภายในร้านแบบเงียบๆ
ชวนเดินไปส่องขนมปังประจำวันที่เคาน์เตอร์กระจกใส วันนี้มีให้เลือก 10 กว่าแบบ และเป็นขนมปังสไตล์อิตาเลียนเป็นส่วนใหญ่ แถมมีขนมปังที่เป็น Vegan Friendly อีกด้วยนะ
ทางร้านเลือกใช้เฉพาะวัตถุดิบที่ดีที่สุดทั้งไทยและเทศ แต่ถ้าเป็นเรื่องเนย ใช้เฉพาะเนยแท้นำเข้าจากฝรั่งเศส รับประกันความหอมอร่อย
Caprese (250 บาท) ขนมปังพานินีอบร้อนส่งกลิ่นหอมฉุย ด้านในมีมอสซาเรลลาชีส มะเขือเทศ ใบโหระพา และเพสโตซอส เรียบง่ายแต่น่ากิน แถมยังเป็นเมนูที่ปราศจากเนื้อสัตว์อีกด้วย
ตามติดมาด้วย Guaca (400 บาท) ขนมปังมัลติเกรนใส่อะโวคาโด มะเขือเทศ หอมใหญ่ พริกฮาลาเปนโญ และน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตราเวอร์จิน ดีต่อสุขภาพแบบไม่ต้องอธิบายเพิ่ม
ถ้าอยากได้อะไรที่หนักขึ้นมาหน่อยคงต้องสั่ง Marcolino (400 บาท) ขนมปังบาแก็ตหั่นครึ่ง ยัดผักรวม มะเขือเทศแดดเดียว โพรโวโลนชีส สเป็คแฮม คอปปาแฮม แฮมรมควัน พริกดอง มายองเนส น้ำมันมะกอก และเอจบัลซามิก เครื่องแน่นแบบนี้ แค่ชิ้นเดียวก็อิ่มยาวตลอดวัน
เครื่องเคียงตัดเลี่ยนมี Potato Salad (80 บาท) สลัดมันฝรั่งใส่ใบพาร์สลีย์สับ เซเลอรี หอมใหญ่ หอมแดง และดิจองมัสตาร์ด Roasted Beetroot Salad (80 บาท) บีตรูตสลัด ปรุงรสเรียบง่ายด้วยน้ำมันมะกอกกับวินิเกรตต์ และ Corny (150 บาท) ข้าวโพดย่างกับเฟตาชีส มายองเนส พริกฮาลาเปนโญ และผักชี
What You Should Know:
- หากเป็นไปได้แนะนำให้มาช่วงเช้าที่ร้านเพิ่งเปิด อาจจะได้เจอครัวซองต์หรือขนมปังอบร้อนที่เพิ่งนำออกจากเตา ส่งตรงถึงโต๊ะคุณเลยทีเดียว
- เคล็ดลับยืดอายุขนมปังแสนอร่อยให้เก็บได้นานขึ้น เพียงห่อขนมปังให้แน่น ใส่ช่องแช่แข็ง ขนมปังก็จะอยู่ต่อได้อีกหลายสัปดาห์
- Holey มีอีก 2 สาขาคือที่สวนพลู และซอยสุขุมวิท 31
Holey Mothership
Open: ทุกวัน เวลา 07.00-19.00 น.
Address: ซอยปรีดี พนมยงค์ 14 (ถนนสุขุมวิท 71)
Budget: 300-500 บาท
Contact: 09 7048 8170
Website: www.instagram.com/holeymothership
Map:
พิสูจน์อักษร: ภาสิณี เพิ่มพันธุ์พงศ์
