ห้องอาหาร Front Room (ฟร้อนท์ รูม) โรงแรมวอลดอร์ฟ แอสโทเรีย กรุงเทพ ปรับเมนูครั้งใหญ่ นำเสนออาหารไทยที่ได้รับแรงบันดาลใจจากรสมือแม่ ครบรส ทั้งเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม ขม มัน ปร่า (ฝาด) และจืด ผ่านเมนูอาหารไทยที่เรียบง่าย ดั้งเดิม เหมือนทำกินกันเองที่บ้าน
การตกแต่งภายในร้านที่เน้นความเรียบง่าย น่านั่ง
ถือเป็นการปรับเมนูอาหารและคอนเซปต์ร้านครั้งใหญ่ สำหรับห้องอาหารไทยอย่าง Front Room ที่จากเดิมเสิร์ฟอาหารไฟน์ไดนิ่งสไตล์นอร์ดิก-ไทย แต่ปัจจุบันได้เปลี่ยนทีมเชฟ ซึ่งนำโดยเชฟบัว-สโรชา รัชตะนาวิน หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหาร ผู้ออกแบบเมนูร่วมกับอาจารย์หนิง หรือ ดร.นิพัทธ์ชนก นาจพินิจ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและวัฒนธรรมไทย และ ผศ.กอบแก้ว นาจพินิจ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทยและอาหารไทยชาววัง รวมถึงเชฟแอน-ศุภณัฐ คณารักษ์ ในฐานะที่ปรึกษา เพื่อสร้างสรรค์เมนูอาหารไทยที่มีรสชาติเหมือนแม่มาทำให้กิน ทั้งการคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ เทคนิคการปรุงที่ใส่ใจ เน้นอาหารที่เรียบง่ายแต่กินแล้วอบอุ่นใจ
ดังนั้นอาหารไทยของที่นี่แม้จะอยู่ในตัวโรงแรม แต่ก็ไม่ได้เน้นปรุงรสชาติที่เอาใจลูกค้าต่างชาติ เพราะรสชาติที่ได้นั้นเรียกได้ว่าใกล้เคียงกับต้นตำรับมากๆ รู้ว่าจานไหนที่ควรเผ็ด จัดจ้าน หรือควรมีรสหวานนำเพื่อความกลมกล่อม เมื่อกินแล้วไม่รู้สึกขัดใจแต่อย่างใด แต่กลับสนุกและอบอุ่นกับการได้กินอาหารไทยที่มีสำรับเต็มโต๊ะ แม้จะเป็นในโรงแรม 5 ดาว
ส่วนเมนูที่ไม่อยากให้พลาดได้แก่ กุ้งแพพริกแกงกับอาจาด พล่าหอยเชลล์ ทะเลกับสะตอคั่วซอสเค็ม ปลาเก๋านึ่งพริกลาบคั่ว เสือร้องไห้ หมูสามชั้นผัดกระเทียมดอง เนื้อเค็มต้มกะทิ ฯลฯ รวมถึงเมนูกินเล่นที่เสิร์ฟให้ทุกโต๊ะอย่างข้าวเกรียบกุยช่าย ก็ทำออกมาได้น่าสนใจมาก เพราะนำกุยชายไปปั่นให้เหลว ผสมแป้ง ก่อนรีดเป็นแผ่นบาง กินกับซีอิ๊วดำปรุงรส ที่ให้ความรู้สึกเหมือนกินขนมกุยช่ายจริงๆ
ข้าวเกรียบกุยช่าย และเสือร้องไห้
กุ้งแพพริกแกงกับอาจาด และทะเลกับสะตอคั่วซอสเค็ม
เนื้อเค็มต้มกะทิและพล่าหอยเชลล์
ทีเด็ดสำหรับสายขนมได้แก่ มะพร้าวชีสเค้ก ที่เสิร์ฟมาในกะลามะพร้าว รสชาติเต็มอิ่มทั้งชีสและมะพร้าวหอมๆ รวมถึงไอศกรีมกล้วยปิ้ง ที่กินแล้วนึกถึงกล้วยปิ้งราดซอสเยิ้มๆ แนะนำว่าให้เผื่อท้องสำหรับขนมหวานที่นี่ด้วย
มะพร้าวชีสเค้ก และไอศกรีมกล้วยปิ้ง
ห้องอาหาร Front Room (ฟร้อนท์ รูม) ตั้งอยู่ชั้นล็อบบี้ล่างของโรงแรมวอลดอร์ฟ แอสโทเรีย กรุงเทพ เปิดทุกวันพุธ-อาทิตย์ เสิร์ฟมื้อกลางวัน ตั้งแต่เวลา 11:30-14:00 น. และมื้อค่ำ เวลา 17:30-21:30 น. สนใจสำรองที่นั่งได้ที่ 0 2846 8888 หรือ [email protected]
ภาพ: โรงแรมวอลดอร์ฟ แอสโทเรีย กรุงเทพ
