ใครที่เป็นแฟนอาหารจำพวก ‘แป้ง’ ไม่ว่าจะเป็นพาสต้า หรือพิซซ่า คุณจะต้องหลงรักเมนูใหม่ของ Carbar ร้านอาหารอิตาเลียนแนวคาร์โบไฮเดรตสูงที่จะเติมเต็มความอร่อยด้วยเมนูแป้งๆ ที่ล้วนแล้วแต่ผลิตกันสดๆ ในครัว ทั้งพาสต้าหลากหลาย และพิซซ่าอบร้อนๆ จากเตา โดยเชฟอาร์นี มาร์เซลลา (Arnie Marcella) เพิ่งเข้ามารับหน้าที่เชฟคนใหม่ของร้านนี้ และเขาเองก็เติบโตมาจากครอบครัวอิตาลีที่อพยพไปอาศัยอยู่ที่นิวยอร์ก ฉะนั้นอาหารอิตาเลียนที่นี่จึงมีกลิ่นอายของสองวัฒนธรรมร่วมกันอยู่อย่างลงตัว
ขึ้นชื่อว่าเป็นร้านอาหารอิตาเลียน ก็ต้องมีเมนูพาสต้าเด็ดๆ ให้เราได้ชิม และแน่นอนว่าเชฟอาร์นีเขาทำเส้นสดๆ ทุกจาน ฉะนั้นคุณจะได้รับรสชาติเหนียวนุ่มของเส้นแบบสะใจหลากหลายเส้นทั้ง Hand-cut Pappardelle (380 บาท) เส้นปาปาเดลที่มีลักษณะคล้ายๆ เส้นใหญ่ผัดกลมกล่อมกับ Duck Ragu อกเป็ดฉ่ำซอส รวมถึงใส่ความพิเศษลงไป คือการเอาหนังเป็ดไปทำเป็นครัมเบิลให้เคี้ยวกรุบๆ เพิ่มรสสัมผัสที่ดีให้กับจานได้อย่างดี
เมนูเด่นของที่นี่ก็ต้องหนีไม่พ้นพิซซ่า! ซึ่งสองหน้าที่เราได้ชิมในวันนี้ คือสองหน้าซิกเนเจอร์ที่เชฟอยากให้เราได้ลอง ทั้ง Marinated Eggplant Burrata (380 บาท) พิซซ่าที่วางมะเขือยาวฝานลงมาทั่ว ก่อนจะเติมรสชาติด้วยชีสบูราตา และน้ำมันพริกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน แม้แต่คนไม่ปลื้มมะเขือยาว แต่รสนวลๆ สัมผัสนิ่มๆ และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ก็ทำให้เราเพลินกับถาดนี้ได้ง่ายๆ
ส่วนอีกถาดคือ Anchovy & Green Olive (380 บาท) แอนโชวีรสเค็มๆ ตัดกันความเปรี้ยวของมะกอกเขียว รวมถึงรสชาติของซอสมะเขือเทศที่ปาดหน้ามา นับว่าเป็นอีกถาดที่กินได้ง่าย ทั้งยังมีรสชาติที่แปลกลิ้นอย่างน่าสนใจ
และอีกสองจานที่เต็มไปด้วยความอร่อยคือ Pork Meatballs (280 บาท) มีตบอลหมูลูกเบิ้มที่ปรุงมาอย่างกลมกล่อม ซอสมะเขือเทศรสเข้มเองก็ฉ่ำทั่วตัวมีตบอล ตักทานเพลินๆ ได้
Spicy Eggplant Agrodolce (120 บาท) มะเขือยาวหั่นชิ้นพอดีคำ ที่นำไปผัดกับซอสคล้ายๆ กับผัดเปรี้ยวหวานบ้านเรา ซึ่ง ‘Agrodolce’ เป็นกรรมวิธีหนึ่งของอาหารอิตาเลียนที่มาจากคำว่า Agro ที่แปลว่า เปรี้ยว และ Dolce ที่แปลว่า หวาน นั่นเอง รสชาติของมะเขือยาวยังคงกลิ่นและรสสัมผัสไว้อย่างครบถ้วน นับว่าอร่อยถูกปาก
ร้าน Carbar ตั้งอยู่ชั้นล่างของโครงการ 72 Courtyard ย่านทองหล่อ สุขุมวิท 55 เดินดุ่มๆ ตรงเข้าไปก็จะเห็นร้านตั้งตระหง่านอยู่ตรงกลางเลย โดยหน้าตาของร้านจะมีครัวเปิดให้คุณได้มองเชฟนวดแป้งพิซซ่า หรือยกพิซซ่าเข้าไปในเตาถ่านขนาดย่อมด้านหลังได้ ซึ่งบรรยากาศและการตกแต่งของร้านที่กึ่งเป็นพื้นที่เปิดก็ทำให้เราไม่รู้สึกอึดอัดจนเกินไป เหมือนนั่งอยู่ที่บาร์สักแห่งในนิวยอร์ก อีกทั้งยังเหลือบมองผู้คนมากมายจานร้านใกล้ๆ ได้อีกด้วย
พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์
