Bonchon ร้านไก่ทอดเกาหลีที่มีสาขาในไทยถึง 115 สาขา ประกาศปรับเปลี่ยนสูตรไก่ทอดครั้งใหญ่ในรอบ 10 ปี ตอบรับพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ที่เปลี่ยนแปลงไป
ยักษ์ร้านไก่ทอดเกาหลีระบุกับ THE STANDARD WEALTH ว่าการปรับครั้งนี้เป็นผลมาจากการศึกษาพฤติกรรมและรับฟังเสียงสะท้อนจากผู้บริโภค นำมาสู่การปรับปรุงกระบวนการผลิตในหลายด้าน ทั้งการพัฒนาวิธีการหมัก เทคนิคการทอด และการปรับสูตรซอส โดยก่อนเปิดตัวอย่างเป็นทางการแบรนด์ได้ทดสอบตลาดในสาขานำร่องและได้รับผลตอบรับที่น่าพอใจ
ด้านกลยุทธ์การตลาด Bonchon เลือกใช้แคมเปญ ‘THE NEW RE-BORN CHICKEN แจ้งเกิดไก่ใหม่’ ผ่านการทำ Teasing Marketing บนโซเชียลมีเดีย พร้อมกับให้พนักงานกว่า 115 คนนำป้ายสูติบัตรไปแจ้งที่สำนักงานเขตทั่วประเทศ เพื่อสร้างการรับรู้ในวงกว้าง
ที่น่าสนใจคือการปรับภาพลักษณ์แบรนด์ให้เข้าถึงกลุ่ม Gen Z อย่างชัดเจนด้วยการดึง เจมีไนน์-นรวิชญ์ ฐิติเจริญรักษ์ และ โฟร์ท-ณัฐวรรธน์ จิโรชน์ธิกุล 2 ศิลปินที่มีฐานแฟนคลับวัยรุ่นจำนวนมากมาเป็นแบรนด์แอมบาสเดอร์ปีที่ 2 โดยทั้งคู่เป็นลูกค้าประจำของแบรนด์อยู่แล้ว ทำให้การนำเสนอมีความเป็นธรรมชาติและสอดคล้องกับไลฟ์สไตล์ของกลุ่มเป้าหมาย
แม้ไก่ทอดจะเป็นสินค้าหลักที่สร้างยอดขายเกือบ 100% แต่ Bonchon มีแผนขยายไลน์สินค้าครอบคลุมอาหารเกาหลีประเภทอื่น ทั้งซุปเต้าเจี้ยว หม้อไฟเกาหลี และเมนูรามยอน เพื่อตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ที่หลากหลายของผู้บริโภคยุคใหม่
“เราไม่ได้แข่งกับใคร แต่แข่งกับตัวเอง” Bonchon ระบุ พร้อมเน้นย้ำว่าท่ามกลางการแข่งขันที่รุนแรงในตลาดร้านอาหาร Bonchon ให้ความสำคัญกับการรักษามาตรฐานคุณภาพอาหาร การขยายช่องทางจำหน่าย และการพัฒนาบริการอย่างต่อเนื่อง เพื่อรักษาตำแหน่งผู้นำตลาดและตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว
ปัจจุบัน Bonchon เป็นแบรนด์ในเครือบริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ซึ่งจากรายงานผลประกอบการไตรมาส 2/67 ของบริษัท ไมเนอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด (มหาชน) หรือ MINT ซึ่งเป็นบริษัทแม่ระบุว่าร้านอาหารในประเทศไทยมียอดขายโดยรวมทุกสาขาเติบโตขึ้น 7.4% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน จากยอดขายต่อร้านเดิมที่เติบโต 0.7% และอัตราการเปิดสาขาใหม่ 4.1% โดยมีรายได้รวม 8,102 ล้านบาท เติบโต 5% ด้วยกัน
