โลดแล่นในแวดวงธุรกิจอาหารมา 1 ปีเต็ม ‘บิสโตร เอเชีย’ เร่งสปีดธุรกิจ เกาะเทรนด์อาหารที่กำลังมาแรง พร้อมเปิดตัว ‘Vantage Point’ ร้านอาหารหลายสัญชาติ เข้าเติมพอร์ตธุรกิจไทยเบฟ หวังสร้างความแกร่งรองรับการเติบโตในอนาคต
หากพูดถึง ‘บิสโตร เอเชีย’ นับเป็นอีกหนึ่งบริษัทในเครือไทยเบฟ ที่โลดแล่นอยู่ในแวดวงธุรกิจร้านอาหารมากว่า 1 ปี แม้ระยะเวลาจะไม่นานมาก แต่ปัจจุบันได้มีพอร์ตธุรกิจร้านอาหารหลากหลายประเภท ทั้งอาหารไทย จีน ฝรั่ง เริ่มตั้งแต่ บ้านสุริยาศัย, ไฮด์แอนด์ซีค แอทธินี, หม่านฟู่หยวน, โซอาเซียน, สโมสรราชพฤกษ์, ศูนย์อาหารฟู้ดสตรีท และบริการจัดเลี้ยง เพื่อสร้างความแข็งแกร่งและเติบโตอย่างยั่งยืนในอนาคต
ไพศาล อ่าวสถาพร กรรมการผู้จัดการ บริษัท บิสโตร เอเชีย จำกัด บริษัทในเครือไทยเบฟ กล่าวว่า ตลอดระยะเวลาการดำเนินธุรกิจที่ผ่านมา ได้เดินหน้าหาโอกาสในการขยายธุรกิจอย่างต่อเนื่อง ภายใต้กลยุทธ์หลักสำคัญ ประกอบด้วย การขยายสาขาร้านเดิมที่มีอยู่ด้วยโมเดลใหม่ๆ แต่ต้องยอมรับว่าในบางแบรนด์ อย่างบ้านสุริยาศัย สร้างมาเฉพาะเพื่อรองรับในบางพื้นที่ แต่สำหรับบางแบรนด์ เช่น โซอาเซียน และหม่านฟู่หยวน สามารถขยายสาขาไปในพื้นที่ต่างๆ ได้
ข่าวที่เกี่ยวข้อง:
- ‘ไพศาล อ่าวสถาพร’ จากเจ้าพ่อร้านอาหารญี่ปุ่นสู่ ‘แม่ทัพบิสโตร เอเชีย’ ผู้พลิกธุรกิจที่ขาดทุนหลายปีมามีกำไรใน 7 เดือน
- LINE MAN เผยเทรนด์การกินของคนไทยกว่า 10 ล้านคนในปี 2022 พบ Soft Power คนดังรันวงการอาหารไทย ด้าน ‘ส้มตำ’ แชมป์ยอดสั่ง 6.8 ล้านจาน
- นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านสมองของฮาร์วาร์ด แนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหาร 5 ชนิดนี้เพื่อรักษา ‘ความจำและโฟกัสให้เฉียบคม’
นอกจากนี้ ยังได้นำเทคโนโลยีและนวัตกรรมเข้ามาเชื่อมต่อกับธุรกิจ เพื่อรองรับความต้องการของผู้บริโภค รวมไปถึงการปลุกปั้นแบรนด์ร้านอาหาร เข้ามาเสริมพอร์ตธุรกิจอยู่เป็นระยะๆ โดยไม่ได้จำกัดอยู่เฉพาะร้านอาหารยุโรป เพราะตลาดร้านอาหารยังมีช่องว่างอีกมาก โดยปีนี้เรามีการเตรียมโปรเจกต์ใหม่ๆ ซึ่งใน 3 เดือนข้างหน้าเตรียมเปิดร้านอาหารฟู้ดสตรีท สาขา The PARQ เข้ามาเติมเต็มพอร์ตร้านอาหารในเครือไทยเบฟให้ครบทุกแพลตฟอร์ม
เช่นเดียวกับการเปิดตัวแบรนด์ร้านอาหาร ‘Vantage Point’ สไตล์ European Eatery ซึ่งมองว่าเป็นโอกาสในขยายกลุ่มลูกค้า โดยได้ชูจุดแข็งการรวมอาหารหลากหลายชาติ ทั้งอาหารยุโรป อิตาลี ฝรั่งเศส สเปน กว่า 100 เมนู เข้ามาอยู่ในร้านเดียวกัน โดยเปิดให้บริการรูปแบบอะลาคาร์ต และบุฟเฟต์ในวันเสาร์และอาทิตย์ บนพื้นที่ 1,000 ตารางเมตร ตั้งอยู่บนชั้น 2 ของศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ โดยรองรับทั้งคนไทยและต่างชาติที่มาประชุมในศูนย์การประชุมฯ ได้กว่า 300 คน
ทั้งนี้ แบรนด์ดังกล่าวได้ต่อยอดมาจาก Mercato Centrale ประเทศอิตาลี ที่ค่อนข้างได้รับความนิยมในต่างประเทศ เพราะมีประเภทอาหารที่หลากหลาย และตอบโจทย์ผู้บริโภคได้ และยังเป็นเทรนด์ที่กำลังมาแรง จึงมองเป็นโอกาสในการขยายตลาด
ไพศาลกล่าวต่อถึงเทรนด์ร้านอาหารในปี 2566 ที่กำลังมาแรง เริ่มตั้งแต่
- Food Hall is the Next Stage เป็นการรวมตัวของร้านอาหารของผู้ประกอบการรายเล็กเข้ามาไว้ในพื้นที่เดียวกัน ลักษณะคล้ายกับฟู้ดฮอลล์หรือฟู้ดคอร์ต เพื่อให้ผู้บริโภคได้เลือกอย่างหลากหลาย นับเป็นเทรนด์ที่กำลังมาแรงทางฝั่งยุโรปและเอเชีย
- The Restaurant Experience is King การสร้างประสบการณ์ใหม่ๆ ทั้ง ทำเล เมนู และการบริการให้กับร้านอาหาร
- Solo Dining / Pop-Up / Small Scale has Soared เทรนด์ร้านอาหารโมเดลขนาดเล็ก มีเคาน์เตอร์นั่งรับประทาน ยกตัวอย่างร้านกาแฟในสถานีบริการน้ำมัน และร้านอาหารญี่ปุ่นต่างๆ ปัจจุบันเทรนด์นี้เริ่มมาแรงในแถบเอเชีย
- Increase Delivery Options การเพิ่มออปชันให้กับช่องทางเดลิเวอรี เพื่อให้ผู้บริโภคมีความสะดวกมากขึ้น และ 5. Chinese Restaurant is on the Rise ร้านอาหารจีนกำลังมาแรง และมีโอกาสเติบโตอย่างมาก
ขณะที่เทรนด์อาหารที่กำลังมาแรงทั้งในไทยและต่างประเทศ ประกอบด้วย อาหารกลุ่มแพลนต์เบส แต่คนไทยยังไม่ค่อยนิยมมากนัก เนื่องจากยังไม่คุ้นชินกับรสชาติ และมีราคาสูง ถัดมาคือแหล่งกระบวนการผลิต ตามด้วย Food Tech เทคโนโลยีสำหรับอาหารเป็นทางออกหนึ่งที่ช่วยจัดการเรื่องการผลิตอาหารให้เกิดประสิทธิภาพมากที่สุด และสุดท้าย Food TikTok หลายคนเริ่มสรรหาอาหารตามรอยอินฟลูเอ็นเซอร์มากขึ้น
แน่นอนว่าทั้งเทรนด์ร้านอาหารและเทรนด์อาหารในปี 2566 ล้วนมีความสำคัญกับผู้ประกอบการทั้งรายเล็กและรายใหญ่ เพื่อหาช่องทางใหม่ๆ รองรับความต้องการของผู้บริโภค
สำหรับผลประกอบการของ ‘บิสโตร เอเชีย’ ในไตรมาส 1 ปี 2565 ทุกๆ แบรนด์มีการเติบโตสูงกว่าปีที่ 2564 ที่เห็นได้ชัดคือฟู้ดสตรีทเติบโตมากสุด จากการขยายสาขาควบคู่กับการทำการตลาดสร้างการรับรู้อย่างต่อเนื่อง
