เมื่อต้นปีเราพาทุกคนไปรู้จักกับ Biscuit Bar ย่านนานา แหล่งรวมพลสายแจ๊ส คอไวนิล และบาร์ฮอปเปอร์กันไปแล้ว (อ่านต่อที่: https://thestandard.co/biscuit-bar-cafe/) ระหว่างช่วงโควิด-19 ระบาดนั้น ทางร้านมีการปรับปรุงแต่งเติมชั้นบนจนตอนนี้เสร็จสมบูรณ์แล้ว เดิมที่มีแต่ค็อกเทลบาร์และเน้นเครื่องดื่ม ก็ขยับขยายเป็นร้านอาหารสไตล์โปรตุเกส-เมดิเตอร์เรเนียน ที่สั่งสมจากประสบการณ์ท่องเที่ยวของเจ้าของร้าน
ด้วยความที่เมดิเตอร์เรเนียนกินพื้นที่ภูมิประเทศทั้งยุโรปและแอฟริกา เมดิเตอร์เรเนียนตอนเหนือติดกับยุโรปตะวันตกและใต้ ส่วนเมดิเตอร์เรเนียนตอนใต้ลากลงไปถึงแอฟริกาเหนือ แม้จะกินพื้นที่ข้ามทวีป แต่เอกลักษณ์ทางอาหารที่ประเทศแถบนี้มีร่วมกันคือการใช้น้ำมันมะกอก เกลือ ผลไม้ซิตรัส อาหารทะเล เครื่องเทศ และสมุนไพร
เช่นเดียวกับอาหารของที่ร้าน นำเสนอเมนูเด่นจากโปรตุเกสเป็นหลัก แซมด้วยเมดิเตอร์เรเนียนหลายจาน และเป็นลักษณะแบ่งกันกินแบบที่คนไทยนิยมกันอยู่แล้ว เพราะฉะนั้นหายห่วงเรื่องความกินยาก แค่นัดเพื่อนให้ว่างตรงกันแล้วมาเลย
ระหว่างรอสั่งอาหาร ทุกโต๊ะจะได้รับขนมปังโฮมเมดกับเนยผสมปลาซาร์ดีนรสมันๆ ทาขนมปังกินเพลินมาก
ของกินเล่นเสิร์ฟไวเอาใจคนหิว จิ้มเลือก Presunto com Figos (380 บาท) แฮมสเปนสไลซ์แผ่นบาง ชีสสดทำเอง มะเดื่อสดจากพังงา สามสิ่งนี้กินพร้อมกัน ครบรสหวาน มัน เค็ม เรียกน้ำย่อยระหว่างรออาหารที่เหลือ
ต่อด้วย Feta (300 บาท) เฟต้าชีสหมักกับเลมอน กระเทียม และสมุนไพร ประมาณ 1 สัปดาห์ หั่นเต๋าแล้วเสิร์ฟบนขนมปัง ราดน้ำมันพาร์สลีย์กับน้ำผึ้ง จานนี้เล่นกับรสชาติและเท็กซ์เจอร์ได้ดี
เพิ่มคาร์บแบบมีคุณภาพต้อง Hummus (330 บาท) กับ Tarte à la Tomate (380 บาท) ฮัมมุส สายกินน่าจะเคยลิ้มลองกัน เป็นดิปสไตล์อารบิก ทำจากถั่วลูกไก่บดผสมทาฮินี (งาบด) น้ำเลมอนและกระเทียม ไว้จิ้มกับแป้งพิตา ส่วน Tarte à la Tomate แป้งพัฟฟ์เนยแท้โรยชีสขูด ท็อปด้วยมะเขือเทศสดกับมัสตาร์ดแล้วนำไปอบ ดูหน้าตาพื้นๆ แต่อร่อยอย่าบอกใครเชียว
เป็นธรรมดาสำหรับการรับประทานอาหารที่กินไปสักพักอาจเกิดอาการเลี่ยน ชาวเมดิเตอร์เรเนียนเข้าใจอาการนี้ดี จึงต้องมีจานผักดอง Vegetales Aliñadas (180 บาท) ทางร้านทำขึ้นเอง มีกะหล่ำดอก แตงกวา และแครอต ดองในน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเกลือ จากนั้นหมักทิ้งไว้สักหนึ่งสัปดาห์
ถ้าขนมปังกับแผ่นแป้งยังเหลือ เอามาจิ้มกับ Gambas Al Ajillo (300 บาท) เมนูกุ้งผัดกระเทียมสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ผัดในน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือกับกระเทียม รสชาติเค็มๆ มันๆ หยุดกินยากแน่นอน
เมนคอร์สแรก Moroccan Lamb Shoulder Skewer (420 บาท) แกะนิวซีแลนด์คัดเฉพาะส่วนไหล่ หมักเครื่องเทศอย่างซูแมคซึ่งมีรสเปรี้ยว เสียบไม้ย่างกับหอมใหญ่และพริกหวาน บีบเลมอนนิดหน่อยเพิ่มรสจี๊ดจ๊าดชวนรับประทาน
และเมนคอร์สต่อมา อาหารขึ้นชื่อของชาวโปรตุเกส Arroz de Marisco (680 บาท) ข้าวอบซีฟู้ด เมนูนี้จะต่างจากปาเอญาแบบสเปน ตรงที่นำข้าว ปลา กุ้ง และหมึก ใส่หม้อแล้วปิดฝาอบ เติมซุปมะเขือเทศผสมสต๊อกซีฟู้ดที่เตรียมก่อนหน้าเพื่อเพิ่มความอูมามิธรรมชาติ ทำให้ข้าวมีความนุ่มและแฉะกว่าปาเอญา ข้าวอบต้องสั่งล่วงหน้าสักครึ่งชั่วโมงเพราะใช้เวลาทำนาน และจะเปิดฝาเสิร์ฟเมื่อถึงโต๊ะ เพื่อให้กลิ่นและรสชาติยังอัดแน่นในหม้อ และส่งต่อมาที่จานของแต่ละคน
ตบท้ายของหวานสักสองอย่าง Mousse de Chocolate (300 บาท) ดาร์กช็อกโกแลตมูสเนื้อเนียน สัมผัสเข้มข้น หวานขมตามแบบฉบับที่ควรเป็น และไม่หนักท้องจนเกินไป หรือจะเป็น Tarte de Amendoa (300 บาท) อัลมอนด์ทาร์ตแบบโปรตุเกส เนื้อแป้งนุ่มเบา ส่งท้ายมื้อก่อนที่จะย้ายลงไปฟังไวนิลพร้อมดริงก์สักแก้วก่อนกลับบ้าน
Biscuit Bar
Open: วันพฤหัสบดี-เสาร์ เวลา 17.00-23.00 น.
Address: 110 ซอยพันธจิตร
Budget: 500-1,000 บาท
Contact: 09 6829 9316
Website: www.facebook.com/biscuitbkk
Map:
พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า
