ผลงานที่ไม่เข้าเป้าทำให้ Haidilao เครือร้านฮอตพอตที่ใหญ่ที่สุดของแดนมังกร จำต้องปิดร้านกว่า 300 สาขาภายในระยะเวลาแค่ 2 เดือน และแรงสั่นสะเทือนดังกล่าวได้กระทบมายังความเคลื่อนไหวล่าสุดเมื่อ ‘จางหย่ง’ มหาเศรษฐีผู้ก่อตั้งตัดสินใจลาออกจากตำแหน่ง ‘แม่ทัพ’
ตั้งแต่วันที่ 1 มีนาคม 2022 เป็นต้นไป ตำแหน่งซีอีโอจะถูกส่งต่อให้กับ Yang Lijuan ที่เคยรั้งตำแหน่งรองซีอีโอ และประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ (COO) ขณะที่ Li Yu วัย 36 ปี ได้รับแต่งตั้งให้เป็น COO ในจีน ส่วน Wang Jinping วัย 38 ปี เป็น COO ที่ดูแลธุรกิจในฮ่องกง, มาเก๊า, ไต้หวัน และต่างประเทศ
นักวิเคราะห์ของ Citi กล่าวถึงทิศทางดังกล่าวว่า เป็นการเน้นย้ำถึงความมุ่งมั่นของ Haidilao ในการยกเครื่องฝ่ายบริหาร “ผ่านการเปลี่ยนแปลงผู้บริหารระดับสูง เพื่อรองรับแผนการปรับโครงสร้างร้านค้าเชิงรุก”
ย้อนกลับไปในตอนเย็นของวันที่ 5 พฤศจิกายน 2021 Haidilao ประกาศว่าจะเริ่มแผนเพื่อลดขนาดธุรกิจ ซึ่งเป็นการ ‘ตัดเนื้อร้ายเพื่อรักษาเนื้อดี’ โดย “จะทยอยปิดร้าน 300 แห่งที่ผลงานไม่เป็นไปตามความคาดหวังก่อนวันที่ 31 ธันวาคม 2021”
รายงานทางการเงินระบุว่า ในปี 2019 เพียงปีเดียว Haidilao เปิดร้านอาหารใหม่ 308 แห่ง โดยมีจำนวนร้านค้าทั้งหมดถึง 768 แห่ง และอัตราการหมุนเวียนอยู่ที่ 4.8 ครั้งต่อวัน โดยภายในปี 2021 Haidilao มีร้านค้า 1,597 แห่ง จากการขยายไปสู่เมืองที่มีขนาดเล็กลง ซึ่งทำให้อัตราการหมุนเวียนลดลงเหลือ 3 ครั้งต่อวัน
แม้ในปี 2020 รายรับของ Haidilao จะเพิ่มขึ้น 7.8% เมื่อเทียบเป็นรายปี แต่กำไรสุทธิกลับลดลง 86.8% ขณะที่ในปี 2021 Haidilao ประเมินว่าอาจขาดทุนสุทธิ 3.8-4.5 พันล้านหยวน หรือราว 2-2.3 หมื่นล้านบาท ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการขาดทุนครั้งเดียวจากการปิดร้านอาหาร
สิ่งที่ทำให้ผลงานของ Haidilao พลาดเป้ามาจากผลกระทบของปัจจัยต่างๆ เช่น โรคระบาด เศรษฐกิจที่ย่ำแย่ การเพิ่มขึ้นของต้นทุนวัตถุดิบ วัสดุสิ้นเปลือง และเงินเดือนพนักงาน ทำให้จำนวนร้านค้าที่เพิ่มขึ้นไม่มีนัยสำคัญในการดำเนินงานอีกต่อไป
“โดยส่วนตัวแล้วเราคิดว่าเรื่องนี้เกี่ยวข้องกับนโยบายการขยายธุรกิจอย่างรวดเร็วของบริษัทซึ่งกำหนดขึ้นในปี 2019” ผู้บริหารของ Haidilao ยอมรับอย่างตรงไปตรงมาถึงความผิดพลาดในการตัดสินใจครั้งก่อน
ผลที่ตามมาคือ “ทำเลของร้านใหม่บางแห่งที่ไม่เหมาะสม ตลอดจนการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างองค์กรภายใน ทำให้ผู้จัดการทุกระดับยากที่จะเข้าใจและอ่อนล้า” และกลายเป็นที่มาของการปิดร้านเพื่อทำให้ธุรกิจฟื้นตัวกลับมาอีกครั้ง
ทิศทางดังกล่าวจะทำให้ Haidilao สามารถกลับมา ‘สดใส’ ได้หรือไม่ ผลประกอบการในปี 2022 คงเป็นคำตอบที่ดีที่สุดในการตอบคำถามดังกล่าว
ข่าวที่เกี่ยวข้อง:
อ้างอิง:
