แม้ ‘ธุรกิจร้านอาหาร’ จะเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ได้รับผลกระทบที่ไม่มากนักจากการระบาดของโรคโควิด-19 ทว่าวิกฤตดังกล่าวได้เร่งให้ธุรกิจร้านอาหารต้องปรับตัวกันยกใหญ่ เพื่อเป็นวัคซีนป้องกันโรคระบาด เช่นเดียวกัน ‘ฟู้ดแพชชั่น’ ที่ทำธุรกิจมานาน 33 ปี และมีแบรนด์ร้านอาหารอยู่ในมือถึง 6 แบรนด์ ได้แก่ บาร์บีคิว พลาซ่า, ฌานา, จุ่มแซบฮัท, สเปซ คิว, เรดซัน และโภชา ซึ่งได้เร่ง Diversify ธุรกิจเช่นกัน
“การระบาดของโรคโควิด-19 ได้เร่งให้เรานำแผนธุรกิจที่ต้องการทำให้สำเร็จภายใน 3-5 ปี มาทำให้เร็วขึ้น” ชาตยา สุพรรณพงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด กล่าว โดยตัวอย่างแผนธุรกิจที่ว่าคือโมเดลธุรกิจ Subscription ที่จ่ายเหมาเดือนละ 600 บาท กินได้ 4 แบรนด์ในเครือ
และหนึ่งในแผนธุรกิจที่ฟู้ดแพชชั่นต้องการทำคือ ‘แฟรนไชส์’ ซึ่งแม้จะมีการขยายธุรกิจแฟรนไชส์ไปยังต่างประเทศ ได้แก่ มาเลเซีย อินโดนีเซีย และกัมพูชา ผ่านร้านบาร์บีคิว พลาซ่า 29 สาขา และเรดซัน 1 สาขา แต่ที่ผ่านมายังไม่เคยขยายธุรกิจแบบแฟรนไชส์ในเมืองไทยเลย การเปิดตัว ‘แฟรนไชส์หมูทอดกอดคอ’ จึงเป็นครั้งแรกของฟู้ดแพชชั่นสำหรับโมเดลธุรกิจนี้
“ฟู้ดแพชชั่นเรามีความเชื่อเรื่องดูแลผู้คนให้มีความสุข โดยมีมื้ออาหารเป็นสื่อกลาง แต่สถานการณ์โควิด-19 ได้ส่งผลกระทบถึงทุกคน ฟู้ดแพชชั่นจึงได้นำความเชื่อดังกล่าวต่อยอดสู่การสร้างรายได้ให้คนไทย ผ่านโมเดลธุรกิจแฟรนไชส์ ที่เราคิดว่าเหมาะที่จะนำมาใช้รับมือกับสถานการณ์โควิด-19 ในปัจจุบัน โดยมีเป้าหมายให้ธุรกิจนี้ สามารถช่วยคนไทยให้กลับมาลืมตาอ้าปาก ดำรงชีวิตได้ตามปกติ ซึ่งจะทำให้วงจรแห่งความสุขและธุรกิจที่ยั่งยืน กลับมาเกิดขึ้นได้อีกครั้ง”
สาเหตุที่เลือก ‘หมูทอด’ เพราะเป็นเมนูที่คนไทยคุ้นเคย และมีการลงทุนที่ไม่สูงมากนัก ก่อนจะตัดสินใจเปิดเป็นแฟรนไชส์ ฟู้ดแพชชั่นได้ทดลองเปิดให้บริการแฟรนไชส์หมูทอดกอดคอไปแล้วในสถานีบริการน้ำมัน PT จำนวน 5 แห่ง โดยเปิดรับสมัครผู้ซื้อแฟรนไชส์จากพนักงาน เครือญาติของพนักงานฟู้ดแพชชั่น และสถานีบริการน้ำมัน PT ซึ่งพบว่าได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี สร้างรายได้ให้ทุกร้านได้ตามเป้าหมายที่คาดการณ์ไว้ อีกทั้งยังได้เรียนรู้ข้อมูลที่สามารถนำมาซึ่งการพัฒนาปรับเปลี่ยนโมเดลธุรกิจ ให้สามารถตอบโจทย์แฟรนไชส์ซีได้มากที่สุด
จากการทดลองของฟู้ดแพชชั่นระบุว่า หากมีลูกค้าเดินผ่านทำเลที่ตั้งร้านอย่างน้อยวันละ 634 คน จะมีลูกค้าประมาณ 34 คน สร้างรายได้วันละประมาณ 2,000 บาท เมื่อหักต้นทุนแล้วจะเหลือเป็นกำไรขั้นต้นราว 40% และสามารถคืนทุนได้ภายใน 4 เดือน โดยหมูทอดกอดคอจะมีเมนูที่พัฒนาขึ้นมา 4 เมนู ขายในราคาเริ่มต้น 25 บาท เมื่อรวมกับข้าวเหนียวจะเป็น 30 บาท
โมเดลแฟรนไชส์หมูทอดกอดคอให้เลือกทั้งสิ้น 3 รูปแบบ ราคา 11,900 บาท, 32,900 บาท และ 59,900 บาท ซึ่งเป็นราคาโปรโมชันจากราคาเต็ม 14,305 บาท, 36,720 บาท และ 64,380 บาท โดยฟู้ดแพชชั่นยืนยันจะยืนพื้นราคานี้ให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
ขณะเดียวกันฟู้ดแพชชั่นได้อุดช่องทางสำหรับโมเดลแฟรนไชส์ นั่นคือทำเลและเงินทุน ด้วยการจับมือกับพันธมิตรยักษ์ใหญ่ 6 รายได้แก่ บริษัท พีทีจี เอ็นเนอยี จำกัด (มหาชน) ผู้ให้บริการสถานีบริการน้ำมัน PT ซึ่งให้สิทธิ์ฟรีค่าเช่า 2 เดือนแรก และลดค่าเช่า 50% ในเดือนที่ 3-5 บริษัท เอก-ชัย ดีส ทริบิวชั่น ซิสเทม จำกัด ผู้ให้บริการ เทสโก้ โลตัส เอ็กซ์เพรส จัดหาทำเลจุดตั้งร้านที่สาขาโลตัส เอ็กซ์เพรส ในจุดที่มีลูกค้ามาใช้บริการจำนวนมาก และอัตราค่าเช่าพิเศษที่ถูกกว่าบุคคลทั่วไป เพียงแค่ 4,500 บาทต่อเดือน ไปจนถึงกลางปี 2564
ด้านสถาบันทางการเงิน ธนาคารกสิกรไทย จำกัด (มหาชน) พร้อมสนับสนุนเงินทุนอัตราดอกเบี้ยพิเศษ กรุงศรี คอนซูมเมอร์ มอบทางเลือกในการเข้าถึงเงินทุน ด้วยทางเลือกในการชำระค่าชุดอุปกรณ์พื้นฐานหมูทอดกอดคอ ผ่านบัตรเครดิตและบัตรสินเชื่อในเครือสูงสุด 36 เดือน บริษัท บัตรกรุงไทย จำกัด (มหาชน) หรือ KTC สนับสนุนแหล่งเงินทุนในการทำธุรกิจ มีการปรับเงื่อนไขการอนุมัติสินเชื่อ เพื่อให้เหมาะสมกับกลุ่มผู้ที่สนใจสมัครแฟรนไชส์ และยังมี บริษัท ชูใจ กะ กัลยาณมิตร จำกัด ครีเอทีฟเอเจนซีได้เข้ามาช่วยในด้านกลยุทธ์การสื่อสาร
ขณะเดียวกันฟู้ดแพชชั่นย้ำว่า จะไม่มีการเรียกเก็บค่าใช้จ่ายอื่นๆ ที่เป็นต้นทุนในการสมัครแฟรนไชส์ ได้แก่ การยกเว้นค่าธรรมเนียมแฟรนไชส์ (Franchise Fee) การยกเว้นค่าสิทธิหรือการหักเปอร์เซ็นต์จากยอดขายรายเดือน (Royalty Fee) การยกเว้นค่าการตลาด (Marketing Fee/Advertising Fee) และยกเว้นค่าฝึกอบรม โดยรายได้ของฟู้ดแพชชั่นจะมาจากค่าแฟรนไชส์ในครั้งแรก และการจัดหาวัตถุดิบ
ภายในสิ้นปี 2563 ฟู้ดแพชชั่นวางเป้าหมายขยาย ‘แฟรนไชส์หมูทอดกอดคอ’ ทั้งสิ้น 100 สาขาด้วยกัน
พิสูจน์อักษร: ลักษณ์นารา พักตร์เพียงจันทร์
