TASTE: AYATANA คาเฟ่แห่งความสุข เมื่อกายสบาย ใจก็สงบ

“การรับรู้ผ่านตา หู จมูก ลิ้น กาย ใจ เรียกว่าอายตนะ เราอยากให้คนมาแล้วมีความสุขกับการได้ใช้ประสาทสัมผัสการรับรู้ครบทั้ง 6 เลยเป็นที่มาของชื่อร้าน”

AYATANA เป็นคาเฟ่ที่สร้างขึ้นมาจากพื้นฐานที่อยากให้ใครไปใครมาก็รู้สึกสงบ มีความสุขในทุกการสัมผัส ไม่ว่าจะเป็นตาที่ได้รับรู้สิ่งที่สวยงาม หูได้ฟังเพลงที่ไพเราะ จมูกได้กลิ่นหอมหวนของเครื่องดื่มในร้าน ลิ้นได้รับรสชาติของขนมที่ดี ร่างกายรู้สึกสบาย จิตใจก็จะรู้สึกสงบตามไปด้วย

เมื่อก้าวเข้ามาในคาเฟ่แห่งนี้จะรู้สึกสงบด้วยการออกแบบตกแต่ง พื้นที่เปิดโล่ง แสงธรรมชาติที่สาดเข้ามา แม้คนจะเยอะแต่ก็ไม่รู้สึกว่าวุ่นวายเลย ส่วนไฮไลต์หนึ่งของร้านคือลูกบอลสีขาวทั้ง 6 ลูก ที่ใครมาก็ต้องเก็บภาพเอาไว้ ลูกบอล 6 ลูกนี้เป็นตัวแทนของทั้ง 6 ประสาทสัมผัส ตา หู จมูก ลิ้น กาย ใจ สัดส่วนนั้นจะเล็กใหญ่ตามสัดส่วนจริงบนร่างกาย ลูกบอลแต่ละลูกก็มีเท็กซ์เจอร์ที่แตกต่างกันเพื่อให้เกิดมิติเวลาโดนแสงด้วย ถ้าได้เห็นแล้วต้องลองสังเกตกัน

บรรยากาศร้าน

ทีมงานของร้านนั้นทำอาชีพเกี่ยวกับการตกแต่งภายในอยู่แล้ว การตกแต่งร้านจึงออกมาในรูปแบบที่ทีมงานร้านชื่นชอบ ถ้าจะถามว่าร้านนี้ตกแต่งด้วยสไตล์ไหน ทางร้านอธิบายว่าภาพรวมแรกนั้นค่อนข้างเป็นเอเชียน แต่ก็มีเฟอร์นิเจอร์สไตล์สแกนดิเนเวียนที่ชื่นชอบ โดยความเป็นเอเชียนและสแกนดิเนเวียนนั้นค่อนข้างใกล้เคียงกันด้วยการเลือกใช้วัสดุจากธรรมชาติ เมื่อวัสดุธรรมชาติแต่แตกต่างต้นกำเนิดมาเจอกัน ก็สามารถเข้ากันได้อย่างลงตัว

การตกแต่งทั้งหมดให้ความรู้สึกสงบกับผู้มาเยือน เป็นการรับรู้ของพื้นที่ แต่ทางร้านก็ยังมีพื้นที่ของการรับรู้ เป็นห้องโล่งห้องหนึ่งที่มีพระพุทธรูป สำหรับการนั่งสมาธิ โดยที่ใครอยากใช้พื้นที่นี้ก็สามารถเข้าไปใช้ได้เลย

นอกจากนี้ในร้านยังมีมุมเล็กๆ ที่วางถ้วยเซรามิกและของตกแต่งต่างๆ เอาไว้ด้วย ตรงนี้ถ้าชิ้นไหนที่มีป้ายราคาก็สามารถซื้อกลับไปใช้ได้เลย โดยของที่วางอยู่บนชั้นจะเป็นงานฝีมือที่ทางร้านเลือกมาจากชุมชนต่างๆ ที่ทำหัตถกรรมเหล่านี้เป็นอาชีพ เป็นการร่วมมือกันของทางร้านและชุมชนเพื่อกระจายรายได้ให้กับชุมชน

บรรยากาศร้าน

“เราทำธุรกิจเราก็หวังผลกำไร แต่มันคงจะดีถ้าผลกำไรนั้นเราได้แชร์ให้กับคนที่เดือดร้อน”

กิมมิกหนึ่งที่น่าสนใจของทางร้านคือเมื่อคุณสั่งเครื่องดื่มเมนูอะไรก็ตาม คุณจะได้รับเหรียญรูปตัว A มาหนึ่งเหรียญ โดยเหรียญนั้นเป็นส่วนหนึ่งของโครงการ AYATANA SHARING ที่จะแทนมูลค่า 1 บาท คุณสามารถเลือกหยอดเหรียญในกล่องได้ โดยแต่ละกล่องจะเป็นมูลนิธิหรือโครงการที่เกี่ยวกับการรับรู้ผ่านประสาทสัมผัสทั้งตา หู จมูก ลิ้น กาย ใจ อย่างตัวแทนของการรับรู้ด้วยตาก็จะเป็นกล่องสำหรับบริจาคเพื่อผู้พิการทางสายตา หรือลิ้นก็จะเกี่ยวกับการแบ่งปันอาหารแก่ผู้ยากไร้ และกล่องเหล่านี้ก็ทำหน้าที่สร้างสังคมแห่งการแบ่งปันได้ดีทีเดียว

“การแบ่งปันจะสร้างความสุขที่มีผลเกิดขึ้นกับใจของทั้งผู้ให้และผู้รับ”

ขนมและเครื่องดื่มของทางร้าน

เครื่องดื่มและขนมของทางร้านนั้นเป็นโฮมเมดทั้งหมด และเลือกวัตถุดิบท้องถิ่นมาใช้ อย่างเมนูที่ใช้ลูกตาล ทางร้านก็เลือกใช้ลูกตาลจากจังหวัดเพชรบุรีที่เป็นจังหวัดขึ้นชื่อเรื่องลูกตาล สำหรับกาแฟ ทางร้านเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่แตกต่างกันไปในแต่ละเมนู สำหรับกาแฟนมทางร้านเลือกใช้เมล็ดกาแฟบราซิล คั่วกลาง ให้เทสต์โน้ตของช็อกโกแลตและถั่ว เพื่อให้เข้ากับส่วนผสมอื่นได้ง่าย และรสชาตินี้ยังเป็นรสชาติที่ดื่มง่ายอีกด้วย แต่ถ้าเป็นกาแฟดำทางร้านจะเลือกใช้เป็นเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียที่ค่อนข้างฟรุตตี้ ดื่มแล้วสดชื่น

Sense of Smooth (150 บาท)

Violet (150 บาท) และ Matcha Latte (155 บาท)

Toddy Palm Yuzu Sparkling (150 บาท)

สำหรับเมนูเครื่องดื่ม เริ่มที่ Sense of Smooth (150 บาท) เมนูซิกเนเจอร์ของทางร้านที่นำเอากาแฟกับนมมาเชกรวมกัน ตอนเสิร์ฟจะมีการทอร์ชซินนามอนที่วงอยู่ด้านบนให้มีกลิ่นหอมขึ้น เป็นตัวแทนของการรับรู้ผ่านกลิ่น ส่วน Violet (150 บาท) เป็นเมนูเพิ่มความสนุกให้กาแฟด้วยการนำกาแฟดำมาผสมกับโทนิกและน้ำเชื่อมดอกไม้สีม่วงที่ทางร้านทำเอง ใส่เลมอนให้สดชื่น แต่งหน้าด้วยดอกไม้ Matcha Latte (155 บาท) ทางร้านมีมัทฉะให้เลือก 2 แบบ ส่วนแก้วนี้คือ Uji Samidori มัทฉะจากเมืองอุจิที่คัดเฉพาะใบชาในฤดูกาลแรกเพื่อให้ได้รสเข้มข้น เทสต์โน้ตค่อนข้างคล้ายสาหร่าย ส่วนแก้วสุดท้ายคือ Toddy Palm Yuzu Sparkling (150 บาท) เมนูเครื่องดื่มที่ดูสนุกและน่าสนใจแก้วนี้คือน้ำส้มยูซุสปาร์กลิงที่ท็อปด้วยลูกตาลที่ถูกอินฟิวส์ด้วยน้ำส้มยูซุ ทำให้ลูกตาลมีรสที่หวานเจือเปรี้ยวและมีกลิ่นที่สดชื่นขึ้น

Coconut Passion Fruit (150 บาท)

Choux Matcha (95 บาท) และ Caramel Macadamia Tart (145 บาท)

Croffle Smoked Salmon (150 บาท)

เค้กของทางร้านก็สนุกไม่แพ้เครื่องดื่มเลย Coconut Passion Fruit (150 บาท) มองข้างนอกดูเป็นเค้กครีมมะพร้าวรสชาติหวานมัน แต่เมื่อตักขึ้นมาแล้วจะพบกับคาราเมลเสาวรสที่สอดไส้อยู่ด้านใน ทางร้านจะเสิร์ฟแบบเย็นจัดให้เวลากินรู้สึกเหมือนไอศกรีม พร้อมโรยมะพร้าวคั่วทอร์ชไฟด้านบนเพื่อเพิ่มเท็กซ์เจอร์ความกรุบกรอบ Choux Matcha (95 บาท) ขนมสีเขียวนี้แม้จะหน้าตาเหมือนเค้กแต่เป็นชูครีม เพราะเป็นชูครีมที่ทางร้านแปลงหน้าตาจากก้อนกลมให้แบน เคลือบด้วยมัทฉะเกลซเพิ่มความหวาน โรยด้วยแมคคาเดเมียด้านบน กินคู่กับมัทฉะลาเต้แล้วเข้ากันได้ดี Caramel Macadamia Tart (145 บาท) ทาร์ตที่ขายดีของทางร้าน เป็นทาร์ตดาร์กช็อกโกแลตรสเข้มข้น ผสานกับความหอมมันของแมคคาเดียเมีย เข้ากับกาแฟทุกเมนู ส่วนใครที่หิวมากหน่อยทางร้านก็มีมื้อเบาๆ อย่าง Croffle Smoked Salmon (150 บาท) ครอฟเฟิลสอดไส้ครีมชีสและท็อปด้วยแซลมอนรมควัน

AYATANA เป็นหนึ่งจุดหมายปลายทางที่คุณควรแวะเมื่อมาเที่ยวบางแสน เพราะเป็นร้านกาแฟที่ไม่ธรรมดา ทั้งคอนเซปต์ การตกแต่ง ขนม เครื่องดื่ม รับรองว่าคุณจะได้ประสบการณ์ดีๆ กลับไปอย่างแน่นอน