ภิญโญ เกียรติโอภาส

The Bamboo Bar (เดอะแบมบูบาร์) ค็อกเทลและแจ๊สบาร์ที่มีชื่อเสียงติดอันดับต้นๆ ของกรุงเทพฯ​ และประเทศไทย ทั้งยังเป็นที่รู้จักอย่างยาวนานในฐานะสถานที่สำหรับคนรักแจ๊ส บาร์แห่งนี้ยังได้รับการจัดให้อยู่ในอันดับ 9 ของ Asia’s 50 Best Bars ปี 2018 อีกด้วย ย้อนกลับไปเมื่อปี 1953 The Bamboo Bar แจ้งเกิดในฐานะบาร์แจ๊ส และยังคงสืบทอดตำนานดนตรีแจ๊สตั้งแต่เป...

นอกเหนือจากร้านอาหารฝรั่งเศสที่ขึ้นชื่อว่าดีที่สุดในกรุงเทพฯ อย่าง Le Normandie ที่ได้มิชลิน 2 ดาว แท้จริงแล้วโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ลยังมีร้านอาหารร้านหนึ่งที่น่าสนใจไม่แพ้กันเลย     หากเดินลึกเข้าไปในตัวโรงแรมถึงบริเวณริมแม่น้ำ จนถึงโซนเอาต์ดอร์มุมซ้ายสุดคุณจะพบร้านอาหารอิตาเลียน Ciao Terrazza (เชา เตอร์ราซซา) ร้านอาหารอิ...

เราทราบข่าวว่า อิษยา คุกกิ้ง สตูดิโอ มี ‘หน่อไม้ฝรั่ง’ หรือ ‘แอสพารากัส’ และ ‘น้ำมันมะกอก’ ส่งตรงจากฝรั่งเศสมาให้ชิม แต่ความน่าสนใจไม่ได้อยู่ที่อาหาร แต่อยู่ที่การรวมเอาเชฟชั้นนำเอาไว้พร้อมๆ กันต่างหาก ทำให้ยิ่งอยากรู้ว่าทำไมเชฟแถวหน้าถึงต้องมาพร้อมเพรียงกันในวันนี้   เชฟที่ว่ามีตั้งแต่ เชฟชยวีร์ สุจริตจันทร์ จากห้องอาหาร Sra Bua by Kiin...

“สำรับสำหรับไทย เกิดขึ้นจากความชอบของเด็กๆ ในครัวร้าน ‘น้ำ’ ทั้งหมดเริ่มต้นจากแจ็คบาร์ ร้านเล็กๆ ริมน้ำแม่น้ำเจ้าพระยา พวกเรามีความทะลึ่งทะเล้นหน่อยๆ อยากทำอาหารไทยดีๆ ที่ร้านแจ็คบาร์ อยากให้คนได้กินอาหารดีๆ ในบรรยากาศแสนสบาย จับต้องได้ ราคาไม่แพง มีคุณภาพเหมือนที่เราทำอยู่ เราเลยนำเอาสูตรอาหารของท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ แม่ครัวหัวป่าก์ มาทำทั้...

เราไม่ได้ยินเรื่องราวของ ‘Wild Caught Salmon’ หรือ ‘ปลาแซลมอนตามธรรมชาติ’ มานานหลายปีแล้ว เพราะเท่าที่ทราบส่วนใหญ่หันไปเลี้ยงในกระชัง หรือไซโลตามแหล่งน้ำในธรรมชาติกันหมดแล้ว ไม่ว่าจะเป็นแหล่งผลิตปลาแซลมอนชื่อดังอย่างแทสมาเนียน ประเทศออสเตรเลีย หรือฟยอร์ด ประเทศนอร์เวย์ จนเมื่อเราทราบข่าวจาก คุณพอล เวลเชอร์ ผู้ช่วยที่ปรึกษาฝ่ายการเกษตรของกระทรว...

     เราคือกลุ่มคนผู้โชคดีจากการยกเลิกดินเนอร์ที่ร้านอาหาร Gaggan (กากั้น) ที่ได้ที่จากการเสียบแทน หลังจากเพื่อนเอ่ยปากบอกกับเราว่า เขาสามารถจองกากั้นได้สำเร็จ เราก็รบเร้าขอให้เขาบวกเราเพิ่มเข้าไปอีก 2 คน เอาจริงๆ ก็บอกไปงั้นๆ  ไม่คิดว่าจะได้ แต่มันกลับได้และเรายืมมือคนอื่นจองในเวลาเพียง 2 วัน เราควรดีใจหรือเสียใจดีที่ได้ไป เพรา...

     ‘ทองหล่อ ปราบเซียน’ เป็นคำพูดที่หลุดออกจากปากของเชฟ ‘เมย์ โจว’ (May Chow) เชฟหญิงชาวฮ่องกง เมื่อเราเอ่ยถามถึงการปิดตัวของร้าน Little Bao ในกรุงเทพฯ ครั้งนี้เรามายังเกาะฮ่องกงเพื่อแวะมาพูดคุยกับเธอถึง Happy Paradise บาร์แห่งล่าสุดของเธอที่เพิ่งเปิดตัวเมื่อไม่กี่เดือนมานี้ ซึ่งไกลจากร้าน Little Bao ไปอีกเพียงบล็อกเดียว   ...

     เราได้พบเจนิซ หว่อง ครั้งแรกภายในงาน Asia’s 50 Best Restaurants ที่จัดในสิงคโปร์ ซึ่งในปีนั้นเธอได้รับรางวัลเชฟขนมหวานที่ดีที่สุดของเอเชียเป็นปีที่ 2 ติดต่อกัน แต่ก่อนหน้านั้น 1 วัน เราได้จอง 2am : dessertbar by Janice Wong ผ่านทางเว็บไซต์ไปตั้งแต่กรุงเทพฯ เนื่องจากเสียงร่ำลือเรื่องขนมหวานจับคู่กับค็อกเทลของเธอ และก็ต้องขอขอบคุณ...

     บอกได้คำเดียวว่าเราเดินเข้าไปจิบกาแฟของ % Arabica Kyoto Higashiyama เพียงเพราะเห็นรูปถ่ายเก๋ๆ ผ่านอินสตาแกรม โดยที่เราไม่รู้มาก่อนเลยว่า บาริสตาหน้าตาดีคนที่บรรดานักท่องเที่ยวสาวๆ กำลังรุมถ่ายรูปจะมีดีกรีเป็นถึงแชมป์ลาเต้อาร์ต          ‘% Arabica’ เกียวโต เป็นร้านกาแฟชนิดพิเศษที่ตั้งอยู่ใจกลางเม...

     เมื่อหลายคนทราบว่า เชฟการิมา อะโรรา (Garima Arora) มาเปิดร้าน GAA (กา) ก็คงเชื่อมั่นว่าเป็นร้านอาหารอินเดียแน่นอน แต่ไม่ใช่เลย ที่นี่ไม่เน้นเครื่องเทศหนักขนาดนั้น และแทบมองไม่ออกว่าเป็นอาหารสัญชาติไหน มีเพียงกลิ่นอายบางอย่างที่ทำให้เราเชื่อแบบนั้น เธอเรียกอาหารของตัวเองว่า ‘Local Product, Eclectic Flavors’ ซึ่งเธออธิบา...