คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่า ทำไมเวลาเราเดินเข้าร้านอาหาร และมีเมนูเนื้อแดงให้เลือก มันจะต้องมีชื่อของ ‘เนื้อออสเตรเลีย’ เป็นหนึ่งในตัวเลือกเสมอ ทั้งยังมีเสียงลือเสียงเล่าอ้างถึงความยอดเยี่ยมของรสชาติและกรรมวิธีการปรุงที่จะให้ได้มาซึ่งเนื้อชั้นเลิศ และจะยิ่งเพอร์เฟกต์มากขึ้น หากในมื้อที่เนื้อเป็นจานหลัก คู่ควรกับไวน์แดงดีๆ สักแก้ว โดยเฉพาะไวน์แดงจากออสเตรเลียที่ก็ขึ้นชื่อเช่นกันว่ามีรสที่ยอดเยี่ยม
การจับคู่ที่แสนเพอร์เฟกต์นี้มีคุณค่าอย่างไรกับการรับประทานอาหาร และทำไม 2 สิ่งจากประเทศออสเตรเลียทั้งเนื้อและไวน์ ต่างได้รับการยอมรับว่าเป็นรสชาติที่ล้ำเลิศ วันนี้เราขออนุญาตบอกเล่าเรื่องราวสนุกๆ ของเนื้อและไวน์จากออสเตรเลียให้คุณได้รู้กัน
ทำไมเนื้อออสเตรเลียถึงดีงามนัก
เรื่องแรกที่ทำให้ ‘เนื้อออสเตรเลีย’ นั้นเป็นที่ยอมรับในวงกว้าง ร้านอาหารใช้เนื้อจากประเทศนี้กันทั่วโลกอย่างแพร่หลาย ก็เพราะว่าเนื้อของที่นี่เขาถูกเลี้ยงดูมาอย่างเป็นธรรมชาติที่สุด ทั้งยังมีความโดดเด่นในเรื่องของการเป็นเนื้อที่มีคุณภาพสูง ทั้งเนื้อสัมผัส รสชาติ สี หรือชั้นไขมันที่แทรกอยู่ แบ่งออกเป็น 2 รูปแบบการเลี้ยงดูปูเสื่อใหญ่ๆ อย่างการให้กินหญ้าและการให้กินธัญพืช ซึ่งเนื้อที่ได้ก็จะมีความแตกต่างกัน
วัวเลี้ยงด้วยการให้กินหญ้าที่จะนำมาแปลงเป็นเนื้อ จะถูกเลี้ยงดูอย่างอิสระ ปล่อยให้น้องๆ ได้เดินเล่นกินหญ้าเพลินๆ ซึ่งข้อดีคือ เนื้อประเภทนี้มีไขมันน้อย เพราะวัวได้เดินและใช้ชีวิตปกติ ได้ใช้พลังงาน เนื้อที่ได้จึงดีต่อสุขภาพ
ส่วนวัวที่เลี้ยงโดยการให้กินธัญพืช เกิดจากข้อจำกัดที่ว่า จะต้องใช้ระยะเวลาในการเลี้ยงที่ไม่นานนัก ฉะนั้น น้องวัวจึงต้องได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนในเวลาที่จำกัด สิ่งที่เนื้อวัวจากออสเตรเลียประเภทเลี้ยงด้วยธัญพืชนี้แตกต่างจากวัวกินหญ้าคือ ชั้นไขมันเป็นริ้วสวยที่แทรกอยู่ในกล้ามเนื้อหรือที่เรียกว่า ลายหินอ่อน ซึ่งจะให้รสสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ
เนื้อรสเยี่ยมต้องคู่กับไวน์รสเลิศ
ถ้าเนื้อออสเตรเลียนั้นยอดเยี่ยมแล้ว สิ่งที่คู่ควรกับเนื้อดีๆ สักจานก็ต้องเป็นไวน์แดง และประเทศออสเตรเลียก็ขึ้นชื่อเรื่องไวน์แดงอย่างมาก เพราะองุ่นที่ปลูกเพื่อทำไวน์ในประเทศออสเตรเลียนั้นปลูกกันในแถบตอนใต้ของประเทศที่มีอากาศอบอุ่นเกือบตลอดทั้งปี ที่บ่มเพาะให้องุ่นเจริญเติบโตมามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และสายพันธุ์ที่โดดเด่นที่สุดก็หนีไม่พ้น ‘ชีราซ’ (Shiraz) ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความสดชื่น รสชาติที่เจือไปด้วยกลิ่นของผลไม้ และในปัจจุบันไวน์จากประเทศออสเตรเลียยังติดอยู่ใน Top 10 ของประเทศที่ผลิตไวน์ที่ยอดเยี่ยมที่สุด ทั้งยังมีตัวเลขการส่งออกที่สูง
แล้วทำไมคนทั่วโลกถึงหลงรักไวน์จากออสเตรเลียล่ะ? ก็เพราะว่าชีราซจากออสเตรเลียมีความเข้มข้นของบอดี้ปานกลางถึงสูง โดดเด่นด้วยสีเข้มสวย ลุ่มลึกด้วยรสชาติของช็อกโกแลตเข้มๆ กาแฟ ผลไม้รสชาติเข้มๆ ไปจนถึงพริกไทยดำ รสสัมผัสจะให้ความเผ็ดบางๆ เมื่อตอนปลายรส มีความขมระดับปานกลาง มีความเปรี้ยวที่สูง
นอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว สิ่งที่ทำให้ไวน์แดงจากออสเตรเลียเลื่องชื่อคือ กระบวนการปลูกที่เหมาะสมกับสภาพอากาศ เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมที่สุดออกมาอย่างครบถ้วน แถมเรื่องราคาก็เอื้อมถึงง่ายๆ แต่ได้รสชาติเยี่ยมเปี่ยมคุณภาพกลับไป
กินดื่มแบบออสเตรเลีย
หากเรามีคู่ขวัญอย่างเนื้อและไวน์แดงจากออสเตรเลียแล้ว สิ่งที่จะทำให้คุณได้ดื่มด่ำประสบการณ์ที่แตกต่างในการรับประทานอาหารและจิบไวน์คือ การลองใช้วิถีการกินดื่มแบบคนออสเตรเลียดูแบบเต็มๆ สักครั้ง คนออสเตรเลียมีวิถีชีวิตนอกบ้านที่น่าสนใจ โดยเฉพาะเรื่องการแฮงเอาต์ที่เชื่อเราเถอะว่า สนุกไม่แพ้เมืองอื่นใดในโลกเลย อาจเป็นเพราะด้วยสภาพอากาศที่เหมาะสมในการจะออกไปไหนมาไหนอย่างสบายใจ
แต่ความสนุกที่ว่านั้นเราหมายถึงวัฒนธรรมการกินดื่มที่เน้นให้ผู้คนมาเจอกันพร้อมหน้าพร้อมตาในทุกๆ มื้อ ย่อมเป็นการสร้างประสบการณ์ให้กับทุกๆ คนอย่างแท้จริง ได้มาพูดคุยกัน อัปเดตชีวิต เล่าเรื่องตลกๆ หรือแม้แต่ปรึกษาปัญหาหัวใจ และนี่คือหัวใจของการแฮงเอาต์ของคนออสเตรเลีย ไม่ใช่ว่าจะออกมาปาร์ตี้เมาหัวราน้ำกันเท่านั้น แต่หมายถึงการได้ใช้เวลาร่วมกันจริงๆ ไม่ว่าจะในมื้อไหนก็ตาม
เราอยากเชิญชวนให้คุณมาสนุกร่วมกับเราที่ THE STANDARD POP และไวน์สัญชาติออสเตรเลีย Jacob’s Creek สานต่อการทำเวิร์กช็อปสนุกๆ ให้กับแฟนไวน์และผู้อ่าน กับกิจกรรมที่จะ Bring Your Australian ในตอน ‘Australian Wine x Australian Beef Tasting’ พาไวน์แดงรสเลิศมาจับคู่กับเนื้อชั้นเยี่ยมจากออสเตรเลีย ชวนให้ทุกคนมาเก็บเกี่ยวความรู้เกี่ยวกับเรื่องไวน์ โดยผู้เชี่ยวชาญจาก Jacob’s Creek ทั้งยังเสริมเรื่องราวความอร่อยของเนื้อวัวแต่ละส่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งความเจ๋งของเนื้อออสเตรเลีย พร้อมทั้งหาคำตอบกันว่า ทำไมเนื้อออสเตรเลียถึงได้ฮิตนัก! และยังได้ลิ้มลองเนื้อส่วนสำคัญทั้ง 5 ส่วน โดยวิธีการปรุงที่จะดึงเอารสชาติของเนื้อออกมาได้ดีที่สุด มาเจอหน้ากัน พูดคุย แลกเปลี่ยนความคิดเห็นกัน เหมือนกำลังใช้ไลฟ์สไตล์เก๋ๆ เหมือนคนออสซี่
อ่านแล้วรู้สึกเปรี้ยวปากหรือยัง?
ถ้ารู้สึกแล้ว… เตรียมตัวให้ดี เพราะเราจะจัดงานกันในวันที่ 10 พฤศจิกายน 2562 นี้ที่ร้าน Flavour Factor ณ Warehouse 26 ซอยสุขุมวิท 26 ใกล้ๆ กับ K-Village งานนี้รับจำนวนจำกัดเพียง 30 ที่นั่งเท่านั้นนะ!
ติดตามรายละเอียดการเปิดรับสมัครได้ในวันที่ 30 ตุลาคมนี้ ที่เว็บไซต์ thestandard.co และทางเพจทางการของ THE STANDARD POP
อ่านเรื่อง ‘ชนชาติแห่งความชิล การแบ่งปัน ความรัก และไวน์รสเลิศ’ ได้ที่นี่ thestandard.co/jacobs-creek-bring-your-australian
พิสูจน์อักษร: ภาวิกา ขันติศรีสกุล
อ้างอิง:
