ตั้งแต่ Work from Home กันมาจนเข้าเดือนที่ 2 เราเชื่อว่าหลายคนอัพสกิลการทำอาหารของตัวเองไปไกลกว่าเดิมไม่มากก็น้อย THE STANDARD POP จึงอยากชวนคุณเข้าครัวกันอีกครั้ง เพราะคราวนี้เราได้สูตรมาจากร้านอาหารสุดพิเศษ โดยอิตาเลียนแฟชั่นเฮาส์ Armani ที่หยิบเอาเมนูยอดฮิตจาก 3 ร้านอาหารของแบรนด์จากหลากหลายโลเคชัน ได้แก่ Emporio Armani Ristorante Milano ในกรุงมิลาน, Emporio Armani Ristorante Bologna ในเมืองโบโลญญา และ Armani/Ristorante Tokyo จากกรุงโตเกียว มาแชร์พร้อมขั้นตอนวิธีการทำอย่างละเอียดในกิจกรรม From Our Kitchen to Yours ให้ได้ลองทำตามกันได้เลย เผื่อว่าจะทำให้ใครที่กำลังคิดถึงการท่องเที่ยวและกินอาหารอร่อยๆ ได้คลายความคิดถึงไปได้บ้าง
หนึ่งในเมนูที่น่าสนใจและไหนๆ ก็แจกสูตรมาแล้ว เราขอชวนคุณใช้เวลาอยู่บ้านลองทำ Saffron Risotto กับหอยเชลล์ ส้ม และผักชีล้อม เมนูฮิตจากสาขามิลาน มาดูกันว่าจานนี้มีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรบ้าง
ส่วนผสม
- ข้าว Carnaroli
- หอมแดงสับ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (Extra Virgin Olive Oil)
- น้ำแช่ผิวและเปลือกส้ม (Orange Water)
- ผิวส้มขูด (Orange Zest)
- น้ำซุปปลา (Light Fish Broth)
- น้ำซุปผัก (Vegetable Broth)
- น้ำเลมอนคั้นสด
- น้ำส้มคั้นสด
- ไวน์
- ครีม
- ผักชีล้อมสับ (Fennel)
- ชีสพาร์เมซาน (Parmigiano Reggiano)
- ซอสมะเขือเทศเชอร์รีแบบข้น
- หอยเชลล์
- ใบไทม์ (Thyme)
- หญ้าฝรั่น (Saffron Pistils)
ขั้นตอนการทำ
- ผัดข้าว Carnaroli ด้วยน้ำมัน คลุกเคล้ากับหอมแดงสับ จากนั้นเติมไวน์ น้ำซุปปลา น้ำซุปผัก หญ้าฝรั่น และปรุงรสด้วยเกลือ
- ปรุงต่อด้วยการเทน้ำแช่ผิวและเปลือกส้ม (Orange Water) ลงบนข้าว
- เติมน้ำเลมอนและน้ำส้ม
- เติมครีมและชีสพาร์เมซาน
- ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาทีเพื่อรอให้อาหารสุก จากนั้นเพิ่มผักชีล้อม (Fennel) สับลงไป
- สำหรับการปรุงหอยเชลล์ เริ่มจากทาด้วยน้ำมันและใบไทม์ ก่อนนำไปจี่ในกระทะจนสุก
- ฝึกสกิลการจัดจานให้สวยอย่างร้านอาหารด้วยการใส่ข้าว วางหอยเชลล์ในตำแหน่งกึ่งกลางของจาน แล้วใช้ซอสมะเขือเทศเชอร์รีแต้มจุดให้สวยงาม เท่านี้ก็เรียบร้อย!
นอกจากนี้ยังมีสูตร Puntarelle Salad with Lobster and Mullet Roe จากร้านอาหารในสาขาโบโลญญา และเมนูพาสต้า Tagliolino all’uovo, gallinella, piselli e polvere di olive taggiasche สูตรจากโตเกียวให้ได้ลองทำตามกันอีก ใครสนใจสามารถเข้าไปดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ https://communique.club21.co.th/article_detail.php?t_id=2004000003
พิสูจน์อักษร: พรนภัส ชำนาญค้า
