นักท่องเที่ยวทะลักเข้าญี่ปุ่นมากจนข้าวญี่ปุ่นเริ่มขาดแคลน เป็นเหตุให้ร้านอาหารต้องซื้อข้าวแพงขึ้น 30-40% โดยข้าวน้ำหนัก 60 กิโลกรัม อยู่ที่ 16,500 เยน (ราวๆ 3,700 บาท) ทำให้ธุรกิจร้านอาหารอาจนำเข้าข้าวจากประเทศอื่นมาเสิร์ฟแทน
Nikkei Asia รายงานว่า กลุ่ม JA องค์กรเกษตรกรในญี่ปุ่น ผู้กำหนดราคาข้าวให้กับกลุ่มเกษตรกร คาดการณ์ว่าญี่ปุ่นจะขาดแคลนข้าวอย่างต่อเนื่อง ซึ่งนอกจากสภาพอากาศแปรปรวนแล้ว อีกสาเหตุหนึ่งมาจากการเข้ามาของนักท่องเที่ยวต่างชาติที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง
ปัจจุบันพันธุ์ข้าวสำหรับบริโภคทั่วไป น้ำหนัก 60 กิโลกรัม ราคาในปีนี้อยู่ที่ 15,000 เยน (หรือราว 3,400 บาท) ถือว่าเพิ่มขึ้นถึง 39% จากปีที่แล้ว ส่วนข้าวพันธุ์ชนิดที่นิยมในร้านอาหารและผู้ผลิตอาหารสำเร็จรูปน้ำหนัก 60 กิโลกรัม อยู่ที่ 16,500 เยน (ราวๆ 3,700 บาท) ราคาพุ่งขึ้น 38%
ข่าวที่เกี่ยวข้อง:
- ร้านอาหารญี่ปุ่นงัดกลยุทธ์ ‘ราคาคนท้องถิ่น/ราคาต่างชาติ’ ฝ่าวิกฤตเศรษฐกิจ และป้องกันคนญี่ปุ่นไม่พอใจหากตั้งราคาสูงไป
- ราคาอาหารทั่วโลกลดลงสู่ระดับก่อนสงครามยูเครนแล้ว แต่ทำไมราคา ‘ข้าวไทย’ ยังพุ่งทะยานอยู่
- โลกเสี่ยงขาดแคลนอาหาร? กำลังการผลิตข้าวดิ่งสุดในรอบ 20 ปี กดดันราคาอาหาร
ทั้งนี้ ในตลาดข้าวญี่ปุ่นมีภาคธุรกิจซื้อข้าวไปประมาณ 40% ส่วนที่เหลืออีก 60% เป็นการซื้อไว้บริโภคในครัวเรือน โดยข้อมูลจากกระทรวงเกษตร ป่าไม้และประมงญี่ปุ่น ระบุว่า ราคาข้าวที่ใช้ในครัวเรือนเพิ่มขึ้น 10-30% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว ไม่ได้เพิ่มขึ้นสูงเท่าราคาข้าวที่ใช้ในธุรกิจ ที่มักจะมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นมากกว่าราคาข้าวที่ใช้ในครัวเรือน
เรียกได้ว่าในปีนี้ธุรกิจมีความต้องการจัดซื้อข้าวมากกว่าปกติ แต่ตลาดข้าวไม่เพียงพอต่อความต้องการเนื่องจากสภาพอากาศแปรปรวน ทำให้การเก็บเกี่ยวไม่ค่อยดีมากนัก ยิ่งในช่วง 1-2 ปีที่ผ่านมาจำนวนนักท่องเที่ยวเดินทางเข้ามาในญี่ปุ่นมากขึ้น ทำให้การบริโภคข้าวมากขึ้นตามไปด้วย
Hiday Hidaka ร้านอาหารในเครือ Hidakaya ระบุว่า ในเดือนกันยายนร้านอาหารต้องจ่ายเงินซื้อข้าวเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่าเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว ทำให้ 2-3 เดือนข้างหน้าบริษัทต้องวางแผนเซ็นสัญญาซื้อข้าวเป็นรายเดือน และมองหาสัญญาซื้อข้าวในระยะยาว
เช่นเดียวกับเจ้าของร้านอาหารขนาดใหญ่ที่มีเงินทุนเสนอซื้อข้าวในราคาสูง เพื่อให้แน่ใจว่าจะสามารถได้ข้าวตามที่ต้องการ โดยไม่คำนึงถึงแนวโน้มในตลาดและทำการเซ็นสัญญาระยะยาวด้วยเช่นกัน
Origin Toshu เจ้าของร้านอาหาร Origin Bento คาดการณ์ว่า ราคาข้าวในปีงบประมาณหน้าจะสูงขึ้นอีก ทำให้ Skylark Holdings ต้องปรับขึ้นราคาอาหารที่ใช้ข้าวเป็นวัตถุดิบหลัก และจำหน่ายราคาข้าวสวยอยู่ที่ 230 เยน (ราว 52 บาท) ซึ่งเพิ่มขึ้น 15%
สุดท้ายแม้ราคาข้าวจะสูงขึ้น แต่ความต้องการก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ทำให้หลายบริษัทเริ่มมีการนำข้าวในประเทศและข้าวจากต่างประเทศมาผสมกันเพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือก
อ้างอิง:
