เทรนด์ผู้บริโภคเปลี่ยนเร็ว เป็นเหตุให้ ‘Bar B Q Plaza’ ร้านอาหารปิ้งย่างออกมาเคลื่อนไหวในตลาดอยู่บ่อยครั้ง นอกจากจะโดดคอลแลบกับสินค้าอื่นแล้ว ยังลงทุนเปิดตัวระบบใหม่ GON ORDER-TO-PAY สั่ง-จ่าย-จบ ให้ลูกค้าสแกนสั่งและติดตามอาหารในระบบเดียว ช่วยพนักงานลดภาระหน้าร้าน แถมลดปัญหาติดตามออร์เดอร์
เรืองชาย สุพรรณพงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารสายงานปฏิบัติองค์กร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด กล่าวว่า จุดเริ่มต้นของโปรเจกต์ GON ORDER-TO-PAY สั่ง-จ่าย-จบ ต่อยอดมาจากวิชั่นขององค์กรที่ต้องการเน้นสร้างความสุขให้กับผู้บริโภคผ่านมื้ออาหาร ซึ่งอยู่ภายใต้คอนเซปต์ประสบการณ์ธรรมดาที่แสนพิเศษ
ข่าวที่เกี่ยวข้อง:
- Bar B Q Plaza รับเหนื่อย ตลาดปิ้งย่างแข่งเดือด! หันโดดคอลแลบ ‘เลย์’ งัดสินค้าใหม่ดึงลูกค้า
- โปรเจกต์ใหม่ Bar B Q Plaza คอลแลบกับ ‘Analog Squad ทีมรักนักหลอก’ จัดแคมเปญหวังดึงสมาชิกมาอัปเกรดขึ้นเป็นระดับ Family
- เบื้องหลัง Bar B Q Plaza x CARNIVAL กับเป้าหมายที่ไม่ใช่เรื่องเงิน แค่คือการ ‘สร้างแบรนด์เลิฟ’ ในหมู่คน Gen Z
ซึ่งที่ผ่านมาจะเห็นว่าพนักงานภายในร้านเจอความท้าทายหลายอย่าง ซึ่งลูกค้าที่เข้ามาในร้านต่างรีบเร่งสั่งอาหารและต้องการให้เสิร์ฟอาหารที่โต๊ะอย่างรวดเร็ว แต่ต้องยอมรับว่าสถานการณ์ดังกล่าวทำให้พนักงานไม่มีเวลามากพอที่จะไปสร้างประสบการณ์พิเศษ เช่น การแนะนำโปรโมชันหรือแนะนำเมนูใหม่ๆ แต่เมื่อมีระบบใหม่เข้ามาจะช่วยพนักงานได้ไปทำหน้าที่อื่นมากขึ้น
สิ่งที่น่าสนใจของระบบ GON ORDER-TO-PAY สั่ง-จ่าย-จบ เป็นฟีเจอร์ที่รวมทั้งการบริการลูกค้าและการบริการหน้าร้านไว้ในระบบ POS โดยใช้งบลงทุนราว 30 ล้านบาท ทำงานด้วยการเปิดให้ลูกค้าเข้าใช้ผ่านแอปพลิเคชัน LINE ส่วนตัว ตามด้วยสแกน QR Code จากนั้นก็สามารถสั่งอาหาร ติดตามอาหาร และชำระเงินได้อย่างครบวงจร
ทั้งนี้ ระบบซึ่งถูกออกแบบจาก User Experience Design นั้นมุ่งให้ความสำคัญกับประสบการณ์ลูกค้า โดยเฉพาะกลุ่ม GON Gang Member ซึ่งปัจจุบันคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 90% ของลูกค้าทั้งหมด โดยในระบบจะมีโปรโมชันต่างๆ ให้เลือกตามความต้องการ เบื้องต้นระบบดังกล่าวได้เปิดให้บริการใน 32 สาขา และช่วงสิ้นปี 2567 คาดว่าจะใช้งานได้ครอบคลุมกว่า 97 สาขาทั่วประเทศ
“เรามั่นใจว่าจะตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าที่ไม่ต้องการรอสั่งอาหารได้ สะท้อนจากการทดลองใช้ พบว่ายอดสั่งต่อบิลสูงกว่าปกติ 2-3% และระยะเวลาที่ลูกค้าต้องรอหลังจากสั่งออร์เดอร์แรกเร็วขึ้น 46% จากเดิมใช้เวลา 10 นาที เหลือเพียง 5.4 นาที และระยะเวลาการจ่ายเงินที่โต๊ะช่วยให้ประหยัดเวลาได้เร็วขึ้นมากถึง 87% จากเดิม 10 นาที เหลือเพียง 1.3 นาที”
ที่เห็นชัดไปกว่านั้นคือการใช้ระบบ GON ORDER-TO-PAY สั่ง-จ่าย-จบ ทำให้สามารถขายเมนูใหม่ได้มากถึง 57% และบริษัทยังมองไปถึงการต่อยอดระยะยาว โดยระบบจะทำให้บริษัทเข้าใจข้อมูลของลูกค้าที่ไม่ใช่แค่เพียงข้อมูลและอินโนเวชันเท่านั้น แต่ในธุรกิจร้านอาหาร หากยิ่งรู้ข้อมูลเชิงลึกว่าลูกค้าต้องการอะไรก็จะยิ่งได้เปรียบ โดยเฉพาะการพัฒนาเมนูและการบริการให้ตรงตามความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่
ด้าน ดาริน สุทธพงษ์ ประธานกรรมการบริหาร Hato Hub ผู้ให้บริการระบบ Restaurant Intelligence Platform หรือผู้ที่อยู่เบื้องหลังระบบ GON ORDER-TO-PAY สั่ง-จ่าย-จบ กล่าวต่อไปว่า การทำระบบให้กับร้านอาหารขนาดใหญ่และมีหลายสาขาอย่าง Bar B Q Plaza เป็นเรื่องค่อนข้างท้าทายมาก จึงต้องผสานการทำงานทั้ง UX Design ตามด้วยเทคโนโลยีและดาต้า รวมถึงการใช้หลักการต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น Human-centered Design ที่ออกแบบโดยมีลูกค้าเป็นศูนย์กลาง ทำ Usability Testing กับกลุ่มผู้ใช้งานหลากหลาย และออกแบบด้วยหลัก Universal Design เพื่อให้เข้าถึงลูกค้าทุกกลุ่ม
สำหรับเครื่องมือต่างๆ ที่ใช้ ไม่ว่าจะเป็น LINE API ทำให้สั่งอาหารสะดวก หรือเครื่องมืออย่าง AWS และ Machine Learning ซึ่งทำให้ร้านอาหารแนะนำอาหารได้ตรงใจลูกค้าแม้พนักงานจะไม่ได้อยู่ตรงนั้น ผู้ให้บริการระบบเชื่อว่าต่อจากนี้ไประบบดังกล่าวจะช่วยผลักดันยอดขายของกลุ่มเมนูใหม่เพิ่มขึ้นถึง 57% เมื่อเทียบกับร้านปกติ และมีแนวโน้มที่มูลค่าต่อบิลจะสูงขึ้นอีกด้วย
