ต้องบอกว่านี่ถือเป็นโอกาสอันดีที่เราได้ไปลองดินเนอร์พิเศษบนเกาะยาวน้อย เมื่อโรงแรมเคปกูดูได้ชวน เชฟหวาย-สาละ ศักดาเดช เจ้าของร้านอาหาร ‘รสิก โลคอล คิทเช่น’ ในจังหวัดเชียงใหม่ มาจัดอาหารมื้อพิเศษในสไตล์รสิก 12 คอร์ส ที่เราชอบมากๆ มื้อหนึ่งในปีนี้เลยทีเดียว
รสิก โลคอล คิทเช่น เป็นร้านอาหารในเชียงใหม่ที่ตอนนี้กำลังมาแรง ต้องจองคิวกันยาวข้ามเดือน ครั้งนี้จึงพิเศษมาก นอกจากจะเป็นการทำอาหารไทยทวิสต์ในสไตล์เชฟหวายที่ถูกใจเหล่าฟู้ดดี้แล้ว ยังพิเศษตรงที่ใช้วัตถุดิบจากท้องทะเลและพืชผักท้องถิ่นบนเกาะยาวน้อยเป็นพระเอก ซึ่งถ้าไปกินที่ร้านก็คงไม่ได้เจอเมนูเหล่านี้บ่อยนัก
เชฟหวาย-สาละ ศักดาเดช เจ้าของร้านอาหาร ‘รสิก โลคอล คิทเช่น’
ส่วนบรรยากาศที่เรานั่งกินข้าวกันนั้นยังพิเศษสุด เพราะจัดขึ้นที่บ้านอยู่เย็น ซึ่งโดยปกติแล้วเป็นบ้านพักริมหาดสำหรับแขกกลุ่มใหญ่ แต่ครั้งนี้ถูกปรับโฉมอย่างสวยงามให้กลายมาเป็นเรือนรับรองแขกเหรื่อที่บินมากินอาหารมื้อนี้โดยเฉพาะ
ภายในบ้านอยู่เย็นที่ถูกปรับโฉมกลายเป็นห้องรับประทานอาหาร
ทั้ง 12 คอร์สเป็นเมนูเรียบง่ายที่ไม่ได้เน้นความหรูหรา แต่เน้นความคิดสร้างสรรค์ในการทำแต่ละจานให้น่าสนใจ ทั้งรสชาติ การนำเสนอ และประสบการณ์ที่คนกินจะได้รับ
ก้อยปลาทะเล, เนื้อปูทอดซอสพริก, พล่าหมึกย่าง และ แล้วแต่ใจทะเลจะให้มา
ฉู่ฉี่ปลาอันดามัน
เราชอบรสมือของเชฟที่ปรุงรสชาติอาหารอย่างตั้งใจและถึงใจ จัดจ้านในจานที่ต้องเผ็ดร้อนอย่างแกงป่าปลาทะเลใส่ใบกะเพรา แกงขาวพริกรมควันใส่กุ้งย่าง ก้อยปลาทะเล พล่าหมึกย่าง ฯลฯ ส่วนจานไหนที่รสควรอ่อนลงมาหน่อยก็ทำออกมาได้อย่างกลมกล่อมครบรส เช่น ปลาทูต้มเค็มสับปะรดย่าง รสหวานเค็มคาราเมลตัดเปรี้ยวเล็กน้อยจากเนื้อสับปะรด ที่ติดใจกันแทบทุกคน ฉู่ฉี่ปลาอันดามัน ที่มาในสไตล์น้ำขลุกขลิกหอมกลิ่นพริกแกง คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วรสชาติดีมาก
น้ำพริกมะเขือเทศย่างผักท้องถิ่น
แกงป่าปลาทะเลใส่ใบกะเพรา
ไก่ออร์แกนิกย่างมะแขว่น
จานขนมหวานก็เป็นอีกหนึ่งจานที่หลายคนขอเบิล เพราะติดใจในรสชาติของไทยทีรามิสุ ที่เชฟใช้บรั่นดีไทย เนื้อเค้กไม่หนักจนเกินไป มีความชุ่มฉ่ำของครีมด้านบนที่ผสมกับบรั่นดีแล้วลงตัวมากๆ
ไทยทีรามิสุ
เรียกได้ว่ามื้อนี้ได้เปิดประสบการณ์กินอาหารสไตล์ป๊อปอัพริมหาดได้อย่างน่าประทับใจ ทั้งสถานที่จัดงานซึ่งเป็นโรงแรมหรูริมทะเล ส่วนร้านอาหารก็มาจากเชียงใหม่แต่ใช้วัตถุดิบจากท้องทะเลใต้ ทั้งหมดนี้เป็นคอมบิเนชันที่ลงตัวเรื่องความคิดสร้างสรรค์ ความดั้งเดิม และสุนทรียภาพที่ได้จากการลิ้มรสอาหารและความสวยงามของเกาะยาวน้อย
ใครสนใจอีเวนต์ลักษณะนี้ ต้องบอกว่าโรงแรมเคปกูดู เกาะยาวน้อย มีแผนจะจัดงานเป็นประจำ สามารถเข้าไปดูความเคลื่อนไหวได้ที่ www.capekantaryhotels.com
ภาพ: โรงแรมเคปกูดู
