เริ่มใกล้เข้ามาทุกทีๆ กับวันประชุม APEC 2022 ที่ประเทศไทยเป็นเจ้าภาพ และนอกจากการเตรียมตัว เตรียมเมืองให้พร้อมเพื่อต้อนรับเหล่าผู้นำจาก 21 ประเทศ อีกเรื่องราวน่าสนใจในงานนี้ก็คือ ‘อาหาร’ ที่จะกลายเป็นตัวแทนสะท้อนประเทศไทยอันขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองของอร่อย
โดยภายในงานกาล่าดินเนอร์ที่ผู้นำแต่ละประเทศจะมานั่งร่วมโต๊ะกัน เชฟตัวแทนประเทศไทยผู้รับหน้าที่รังสรรค์อาหาร 5 คอร์ส ภายใต้คอนเซปต์ Sustainable Thai Gastronomy Gala Dinner ก็คือ ‘เชฟชุมพล แจ้งไพร’ แห่งร้าน R.HAAN ที่ตอนนี้เราเชื่อว่าเชฟคงตื่นเต้นและกดดันไม่แพ้กัน
ทว่าตอนนี้ รายชื่อเมนูและวัตถุดิบที่จะกลายเป็นหน้าตาให้ประเทศได้ข้อสรุปออกมาแล้ว และเราเชื่อว่าทุกคนต้องอยากรู้แน่นอนว่าจะน่ากิน และน่าภูมิใจนำเสนอมากแค่ไหน
เริ่มจาก Amuse-Bouche ของกินเล่นคำแรกก่อนเข้าสู่มื้ออาหาร เชฟเลือกเสิร์ฟเป็นเมนูโบราณอย่าง ‘กระทงทอง’ ตรงกลางเป็นไส้ครีมซอสและไข่ปลาสเตอร์เจียน (คาเวียร์) จากโครงการหลวงดอยอินทนนท์
ต่อด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยที่เป็นซิกเนเจอร์ของเชฟ ‘Welcome to Thailand’ มีทั้งหมด 4 คำเพื่อนำเสนอรสชาติของ 4 ภาค ได้แก่ ข้าวซอยหมี่กรอบไทยล้านนา (เหนือ), ต้มยำทอดมันกุ้งแม่น้ำกรุงศรีอยุธยา (กลาง), โคราชวากิวย่างถ่านสมุนไพรจิ้มแจ่ว (อีสาน) และ ไก่เบตงย่างกอและ (ใต้)
จานสลัด เชฟเสิร์ฟ ‘ยำใหญ่’ ใช้ผักออร์แกนิก 9 ชนิดที่นำมาจากวิสาหกิจชุมชนทั่วประเทศไทย เสิร์ฟพร้อมไก่ออร์แกนิกและกุ้งมังกร 7 สีจากจังหวัดภูเก็ต และไข่เป็ดไล่ทุ่งเมืองสุพรรณบุรีที่นำไปดองกับดอกเกลือเมืองเพชรบุรี
เข้าสู่จานหลัก เสิร์ฟเป็นสำรับตามวัฒนธรรมไทย เมนูได้แก่ ‘แกงมัสมั่นเนื้อ’ ที่ปรุงตำรับชาววัง และใช้เนื้อน่องโคขุนจากสหกรณ์โพนยางคำ จังหวัดสกลนคร เนื้อชนิดนี้จะไม่มีกลิ่น และมีไขมันแทรกกำลังดีจนนุ่มเด้ง มาพร้อม ‘ราตาตูยผักไทย’, ‘ต้มข่าปลาเก๋ามุก’ ที่ใช้ปลาออร์แกนิกจากทะเลภูเก็ต เสิร์ฟพร้อมซอสต้มข่าเห็ดรวมโฟมใบมะกรูด ทั้งหมดกินคู่กับข้าวหอมมะลิไทยจากทุ่งกุลาร้องไห้ ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งปลูกข้าวที่ดีที่สุดในโลก และข้าวกล้อง 9 ชนิดอบตะไคร้หอม
ปิดท้ายด้วยของหวาน ‘ขนมหม้อแกงเผือกภูเขา’ ใส่เม็ดบัวและซอสผลไม้ไทย มาพร้อมซอร์เบตเสาวรส น้ำผึ้งดอกลำไย และผลไม้ไทย ก่อนจบด้วยขนมอีก 5 อย่าง ได้แก่ ดาราทอง, ช็อกโกแลตไทยเชียงใหม่ไส้บรั่นดีไทยกระชายดำ, ขนมมะลิไส้มะพร้าว, มาการองลิ้นจี่ และขนมเปียกปูนใบเตย
นอกจากนี้ เชฟจะนำเสนอรสชาติอาหารไทยผ่านดินเนอร์ให้ครบทั้ง 8 รสชาติด้วย ได้แก่ เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด ปร่า ขม และจืด
เอาละ มาร่วมส่งกำลังใจให้เชฟและทีมงานได้โชว์ฝีมืออย่างสุดความสามารถกัน เพราะเราเชื่อว่าอาหารมื้อนี้จะต้องทำให้หลายคนมั่นใจแน่นอนว่า เมืองไทยเป็นแหล่งรวมของอร่อยระดับโลก!
ภาพ: R.Haan
