เราอยากให้คนชอบราเมนรีบไปลองกัน เพราะนี่คือป๊อปอัพราเมนที่จะเกิดขึ้นเพียง 2 เดือน เสิร์ฟเฉพาะช่วงสุดสัปดาห์ และขายเพียงเดือนละ 3 เมนูเท่านั้น เท่ากับว่าหากใครพลาดเดือนนี้ไปก็ไม่สามารถชิมเมนูชุดเดิมได้แล้ว
‘The Weekend Ramen by Slurp Brothers’ เป็นราเมนป๊อปอัพโดย 2 เพื่อนซี้ชาวไทยและญี่ปุ่น เบนกับเรียว ทั้งสองคนเจอกันครั้งแรกที่ซานฟรานซิสโกขณะที่เรียวทำร้านราเมนอยู่ที่นั่น ก่อนเบนได้ไปลองชิมจนติดใจและขอสมัครเป็นลูกศิษย์ จนไปๆ มาๆ ด้วยความที่พูดภาษาเดียวกัน – ภาษาเคมี พวกเขาจึงกลายเป็นคู่หูเชฟราเมนที่คิดส่วนประกอบ รสชาติ และสูตรต่างๆ เริ่มจากการคำนวณ
“เรียวเรียนจบด้านเคมี เวลาเขาทำน้ำซุป ทำเส้น เขาจะเริ่มจากการคิดตัวเลขก่อนครับ” เบนเล่าให้ฟังถึงความเนิร์ดในการทำงานสไตล์พวกเขา
เพราะฉะนั้น ราเมนที่เบนกับเรียวเสิร์ฟจะไม่ใช่ราเมนคลาสสิก แต่ก็ยังคงมีกลิ่นอายดั้งเดิม เราว่าเป็นราเมนสไตล์ร่วมสมัย ดูสนุก ไม่อยู่ในกรอบ อย่างเช่นเดือนนี้ที่เราไปชิมจะเป็น 3 เมนูแรก
เราได้ลอง Scallop and Beef Toro Abura Soba (540-880 บาท) เป็นราเมนคลุกน้ำมัน ชามนี้เรียวบอกว่าจะกด ขยำ บีบ เพื่อให้เส้นมีความแน่น หยัก เคี้ยวแล้วจะหนึบ ก่อนเสิร์ฟมาพร้อมท็อปปิ้งคือ สแกลลอป เนื้อวากิว น้ำซุปวากิว มีไข่แดงกับเลมอนให้ใส่คลุกเคล้ากับเส้นตอนกินหมดไปครึ่งหนึ่งด้วย เพราะจะได้อีกรสชาติ
เมนูนี้จะเหมาะกับคนชอบกินเส้น และถึงแม้จะเน้นเส้นมากกว่าเครื่อง แต่ทุกคำมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่กินแล้วสนุก
Double Tonkotsu Gyokai Ramen (380-560 บาท) เป็นเมนูที่เราชอบ เพราะปกติซุปทงคตสึจะมีความเข้มข้นจนบางทีแอบเลี่ยนไปหน่อย ทว่าชามนี้ตักซดได้เรื่อยๆ โดยเรียวใช้เส้นแบบกลมเล็กลงมาเพื่อให้เข้ากับซุปที่มีความเข้มข้น แต่เบา มาพร้อมท็อปปิ้งชาชู เนื้อวากิว เป็ด และไข่เป็ด
เบนเล่าว่าที่เรียกเมนูนี้ Double Tonkotsu ก็เพราะใช้กระดูกหมูเคี่ยวซุปมากกว่าปกติ 2 เท่า ก่อนนำมาผสมกับซุปทะเลให้มีความเบาขึ้น
“แต่ละเมนูที่พวกเราทำจะใช้เส้นไม่เหมือนกันเลย ผมตั้งใจทำเส้น 6 แบบ เพื่อเสิร์ฟราเมน 6 เมนูสำหรับป๊อปอัพ 2 เดือนนี้” เรียวเล่าให้ฟัง ซึ่งสูตรเส้นแต่ละชนิดก็เกิดจากการคิดคำนวณมาแล้วเช่นกัน
สำหรับเมนูอื่นๆ ที่มีให้ลองอีก ได้แก่ ราเมนซุปแกะ ส่วนในเดือนตุลาคมจะเป็น ราเมนซุปเป็ด ราเมนซุปปลาแห้ง และราเมนเย็น
นอกจากนี้ ทั้งสองคนยังบอกมาอีกว่า ถ้ากระแสตอบรับดีก็จะเปิดร้านราเมนจริงจังในกรุงเทพฯ ซึ่งเราหวังว่าจะเป็นจริง เพราะราเมนสไตล์คู่หูคู่นี้น่าสนใจมากจนอยากกลับไปชิมอีกสักรอบ
The Weekend Ramen by Slurp Brothers เสิร์ฟเพียง 4 สัปดาห์ ที่ Counter Culture ซอยสุขุมวิท 31 เปิดเฉพาะวันศุกร์-อาทิตย์ วันละ 6 รอบ รอบละ 10 ที่นั่ง เริ่มตั้งแต่เวลา 11.30-14.30 น. และ 17.30-20.30 น.
จองผ่านทางออนไลน์เท่านั้นที่ www.counterculturebkk.com หรือ LINE Official: @counterculturebkk
