RARB By Escapade

8 สิงหาคม 2018

กินตามใจปากไปกับ The DAG ขบถก้นครัว ที่สรรหาของดีต่างถิ่นมาปรุงให้คุณถึงที่

จุดรวมตัวของขบถก้นครัวที่มีความชอบและท่าทีต่ออาหารคล้ายคลึงกัน ถึงแม้ใครจะบอกว่าพวกเขาคิดแปลก ไม่เดินตามแบบแผน แต่คนกลุ่มนี้ก็พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าการเป็นคนทำอาหารที่ดีไม่จำเป็นต้องเปิดตำราเข้าครัวเสมอไป The DAG (เดอะ แดก) เกิดจากการรวมตัวของสี่คนสนิทอย่างเชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ และบาร์เทนเดอร์ กานต์ เลียงศรีสุข จากร้านร...

24 กรกฎาคม 2018

เชฟแวน เฉลิมพล โรหิตรัตนะ นักทำอาหารตามกิเลสตน

เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ เจ้าของร้านราบและร้าน DAG ที่ทำอาหารจากกิเลสของตัวเอง คืออยากกินอะไรก็ทำแบบนั้น เขาเข้าใจโลกของการทำอาหารมากขึ้นจากการเข้าไปอยู่กับธรรมชาติ นำมาซึ่งความคิดที่ว่าการรู้คุณค่าของวัตถุดิบทุกอย่างที่ปรุง...

11 กรกฎาคม 2018

กินข้าวแลง…อาหารอีสาน การพัฒนา มายาคติ และการเมืองเกี่ยวอะไรกัน?

‘ข้าวแลง’ เป็นภาษาอีสาน หมายถึง ‘อาหารมื้อเย็น’ ซึ่งเรามาทำความเข้าใจข้าวแลงจากปาก 2 เชฟลูกอีสานอย่าง เชฟหนุ่ม-วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธน์ จากร้าน ซาหมวยแอนด์ซันส์ ร้านอาหารไทยในจังหวัดอุดรธานี ที่ชาวกรุงเทพฯ หลายคนถึงขั้นลงทุนบินไปลิ้มลองรสชาติ และเชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ จากร้านราบ ถนนพระอาทิตย์ ผู้ที่เราติดตามเพราะหลงใหลในเมนูข้าวหน้าอะไรก็ได้ ซึ่ง...

14 มีนาคม 2018

ราบ อาหารไร้สัญชาติที่เปี่ยมคุณค่าด้วยวัตถุดิบไร้สารพิษจากทั่วถิ่นแดนไทย

จากคนที่ฝักใฝ่และหลงใหลแต่การรังสรรค์อาหารตะวันตก เชฟแวน-เฉลิมพล โรหิตรัตนะ ตัดสินใจเข้าครัวไทย เรียนรู้กับคุณแม่ซึ่งเป็นกูรูใกล้ตัว และศึกษาสรรพวิทยายุทธเกี่ยวกับ ‘อาหารบนผืนแผ่นดินไทย’ แบบเจาะลึก พร้อมกับการใช้วัตถุดิบจากการตระเวนเสาะหาตามท้องถิ่นต่างๆ ที่คนเมืองยากจะรู้จักหรือเคยสัมผัส เขาเดินทางจากเหนือจรดใต้ ตามชุมชน หมู่บ้าน และตลาดสด เพื่อเก...